Stand Mixer εναντίον Hand Mixer for Cakes: Αξίζει η αναβάθμιση;

Ένα KitchenAid είναι υπέροχο στον πάγκο, αλλά ένα μίξερ χειρός 30 $ κρατάει το δικό του για τους περισσότερους οικιακούς αρτοποιούς. Εδώ είναι πότε η αναβάθμιση αποδίδει πραγματικά.

Η ειλικρινής ερώτηση δεν είναι ποιος φτιάχνει καλύτερα κέικ - είναι ποιος φτιάχνει καλύτερα κέικ εσύ, δεδομένου του πόσο συχνά ψήνετε, τι φτιάχνετε και αν μπορείς να δικαιολογήσεις 400$ από μετρητή ακίνητης περιουσίας.

Όταν ένα μίξερ χειρός είναι αρκετό

Για τους περισσότερους αρτοποιούς στο σπίτι — περιστασιακά κέικ, μπράουνις, ζύμη για μπισκότα, σαντιγί — μια ποιότητα μίξερ χειρός κάνει τη δουλειά. Ένα μίξερ χειρός Cuisinart ή KitchenAid στα 30–60 $ έχει αρκετή ισχύ για τυπική ζύμη για κέικ, καθαρίζεται πιο εύκολα από ένα μίξερ βάσης και αποθηκεύεται σε ένα συρτάρι. Εάν ψήνετε λιγότερες από δύο φορές το μήνα, ξεκινήστε από εδώ.

Όταν ένα stand mixer αποδίδει

Μεγάλες παρτίδες, βαριές ζύμες και ανάμειξη χωρίς χέρια είναι εκεί Μίξερ με βάση KitchenAid κερδίζει το τίμημα του. Ζύμη ψωμιού, σκληρές ζύμες για μπισκότα, μαρέγκα και ιταλική βουτυρόκρεμα (η οποία απαιτεί συνεχή ανάμειξη ενώ προσθέτετε ζεστό σιρόπι ζάχαρης) - αυτά είναι πραγματικά δύσκολα ή ακατόρθωτα με ένα μίξερ χειρός. Εάν ψήνετε 3+ φορές την εβδομάδα ή ψήνετε σε ποσότητα, το stand μίξερ αποδίδει γρήγορα. Το KitchenAid με κλίση κεφαλής 5 λίτρων είναι το πιο δημοφιλές οικιακό μοντέλο για καλό λόγο.

Πώς φαίνονται πραγματικά τα αποτελέσματα

Για ένα τυπικό κέικ με στρώμα βανίλιας, ένα καλά λειτουργικό μίξερ χειρός και ένα μίξερ βάσης παράγουν αποτελέσματα που δεν μπορείτε διακρίνω σε ένα τυφλό γευστικό τεστ. Η διαφορά φαίνεται στην τεχνική — ένα μίξερ βάσης ελευθερώνει τα χέρια σας για να προσθέσετε συστατικά, διατηρεί σταθερή ταχύτητα χωρίς κόπο και είναι πιο δύσκολο να υπερανακατέψετε. Ένα μίξερ χειρός απαιτεί προσοχή, αλλά χρειάζεται 90 δευτερόλεπτα για να πλυθεί αντί για 10 λεπτά.

Συγκεκριμένες επιλογές

Καλύτερο μίξερ χειρός: Μίξερ χειρός 5 ταχυτήτων KitchenAid — $50–60. Στερεό μοτέρ, συνοδεύεται από εξάρτημα με χτυπητήρι και συνοχή της επωνυμίας με μελλοντική αγορά αναμικτήρα βάσης. Καλύτερη τιμή μίκτη βάσης: KitchenAid Classic Plus 4,5 τεταρτημορίου — $300–350 σε έκπτωση. Μεγάλη χωρητικότητα για ψήσιμο στο σπίτι. Το ανυψωτικό μπολ 5 λίτρων αξίζει τον κόπο αν κάνετε τακτικά διπλές παρτίδες.

Τι να παραλείψετε

Μίξερ χωρίς όνομα κάτω από 150 $ — οι κινητήρες καίγονται κάτω από τη ζύμη ψωμιού. Μίξερ «πολλαπλών λειτουργιών» που επίσης σπειροειδής και blend — καμία από τις λειτουργίες δεν είναι εξαιρετική. Αγοράστε ένα μίξερ βάσης ή ένα μίξερ χειρός, όχι ένα υβριδικό που τα κάνει και τα δύο άσχημα.

Η σωστή έκκληση για τους περισσότερους ανθρώπους: αγοράστε το μίξερ χειρός τώρα. Αν βρεθείτε να το παλεύετε περιορισμούς μετά από ένα χρόνο ψησίματος, τότε είναι που κερδίσατε το μίξερ.