Viungo 5, Dakika 30, Sufuria Moja: Mchuzi wa Pasta Unaostahili Kurudiwa

Viungo tano vya pantry, sufuria moja, nusu saa. Mchuzi wa usiku wa wiki ambao hushinda vitu vilivyowekwa kwenye jar na kustahimili joto upya bora kuliko matoleo mengi ya nyumbani.

Ninapika mchuzi huu wa pasta mara mbili kwa wiki. Baada ya mwaka wa kutengeneza, kichocheo cha kufanya kazi kinatumia viungo vitano, sufuria moja, na viungo tayari unayo. Si Kiitaliano halisi - ni bora kuliko kilicho kwenye jar yako.

Viungo vitano

Pilipili nyekundu iliyokatwa, oregano kavu, basil kavu, fennel mbegu, na jani moja la bay. Fennel ni siri - wapishi wengi wa nyumbani huiruka. Inaongeza kina cha sausage-y bila nyama yoyote. Kaanga mbegu za shamari katika mafuta ya zeituni kwa sekunde 30 kabla ya kitu kingine chochote kugonga sufuria na tayari umeshinda.

Muundo wa dakika 30

Pasha mafuta ya zeituni kwenye sufuria nzito (a Le Creuset 3.5-qt ni sawa). Mbegu za fennel 30 sec. Karafuu tatu za vitunguu iliyokatwa, 30 sec. Pilipili nyekundu iliyosagwa ili kuonja. Kopo moja la oz 28 la nyanya iliyosagwa - Cento ni chaguo la bei nafuu lakini nzuri. Oregano, basil, jani la bay, kijiko cha chumvi, sukari ya sukari. Chemsha kifuniko kwa dakika 20 wakati unapika pasta. Vuta jani la bay. Nyunyiza na pasta na kumwaga maji ya pasta.

Gear ambayo inasaidia kweli

A sufuria nzito kwa uhifadhi wa joto wakati wa kuchemsha. Kijiko cha mbao. Kijiko cha maji ya pasta. Hiyo ndiyo - a KitchenAid mixer Inatumika tu ikiwa unatengeneza pasta mpya.

Nilichojaribu na kuacha

Cream - ilionja vizuri lakini ikaua mabaki uwezo (mapumziko baada ya siku). Mvinyo - huongeza utata kwa gharama ya dakika 15 za ziada za kupunguza; ihifadhi kwa makundi ya Jumapili, sio Jumanne. Nyanya za San Marzano kwa $6/mkopo - tofauti ya ladha dhidi ya Cento kwa $2.50 ni halisi lakini si 2.4× halisi.

Chumvi maji ya pasta hadi ladha ya maji ya bahari - karibu nusu ya kijiko kwa lita. Ni single wengi-kurukwa hatua katika kupikia nyumbani, na moja ambayo hutenganisha pasta nzuri kutoka pasta ya kusahau.