Sous Vide بميزانية محدودة: 100 دولار مقابل 400 دولار - ما الذي يستحق ذلك بالفعل؟
سنتان من الطبخ بالفيديو. لقد بدأت بإعداد بقيمة 100 دولار، وقمت بالترقية إلى إعداد بقيمة 400 دولار، والآن أستخدم كليهما. الفرق ليس حيث يقترح التسويق.
إعداد ميزانيتي: أ أنوفا نانو (99 دولارًا) مقطوعة إلى أ حاوية من البولي كربونات بسعة 12 لتر من كامبرو (22 دولارًا). ترقيتي: أ أنوفا Precision Cooker Pro (399 دولارًا) مع Joule Turbo كنسخة احتياطية. وبعد 18 شهرًا من استخدام نفس الوصفات، تتداخل نتائج الطهي أكثر بكثير مما يوحي به التسويق.
حيث يطابق الرخيص القسط
شرائح اللحم عند 130 درجة فهرنهايت لمدة 90 دقيقة تنتج نتائج مماثلة في أي من الجهازين. لا تؤثر فجوة دقة درجة الحرارة — ±0.1 درجة فهرنهايت على وحدة الميزانية مقابل ±0.05 درجة فهرنهايت على الوحدة المميزة — البروتين الطبخ بأي طريقة يمكن اكتشافها. وينطبق الشيء نفسه على صدور الدجاج عند 145 درجة فهرنهايت، والبيض عند 167 درجة فهرنهايت، وشرائح لحم الخنزير، وأي شيء في نافذة الطهي من ساعة إلى ثلاث ساعات. للاستخدام اليومي طوال أيام الأسبوع، يقدم جهاز التوزيع الذي يبلغ سعره 99 دولارًا أطباقًا لا يمكن تمييزها.
حيث يكسبها القسط
الطهاة الطويلة هي المكان الذي تظهر فيه الفجوة. يستفيد لحم الصدر وكتف لحم الخنزير من 24 إلى 72 ساعة بشكل حقيقي من محرك المضخة الأكثر قوة للوحدة الاحترافية، ومراقبة WiFi المدمجة، وانخفاض معدل الفشل في منتصف الطهي. سرعة التسخين مهمة أيضًا - تعمل الوحدة الاحترافية على تسخين الحاوية الممتلئة إلى درجة حرارة أسرع بنسبة 30-40%، وهو ما يمكن ملاحظته في عطلات نهاية الأسبوع. وإذا كنت تطبخ كميات كبيرة - أكثر من جالونين من الماء وأربعة أرطال إضافية من الماء البروتين - تحافظ القوة الكهربائية العالية للطباخ المتميز على درجة الحرارة بشكل أكثر موثوقية تحت الحمل.
حيث الترقية لا تستحق العناء
إذا كنت تقوم في الغالب بطهي شرائح اللحم والدجاج لشخص أو شخصين، فإن وحدة الميزانية ستدوم أكثر من ذلك التسويق دورة لأي نموذج متميز. إذا كنت تقوم بطهي الفيديو المطبوخ أقل من مرتين في الشهر، فلن يتم إطفاء السعر المميز. ابدأ مع أنوفا نانو. قم بالترقية فقط عندما تكون قد تجاوزت ذلك فعليًا - فمعظم الطهاة المنزليين لا يفعلون ذلك أبدًا.
الإعداد الذي يكسب الاحتفاظ به
الحاوية المناسبة غير قابلة للتفاوض. أ حاوية من البولي كربونات سعة 12 لترًا مع غطاء مثقوب للدورة الدموية يوفر عليك من فقدان التبخر عند الطهي لفترة طويلة - 25 دولارًا يمنعك من الجلوس لساعات طويلة في وعاء المرق. بالنسبة للحقائب، تجنبي الحقائب الواهية؛ أ جهاز السداده الفراغي FoodSaver (80-150 دولارًا) يدفع ثمنه لنفسه خلال عام من الاستخدام المنتظم وينتج ختمًا أفضل من الأكياس ذات السحاب العلوي تحت الغمر الطويل.
بالنسبة للحرق بعد الطهي - الخطوة التي تعطي البروتينات الصلصة قشرتها - أ مقلاة من الحديد الزهر يتم تسخينه مسبقًا حتى يصبح التدخين هو الأداة الصحيحة. يحتفظ الحديد الزهر بدرجة الحرارة عندما يصل البروتين البارد، وهو بالضبط ما تحتاجه للحصول على قشرة سريعة ومتساوية دون الإفراط في طهي الحافة. أ خلاط حامل كيتشن ايد مفيد للأطباق الجانبية - البطاطس المهروسة، والبريوش - التي تتناسب جيدًا مع طهي الطعام لمدة طويلة، على الرغم من أنها اختيارية تمامًا.
ما كنت تخطي
أجهزة التدوير بدون اسم أقل من 80 دولارًا - انحراف درجة الحرارة حقيقي ومحركات المضخة تفشل بشكل أسرع من أي وحدة تحمل علامة تجارية. ميزات التطبيقات "الذكية" الرخيصة تكاد تكون عربات التي تجرها الدواب على مستوى العالم؛ ال هاتف الإخطار بأن صدرك لمدة 48 ساعة قد تم إنجازه بالكاد يبرر عبء الاتصال. وتخطي أي حاوية أصغر من 8 كوارتات - يحتاج الجهاز الدائري إلى مساحة لتحريك الماء بشكل صحيح وإلا ستحصل على تدرجات في درجة الحرارة عبر الكيس.
الجواب الصادق
يوفر إعداد الفيديو الصوتي بقيمة 100 دولار أكثر من 80% مما يفعله 400 دولار لمعظم الطهاة المنزليين. إن الفائدة الهامشية للنموذج المتميز حقيقية للمستخدمين الجادين ذوي الحجم الكبير - وصغيرة بما يكفي لتجاهلها بالنسبة لأي شخص آخر. ابدأ بوحدة الميزانية. دع عادات الطبخ الفعلية الخاصة بك تخبرك ما إذا كنت تريد الترقية أم لا. معظم الناس لا يصلون أبدًا إلى هذه النقطة، وهذا ليس فشلًا، بل يعني 100 دولار أداة كانت المكالمة الصحيحة تمامًا.
على استعداد للتسوق؟ قارن الطبخ ووصفات عبر المتاجر → 📚 أو تصفح دورات الطبخ وكتب الوصفات في السلع الرقمية →