5 スパイス、30 分、ワンポット: リピートする価値のあるパスタソース

パントリーのスパイス 5 つ、鍋 1 つ、30 分。瓶詰のものよりも優れており、ほとんどの自家製バージョンよりも再加熱しても長持ちする平日の夜のソースです。

私はこのパスタソースを週に2回作ります。 1 年間の調整を経て、実用的なレシピでは 5 つのスパイス、1 つの鍋、 成分 すでに持っています。それは本物のイタリア料理ではありません - それはあなたの瓶に入っているものよりも優れています。

五つのスパイス

砕いた赤唐辛子、乾燥オレガノ、乾燥バジル、フェンネル 種子、そして月桂樹の葉が1枚。フェンネルが秘密です。ほとんどの家庭料理人はフェンネルを省きます。肉を使わずにソーセージのような深みを加えます。他のものがフライパンに当たる前に、フェンネルシードをオリーブオイルで30秒間トーストすれば、もう成功です。

30 分のビルド

厚手の鍋にオリーブオイルを熱し（ ル・クルーゼ 3.5クォート そうです）。フェンネルシード 30秒ニンニクのみじん切り 3片、30秒。好みに応じて砕いた赤唐辛子。クラッシュトマトの 28 オンス缶 1 つ — Cento は安くても良い選択肢です。オレガノ、バジル、月桂樹の葉、塩小さじ1、砂糖ひとつまみ。パスタを茹でている間、蓋を外して20分煮ます。月桂樹の葉を引き抜きます。パスタとパスタの茹で汁を少し加えて和えます。

実際に役立つギア

A 重い鍋 煮る時の保温に。木のスプーンです。パスタの水のお玉。それだけです — キッチンエイドミキサー 生パスタを作る場合にのみ有効です。

試してみて落としたもの

クリーム — 味は良かったが、残り物はダメだった 可能性 （一日が終わったら休憩します）。ワイン — 15 分の余分な短縮を犠牲にして複雑さが増します。火曜日ではなく日曜日のバッチ用に保存してください。サン マルツァーノ トマトの 1 缶あたり 6 ドル — 2.50 ドルのチェントとの味の違いは本物ですが、2.4 倍ではありません。

パスタの茹で汁に海水のような味になるまで塩を加えます（1クォートあたり大さじ半分程度）。それはシングルです 最もスキップされた 家庭料理におけるステップであり、美味しいパスタと忘れ去られるパスタを分けるステップです。