5 condimente, 30 de minute, o oală: un sos pentru paste care merită repetat

Cinci condimente de cămară, o oală, jumătate de oră. Un sos de noapte de săptămână care bate chestiile borcane și supraviețuiește reîncălzirii mai bine decât majoritatea versiunilor de casă.

Gătesc acest sos de paste de două ori pe săptămână. După un an de ajustări, rețeta de lucru folosește cinci condimente, o oală și ingrediente ai deja. Nu este autentic italian - este mai bun decât ceea ce este în borcanul tău.

Cele cinci condimente

Ardei roșu zdrobit, oregano uscat, busuioc uscat, fenicul semințe, și o singură frunză de dafin. Feniculul este secretul - majoritatea bucătărilor de casă îl sar peste. Adaugă o adâncime de cârnați fără carne. Prăjiți semințele de fenicul în ulei de măsline timp de 30 de secunde înainte ca orice altceva să lovească tigaia și ați câștigat deja.

Construcția de 30 de minute

Se încălzește ulei de măsline într-o oală grea (a Le Creuset 3,5 qt are dreptate). Semințe de fenicul 30 sec. Trei căței de usturoi tocați, 30 sec. Ardei roșu zdrobit după gust. O cutie de 28 oz de roșii zdrobite - Cento este alegerea ieftină, dar bună. Oregano, busuioc, dafin, o lingurita de sare, un praf de zahar. Fierbeți 20 de minute cu capac în timp ce gătiți pastele. Trageți frunza de dafin. Se amestecă cu paste și un strop de apă pentru paste.

Echipament care chiar ajută

A oala grea pentru reținerea căldurii în timpul fierberii. O lingura de lemn. O oală de apă pentru paste. Asta e — a Mixer KitchenAid intră în joc doar dacă faci paste proaspete.

Ce am încercat și am renunțat

Smântână – avea un gust bun, dar a ucis resturile potenţial (pauze după o zi). Vin — adaugă complexitate la costul a 15 minute suplimentare de reducere; păstrați-l pentru loturile de duminică, nu marți. Roșii San Marzano la 6 USD/conservă — diferența de aromă față de Cento la 2,50 USD este reală, dar nu este de 2,4× reală.

Sărați apa pentru paste până când are gust de apă de mare - aproximativ o jumătate de lingură pe litru. Este single-ul cele mai sarite pas în gătitul acasă, și cel care separă pastele bune de pastele de uitat.