5가지 향신료, 30분, 한 냄비: 반복해서 먹을 가치가 있는 파스타 소스

식료품 저장실 향신료 5개, 냄비 1개, 30분. 대부분의 집에서 만드는 소스보다 엉킨 재료를 이기고 재가열에도 잘 견디는 주중 소스입니다.

나는 일주일에 두 번 이 파스타 소스를 요리합니다. 1년 간의 조정 끝에 작업 레시피에는 다섯 가지 향신료, 한 냄비, 성분 당신은 이미 가지고 있습니다. 정통 이탈리아산은 아닙니다. 병에 들어 있는 것보다 낫습니다.

다섯 가지 향신료

으깬 고추, 말린 오레가노, 말린 바질, 회향 씨앗, 그리고 베이 리프 하나. 회향은 비밀입니다. 대부분의 가정 요리사는 회향을 건너뜁니다. 고기가 없어도 소세지 같은 깊이를 더해줍니다. 다른 것이 팬에 닿기 전에 회향씨를 올리브 오일에 30초 동안 구우면 이미 승리한 것입니다.

30분 빌드

두꺼운 냄비에 올리브 오일을 데우고(a 르 크루제 3.5-qt 맞습니다). 회향 씨앗 30초 다진마늘 3쪽, 30초 맛을 내기 위해 으깬 고추. 28온스짜리 으깬 토마토 캔 1개 - Cento가 저렴하지만 좋은 선택입니다. 오레가노, 바질, 월계수 잎, 소금 한 티스푼, ​​설탕 한 꼬집. 파스타를 요리하는 동안 뚜껑을 닫고 20분간 끓입니다. 베이 리프를 잡아 당깁니다. 파스타와 파스타 물을 뿌립니다.

실제로 도움이 되는 장비

A 무거운 냄비 끓이는 동안 보온을 위해 나무 숟가락. 파스타 물 국자입니다. 그게 다야 - 키친에이드 믹서 신선한 파스타를 만드는 경우에만 작동합니다.

내가 시도하고 떨어뜨린 것

크림 — 맛은 좋았지만 남은 부분은 죽었습니다 잠재력 (하루가 지나면 중단됩니다). 와인 — 15분의 추가 시간을 단축하여 복잡성을 더합니다. 화요일이 아닌 일요일 배치를 위해 저장하세요. San Marzano 토마토는 캔당 6달러입니다. Cento와 2.50달러의 맛 차이는 실제이지만 2.4배는 아닙니다.

파스타 물에 바닷물 맛이 날 때까지 소금을 뿌립니다. 1쿼트당 약 0.5테이블스푼 정도입니다. 싱글이에요 가장 많이 건너뛴 가정 요리의 한 단계, 좋은 파스타와 잊혀지는 파스타를 구분하는 것입니다.