5 Baharat, 30 Dakika, Tek Kap: Tekrarlanmaya Değer Bir Makarna Sosu

Beş kiler baharatı, bir tencere, yarım saat. Hafta içi bir sos, kavanozdaki malzemeleri yener ve çoğu ev yapımı versiyondan daha iyi yeniden ısıtmaya dayanır.

Bu makarna sosunu haftada iki kez pişiriyorum. Bir yıllık ince ayardan sonra, çalışma tarifinde beş baharat, bir tencere ve malzemeler zaten sahipsin. Gerçek anlamda İtalyan değil; kavanozunuzdakinden daha iyi.

Beş baharat

Ezilmiş kırmızı biber, kurutulmuş kekik, kurutulmuş fesleğen, rezene tohumlarve tek bir defne yaprağı. Rezene işin sırrıdır; çoğu ev aşçısı bunu atlar. Et olmadan sosis benzeri bir derinlik katıyor. Tavaya başka bir şey çarpmadan önce rezene tohumlarını zeytinyağında 30 saniye kızartın ve zaten kazandınız.

30 dakikalık yapım

Zeytinyağını ağır bir tencerede ısıtın (bir Le Creuset 3,5-qt haklıdır). Rezene tohumları 30 sn. Üç diş kıyılmış sarımsak, 30 saniye. Tadına göre ezilmiş kırmızı biber. 28 onsluk bir kutu ezilmiş domates - Cento ucuz ama iyi bir seçimdir. Kekik, fesleğen, defne yaprağı, bir çay kaşığı tuz, bir tutam şeker. Makarnayı pişirirken kapağı kapalı olarak 20 dakika pişirin. Defne yaprağını çekin. Makarna ve bir miktar makarna suyuyla karıştırın.

Gerçekten yardımcı olan donanım

A ağır tencere kaynama sırasında ısıyı korumak için. Bir tahta kaşık. Bir makarna suyu kepçesi. İşte bu - bir KitchenAid karıştırıcı yalnızca taze makarna yapıyorsanız devreye girer.

Ne denedim ve düşürdüm

Krema – tadı güzel ama kalan kısmı öldürdü potansiyel (bir gün sonra ara verilir). Şarap — fazladan 15 dakikalık azalma pahasına karmaşıklığı artırır; Salı günlerine değil, Pazar partilerine saklayın. San Marzano domatesleri kutu başına 6 dolardan; Cento'ya göre 2,50 dolardan lezzet farkı gerçek ama 2,4 kat gerçek değil.

Makarna suyunu, tadı deniz suyu gibi olana kadar tuzlayın - litre başına yaklaşık yarım yemek kaşığı. Bu tek en çok atlanan Evde yemek pişirmeye adım atın ve iyi makarnayı unutulabilir makarnadan ayıran şey bu.