5 種香料，30 分鐘，一鍋：值得重複的義大利麵醬

五種調味料，一鍋，半小時。一種工作日晚上的醬汁，比大多數自製的醬汁更能打敗罐裝的東西，並且在重新加熱後仍能保存得更好。

我每週煮兩次這種義大利麵醬。經過一年的調整，工作配方使用了五種香料，一鍋， 成分 你已經有了。它不是正宗的意大利菜——它比你罐子裡的更好。

五種香料

碎紅辣椒、乾牛至、乾羅勒、茴香 種子和一片月桂葉。茴香是秘密——大多數家庭廚師都會跳過它。它增加了香腸的深度，但沒有任何肉。在其他東西入鍋之前，將茴香籽放入橄欖油中烘烤 30 秒，您就已經獲勝了。

30分鐘構建

在一個重鍋中加熱橄欖油（ Le Creuset 3.5 誇脫 是對的）。茴香籽 30 秒三瓣切碎的蒜瓣，30秒。粉碎紅辣椒調味。一罐 28 盎司的碎番茄——Cento 是便宜但不錯的選擇。牛至、羅勒、月桂葉、一茶匙鹽、少許糖。煮義大利麵時，蓋上蓋子煮 20 分鐘。拉動月桂葉。拌入義大利麵和少許義大利麵水。

真正有幫助的裝備

A 重鍋 以便在燉煮過程中保持熱量。一個木湯匙。義大利麵水勺。就是這樣——一個 廚房輔助攪拌機 僅當您製作新鮮意大利麵時才起作用。

我嘗試過但放棄的

奶油——味道不錯，但剩下的就被殺死了 潛力 （一天後休息）。 Wine — 增加了複雜性，但代價是減少了 15 分鐘的額外時間；將其保存到週日批次，而不是週二。 San Marzano 番茄每罐售價 6 美元，與 Cento 番茄每罐 2.5 美元的味道差異是真實的，但不是真實的 2.4 倍。

在麵食水中加鹽，直到嘗起來像海水——大約每誇脫半湯匙。這是單曲 最常跳過的 家庭烹飪的一步，也是區分美味義大利麵和容易忘記的義大利麵的關鍵。