予算内での真空ビデオ: 100 ドルと 400 ドル — 実際に価値があるのはどれか
真空調理法を2年間調理。私は 100 ドルのセットアップから始めて、400 ドルのセットアップにアップグレードし、現在は両方を使用しています。違いはマーケティングが示唆するところにありません。
私の予算設定: アノバ ナノ ($99) にクリップされた Cambro 12 クォート ポリカーボネート コンテナー (22ドル)。私のアップグレード: Anova Precision Cooker Pro ($399) バックアップとしてジュールターボを搭載。両方を同じレシピで 18 か月間実行した後、調理結果はマーケティングが示唆するよりもはるかに多く重複しています。
安さがプレミアムに匹敵する場所
130°F で 90 分間ステーキを行うと、どちらの装置でも同じ結果が得られます。温度精度のギャップ（バジェットユニットでは±0.1°F、プレミアムユニットでは±0.05°F）は影響しません。 タンパク質 検出可能な方法で調理すること。同じことが、145°Fの鶏の胸肉、167°Fの真空調理用卵、ポークチョップ、その他1〜3時間の調理時間内にあるものにも当てはまります。平日の夜に毎日使用する場合、99 ドルのサーキュレーターは、見分けのつかないプレートを提供します。
プレミアムが得られる場所
ギャップが目立つのはロングクックです。 24 ～ 72 時間のブリスケットと豚肩肉の調理では、プロ ユニットのより堅牢なポンプ モーター、内蔵 WiFi モニタリング、および調理中の故障率の低下から真の恩恵を受けます。加熱速度も重要です。プロユニットは、満杯のコンテナを 30 ～ 40% 早く温度まで上げますが、これは平日の夜に顕著です。大量の料理をする場合は、2 ガロン以上の水と 4 ポンド以上の料理を使います。 タンパク質 — ワット数が高いプレミアムクッカーは、負荷がかかっても温度をより確実に維持します。
アップグレードの価値がない場合
1 人か 2 人分のステーキやチキンを主に調理する場合は、予算単位の方が長持ちします。 マーケティング プレミアムモデルのサイクル。真空調理法を月に 2 回未満しか調理しない場合、プレミアム価格は償却されません。まずはAnova Nanoから始めましょう。実際に成長して限界を超えた場合にのみアップグレードしてください。ほとんどの家庭料理人は決してアップグレードしません。
維持できるセットアップ
適切なコンテナは交渉の余地がありません。あ サーキュレーター用に穴を開けた蓋付きの 12 クォートのポリカーボネート容器 長時間の調理による蒸発損失を防ぎます。25 ドルで何時間も鍋の世話をする必要がなくなります。バッグの場合は、薄っぺらなものは避けてください。ある FoodSaver 真空シーラー ($80–150) 通常の使用で 1 年以内に元が取れ、長時間水没した場合でもジッパー付きバッグよりも優れた密閉性が得られます。
調理後の焼き加減（真空調理法用プロテインに表面を与えるステップ）では、 鋳鉄のフライパン 喫煙が適切なツールになるまで予熱してください。鋳鉄は、冷たいタンパク質が当たっても温度を保ちます。これはまさに、エッジを焼きすぎずに素早く均一な皮を作るために必要なものです。あ キッチンエイド スタンドミキサー マッシュポテトやブリオッシュなど、長時間の真空調理によく合うサイドディッシュに役立ちますが、完全にオプションです。
スキップしたいこと
80 ドル未満の無名サーキュレーター - 温度ドリフトは現実的で、ポンプ モーターはどのブランドのユニットよりも早く故障します。安価な「スマート」アプリの機能には、ほとんどの場合バグが含まれています。の 電話 48 時間のブリスケットが完了したという通知は、接続のオーバーヘッドをほとんど正当化するものではありません。また、8 クォートより小さい容器は避けてください。サーキュレーターには水を適切に移動させるためのスペースが必要です。そうしないと、バッグ全体に温度勾配が発生します。
正直な答え
100 ドルの真空調理装置は、ほとんどの家庭料理で 400 ドルの真空調理装置の 80% 以上を提供します。プレミアム モデルの限界的なメリットは、真剣で大量のユーザーにとっては本物であり、その他のユーザーにとっては無視できるほど小さいものです。予算単位から始めます。アップグレードするかどうかは、実際の料理習慣に任せてください。ほとんどの人はその点に到達することはありませんが、それは失敗ではありません。つまり、100 ドルが必要です。 ツール まさに正しい判断だった。
買い物の準備はできましたか? 比較する 料理とレシピ 店舗全体 → 📚 または閲覧 料理コースとレシピ本 デジタルグッズで →