5 मसाले, 30 मिनट, एक बर्तन: दोहराने लायक पास्ता सॉस

पांच पेंट्री मसाले, एक बर्तन, आधा घंटा। एक सप्ताहांत सॉस जो जर्जर चीजों को हरा देती है और अधिकांश घरेलू संस्करणों की तुलना में दोबारा गर्म करने पर भी बेहतर ढंग से जीवित रहती है।

मैं इस पास्ता सॉस को सप्ताह में दो बार पकाती हूं। एक साल तक बदलाव के बाद, कामकाजी नुस्खा में पांच मसालों, एक बर्तन और का उपयोग किया जाता है सामग्री आपके पास पहले से ही है. यह प्रामाणिक रूप से इतालवी नहीं है - यह आपके जार में जो है उससे बेहतर है।

पांच मसाले

कुटी हुई लाल मिर्च, सूखी अजवायन, सूखी तुलसी, सौंफ बीज, और एक तेज पत्ता। सौंफ़ इसका रहस्य है - अधिकांश घरेलू रसोइये इसे छोड़ देते हैं। यह बिना किसी मांस के सॉसेज जैसी गहराई जोड़ता है। जैतून के तेल में सौंफ़ के बीज को 30 सेकंड के लिए भून लें, इससे पहले कि कुछ भी पैन पर लगे और आप पहले ही जीत चुके हैं।

30 मिनट का निर्माण

एक भारी बर्तन में जैतून का तेल गरम करें (a ले क्रुसेट 3.5-क्यूटी सही है)। सौंफ के बीज 30 सेकंड. तीन कुटी हुई लहसुन की कलियाँ, 30 सेकंड। स्वादानुसार कुटी हुई लाल मिर्च। कुचले हुए टमाटरों का एक 28 औंस का डिब्बा - सेंटो सस्ता लेकिन अच्छा विकल्प है। अजवायन, तुलसी, तेज पत्ता, एक चम्मच नमक, एक चुटकी चीनी। पास्ता पकाते समय ढक्कन बंद करके 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। तेज़ पत्ता खींचो. पास्ता के साथ टॉस करें और पास्ता के पानी का छींटा मारें।

गियर जो वास्तव में मदद करता है

A भारी बर्तन उबाल के दौरान गर्मी बनाए रखने के लिए। एक लकड़ी का चम्मच. एक पास्ता पानी की करछुल. बस इतना ही - ए किचनएड मिक्सर यह केवल तभी काम में आता है जब आप ताज़ा पास्ता बना रहे हों।

मैंने जो प्रयास किया और गिरा दिया

क्रीम - स्वाद तो अच्छा था लेकिन बचा हुआ खत्म हो गया संभावित (एक दिन बाद टूट जाता है)। वाइन - 15 अतिरिक्त मिनटों की कटौती की कीमत पर जटिलता जोड़ता है; इसे रविवार बैच के लिए सहेजें, मंगलवार के लिए नहीं। सैन मार्ज़ानो टमाटर $6/कैन पर - स्वाद अंतर बनाम सेंटो $2.50 वास्तविक है लेकिन 2.4× वास्तविक नहीं है।

पास्ता के पानी में तब तक नमक डालें जब तक उसका स्वाद समुद्री पानी जैसा न हो जाए - लगभग आधा चम्मच प्रति क्वार्ट। यह एकल है सबसे ज्यादा छोड़ा गया घरेलू खाना पकाने में कदम रखें, और वह जो अच्छे पास्ता को भूलने योग्य पास्ता से अलग करता है।