Sous Vide با بودجه: 100 دلار در مقابل 400 دلار - واقعاً چه چیزی ارزش دارد
دو سال آشپزی سوسیس. من با نصب 100 دلاری شروع کردم، به 400 دلار ارتقا دادم و اکنون از هر دو استفاده می کنم. تفاوت در جایی نیست که بازاریابی پیشنهاد می کند.
تنظیم بودجه من: یک Anova Nano (99 دلار) بریده شده به a ظرف پلی کربنات 12 لیتری کامبرو (22 دلار). ارتقاء من: یک Anova Precision Cooker Pro (399 دلار) با یک ژول توربو به عنوان پشتیبان. پس از 18 ماه استفاده از هر دو دستور العمل یکسان، نتایج آشپزی بسیار بیشتر از آنچه بازاریابی نشان می دهد همپوشانی دارد.
جایی که ارزان با حق بیمه مطابقت دارد
استیک در دمای 130 درجه فارنهایت به مدت 90 دقیقه نتایج یکسانی را در هر دو دستگاه ایجاد می کند. شکاف دقت دما - ± 0.1 درجه فارنهایت در واحد بودجه در مقابل ± 0.05 درجه فارنهایت در حق بیمه - تأثیری ندارد پروتئین پخت و پز به هر شکل قابل تشخیص همین امر برای سینه مرغ در دمای 145 درجه فارنهایت، تخم مرغ در دمای 167 درجه فارنهایت، گوشت خوک و هر چیزی که در پنجره پخت یک تا سه ساعته باشد صدق می کند. برای استفاده روزمره در شب های هفته، دستگاه سیرکولاتور 99 دلاری بشقاب های غیر قابل تشخیص را ارائه می دهد.
جایی که حق بیمه آن را به دست می آورد
آشپزهای طولانی جایی هستند که شکاف را نشان می دهد. دویدن 24 تا 72 ساعته برس و شانه خوک واقعاً از موتور پمپ قوی تر واحد حرفه ای، نظارت بر وای فای داخلی و میزان خرابی کمتر در اواسط پخت سود می برد. سرعت گرمایش نیز مهم است - واحد حرفهای یک ظرف کامل را 30 تا 40 درصد سریعتر به دمای میرساند که در شبهای هفته قابل توجه است. و اگر در حال پختن حجم زیادی هستید - بیش از دو گالن آب و چهار پوند به اضافه پروتئین - وات بالاتر اجاق گاز درجه یک دما را با اطمینان بیشتری تحت بار حفظ می کند.
جایی که ارتقا ارزشش را ندارد
اگر بیشتر استیک و مرغ را برای یک یا دو نفر طبخ می کنید، واحد بودجه دوام بیشتری خواهد داشت بازاریابی چرخه برای هر مدل ممتاز اگر کمتر از دو بار در ماه سوسیس بپزید، قیمت فوق العاده مستهلک نمی شود. با Anova Nano شروع کنید. فقط زمانی ارتقا دهید که واقعاً از آن بزرگتر شده اید - اکثر آشپزهای خانگی هرگز این کار را نمی کنند.
راه اندازی که حفظ آن را به دست می آورد
ظرف مناسب غیر قابل مذاکره است. الف ظرف 12 لیتری پلی کربنات با درب سوراخ شده برای سیرکولاتور شما را از دست دادن تبخیر در آشپزهای طولانی نجات می دهد - 25 دلار مانع از ساعت ها نگهداری از کودک در قابلمه است. برای کیفها، از کیفهای شل و ول خودداری کنید. الف سیلور جاروبرقی FoodSaver (80-150 دلار) در عرض یک سال پس از استفاده منظم هزینه خود را می پردازد و آب بندی بهتری نسبت به کیسه های زیپ دار تحت غوطه وری طولانی ایجاد می کند.
برای سرخ کردن بعد از طبخ - مرحله ای که به پروتئین های سوس وید پوسته آنها می دهد - a تابه چدنی از قبل گرم کنید تا زمانی که سیگار ابزار مناسبی باشد. چدن هنگام برخورد پروتئین سرد دما را حفظ می کند، این دقیقا همان چیزی است که برای یک پوسته سریع و یکنواخت بدون پختن بیش از حد لبه به آن نیاز دارید. الف میکسر پایه کیچن اید برای غذاهای جانبی مفید است - پوره سیب زمینی، بریوش - که به خوبی با یک آشپز طولانی جفت می شود، اگرچه کاملا اختیاری است.
چیزی که من از آن می گذرم
سیرکولاتورهای بدون نام زیر 80 دلار - تغییر دما واقعی است و موتورهای پمپ سریعتر از هر واحد نام تجاری دیگر از کار می افتند. ویژگیهای اپلیکیشن «هوشمند» ارزان تقریباً در همه جا باگ هستند. را تلفن اطلاع از پایان کار 48 ساعته شما به سختی هزینه اتصال را توجیه می کند. و از ظروف کوچکتر از 8 لیتر صرفنظر کنید – دستگاه سیرکولاتور برای جابجایی صحیح آب به فضا نیاز دارد وگرنه شیب دما را در سراسر کیسه خواهید دید.
پاسخ صادقانه
یک راهاندازی 100 دلاری بیش از 80 درصد کاری که یک 400 دلاری برای اکثر آشپزهای خانه انجام میدهد، ارائه میکند. مزیت حاشیه ای مدل پریمیوم برای کاربران جدی و پرحجم واقعی است – و آنقدر کوچک است که برای دیگران نادیده گرفته شود. با واحد بودجه شروع کنید. اجازه دهید عادات آشپزی واقعی شما به شما بگوید که آیا باید آن را ارتقا دهید. اکثر مردم هرگز به آن نقطه نمی رسند، و این یک شکست نیست - به معنای 100 دلار است ابزار دقیقا تماس درستی بود
برای خرید آماده اید؟ مقایسه کنید آشپزی و دستور پخت در سراسر فروشگاه ها → 📚 یا مرور کنید دوره های آشپزی و کتاب های دستور پخت در کالاهای دیجیتال →