蛋糕用立式搅拌机与手动搅拌机：值得升级吗？

KitchenAid 放在柜台上很漂亮，但 30 美元的手动搅拌机对大多数家庭面包师来说也很合适。这就是升级真正带来回报的时候。

诚实的问题不是哪一个制作的蛋糕更好，而是哪一个制作的蛋糕更好 你，考虑到你烘焙的频率、你正在做的东西，以及 是否 你可以证明 400 美元的柜台空间是合理的。

当手持式搅拌机就足够了

对于大多数家庭面包师来说——偶尔夹层蛋糕、布朗尼蛋糕、饼干面团、生奶油——都是一种品质 手持式搅拌机 做这个工作。 Cuisinart 或 KitchenAid 手动搅拌机的价格为 30-60 美元，其功率足以搅拌标准蛋糕糊，比立式搅拌机更容易清洁，并且可以存放在抽屉中。如果您每月烘烤的次数少于两次，请从这里开始。

当立式搅拌机获得回报时

大批量、重面团和免提搅拌是 KitchenAid 立式搅拌机 赢得它的价格。面包面团、硬饼干面团、蛋白酥皮和意大利奶油（需要在添加热糖浆的同时不断搅拌）——这些对于手动搅拌机来说确实很困难或不可能。如果您每周烘烤 3 次以上或烘烤数量较多，那么立式搅拌机很快就能获得回报。 5 夸脱的倾斜头 KitchenAid 是最受欢迎的家用型号，这是有充分理由的。

结果实际上是什么样子

对于标准的香草夹心蛋糕，运行良好的手持式搅拌机和立式搅拌机可以产生您无法达到的效果 区分 在盲品测试中。差异体现在技术上——立式搅拌机可以解放你的双手来添加原料，毫不费力地保持一致的速度，并且更难过度混合。手动搅拌机需要注意，但清洗需要 90 秒而不是 10 分钟。

具体选择

最佳手动搅拌机： KitchenAid 5 速手动搅拌机 — 50–60 美元。固体电机，配有搅拌器附件，并且与未来立式搅拌机购买的品牌一致性。 最佳立式搅拌机价值： KitchenAid Classic Plus 4.5 夸脱 — 特价 300-350 美元。容量充足，适合家庭烘焙。如果您经常生产双批次，那么 5 夸脱的碗式升降机是值得的。

跳过什么

150 美元以下的无名立式搅拌机 — 电机在面包面团下烧坏。 “多功能”搅拌机还 螺旋化 和混合——没有一个功能是优秀的。购买立式搅拌机或手动搅拌机，而不是两者都不好的混合型。

对大多数人来说正确的呼吁是：立即购买手持式搅拌机。如果你发现自己正在与它作斗争 局限性 经过一年的烘焙后，您就获得了立式搅拌机。