5 种香料，30 分钟，一锅：值得重复的意大利面酱

五种调料，一锅，半小时。一种工作日晚上的酱汁，比大多数自制的酱汁更能打败罐装的东西，并且在重新加热后仍能保存得更好。

我每周煮两次这种意大利面酱。经过一年的调整，工作配方使用了五种香料，一锅， 成分 你已经有了。它不是正宗的意大利菜——它比你罐子里的更好。

五种香料

碎红辣椒、干牛至、干罗勒、茴香 种子和一片月桂叶。茴香是秘密——大多数家庭厨师都会跳过它。它增加了香肠的深度，但没有任何肉。在其他东西入锅之前，将茴香籽放入橄榄油中烘烤 30 秒，您就已经获胜了。

30分钟构建

在一个重锅中加热橄榄油（ Le Creuset 3.5 夸脱 是对的）。茴香籽 30 秒三瓣切碎的蒜瓣，30秒。粉碎红辣椒调味。一罐 28 盎司的碎番茄——Cento 是便宜但不错的选择。牛至、罗勒、月桂叶、一茶匙盐、少许糖。煮意大利面时，盖上盖子煮 20 分钟。拉动月桂叶。拌入意大利面和少许意大利面水。

真正有帮助的装备

A 重锅 以便在炖煮过程中保持热量。一个木勺。意大利面水勺。就是这样——一个 厨房辅助搅拌机 仅当您制作新鲜意大利面时才起作用。

我尝试过但放弃的

奶油——味道不错，但剩下的就被杀死了 潜力 （一天后休息）。 Wine — 增加了复杂性，但代价是减少了 15 分钟的额外时间；将其保存到周日批次，而不是周二。 San Marzano 番茄每罐售价 6 美元，与 Cento 番茄每罐 2.5 美元的味道差异是真实的，但不是真实的 2.4 倍。

在面食水中加盐，直到尝起来像海水——大约每夸脱半汤匙。这是单曲 最常跳过的 家庭烹饪的一步，也是区分美味意大利面和容易忘记的意大利面的关键。