बजट पर सॉस वीडियो: $100 बनाम $400 - वास्तव में इसके लायक क्या है

दो साल तक खाना पकाना। मैंने $100 के सेटअप के साथ शुरुआत की, $400 के सेटअप में अपग्रेड किया, और अब दोनों का उपयोग करता हूँ। अंतर वह नहीं है जहां मार्केटिंग सुझाव देती है।

मेरा बजट सेटअप: ए अनोवा नैनो ($99) ए से क्लिप किया गया कैम्ब्रो 12-क्वार्ट पॉलीकार्बोनेट कंटेनर ($22). मेरा अपग्रेड: ए एनोवा प्रिसिजन कुकर प्रो ($399) बैकअप के रूप में जूल टर्बो के साथ। 18 महीने तक दोनों एक ही रेसिपी का उपयोग करने के बाद, खाना पकाने के परिणाम विपणन अनुमान से कहीं अधिक ओवरलैप होते हैं।

जहां सस्ता प्रीमियम से मेल खाता है

90 मिनट के लिए 130°F पर स्टेक किसी भी डिवाइस में समान परिणाम देते हैं। तापमान परिशुद्धता अंतर - बजट इकाई पर ±0.1°F बनाम प्रीमियम पर ±0.05°F - प्रभावित नहीं करता है प्रोटीन किसी भी पता लगाने योग्य तरीके से खाना पकाना। यही बात 145°F पर चिकन ब्रेस्ट, 167°F पर अंडे से सॉस, पोर्क चॉप और एक से तीन घंटे की कुक विंडो में किसी भी चीज़ के लिए लागू होती है। रोजमर्रा के सप्ताहांत उपयोग के लिए, $99 सर्कुलेटर अप्रभेद्य प्लेटें प्रदान करता है।

जहां प्रीमियम से कमाई होती है

लंबे समय तक खाना पकाना वह जगह है जहां अंतराल दिखता है। 24 से 72 घंटे तक चलने वाले ब्रिस्केट और पोर्क शोल्डर को प्रो यूनिट की अधिक मजबूत पंप मोटर, बिल्ट-इन वाईफाई मॉनिटरिंग और कुक के बीच में कम विफलता दर से वास्तव में लाभ मिलता है। हीटिंग की गति भी मायने रखती है - प्रो यूनिट एक पूर्ण कंटेनर को 30-40% तेजी से तापमान पर लाती है, जो सप्ताहांत में ध्यान देने योग्य है। और यदि आप बड़ी मात्रा में खाना बना रहे हैं - दो गैलन से अधिक पानी और चार से अधिक पाउंड प्रोटीन - प्रीमियम कुकर की उच्च वाट क्षमता लोड के तहत तापमान को अधिक विश्वसनीय रूप से बनाए रखती है।

जहां अपग्रेड इसके लायक नहीं है

यदि आप अधिकतर एक या दो लोगों के लिए स्टेक और चिकन पकाते हैं, तो बजट इकाई इससे अधिक समय तक चलेगी विपणन किसी भी प्रीमियम मॉडल के लिए साइकिल। यदि आप महीने में दो बार से कम समय में सॉस पकाते हैं, तो प्रीमियम मूल्य में कोई कटौती नहीं होती है। एनोवा नैनो से शुरुआत करें। केवल तभी अपग्रेड करें जब आप वास्तव में इससे बड़े हो गए हों - अधिकांश घरेलू रसोइये ऐसा कभी नहीं करते।

सेटअप जो कमाता है वह अपना रख लेता है

एक उचित कंटेनर परक्राम्य नहीं है. ए सर्कुलेटर के लिए ड्रिल किए गए ढक्कन के साथ 12-क्वार्ट पॉलीकार्बोनेट कंटेनर आपको लंबे समय तक पकाने पर वाष्पीकरण के नुकसान से बचाता है - $25 एक स्टॉक पॉट में बच्चों की देखभाल के घंटों को रोकता है। बैग के मामले में, कमज़ोर बैग को छोड़ दें; ए फ़ूडसेवर वैक्यूम सीलर ($80-150) नियमित उपयोग के एक वर्ष के भीतर अपने लिए भुगतान कर देता है और लंबे समय तक डुबाए रहने पर ज़िप-टॉप बैग की तुलना में बेहतर सील का उत्पादन करता है।

पकाने के बाद भूनने के लिए - वह चरण जो प्रोटीन को उनकी परत प्रदान करता है - a कच्चा लोहे का कड़ाही जब तक धूम्रपान करना सही उपकरण न हो तब तक पहले से गरम करें। ठंडा-ईश प्रोटीन हिट होने पर कच्चा लोहा तापमान बनाए रखता है, जो कि किनारे को अधिक पकाए बिना तेज़, समान परत के लिए बिल्कुल वही है जो आपको चाहिए। ए किचनएड स्टैंड मिक्सर यह साइड डिश के लिए उपयोगी है - मसला हुआ आलू, ब्रियोचे - जो लंबे सॉस के साथ अच्छी तरह से जुड़ जाता है, हालांकि यह पूरी तरह से वैकल्पिक है।

मैं क्या छोड़ूंगा

$80 से कम के बिना नाम वाले सर्कुलेटर - तापमान में उतार-चढ़ाव वास्तविक है और पंप मोटर किसी भी ब्रांड-नाम इकाई की तुलना में तेजी से विफल हो जाते हैं। सस्ते "स्मार्ट" ऐप फीचर लगभग सार्वभौमिक रूप से खराब हैं; द फ़ोन यह सूचना कि आपका 48-घंटे का ब्रिस्केट तैयार हो गया है, कनेक्टिविटी ओवरहेड को बमुश्किल उचित ठहराता है। और 8 क्वार्ट्स से छोटे किसी भी कंटेनर को छोड़ दें - सर्कुलेटर को पानी को ठीक से स्थानांतरित करने के लिए जगह की आवश्यकता होती है या आपको बैग में तापमान में उतार-चढ़ाव मिलेगा।

ईमानदार जवाब

$100 का सूस विड सेटअप अधिकांश घरेलू रसोइयों के लिए $400 वाले की तुलना में 80% से अधिक प्रदान करता है। प्रीमियम मॉडल का सीमांत लाभ गंभीर, उच्च-मात्रा वाले उपयोगकर्ताओं के लिए वास्तविक है - और इतना छोटा है कि बाकी सभी इसे अनदेखा कर सकते हैं। बजट इकाई से शुरुआत करें. अपनी वास्तविक खाना पकाने की आदतें आपको बताएं कि अपग्रेड करना है या नहीं। अधिकांश लोग कभी भी उस बिंदु तक नहीं पहुंचते हैं, और यह विफलता नहीं है - इसका मतलब है $100 औज़ार बिल्कुल सही कॉल था.