ஒரு பட்ஜெட்டில் Sous Vide: $100 vs $400 — உண்மையில் என்ன மதிப்பு
ரெண்டு வருஷமா சமைச்சு வச்சிருக்கேன். நான் $100 அமைப்பில் தொடங்கினேன், $400 ஆக மேம்படுத்தப்பட்டேன், இப்போது இரண்டையும் பயன்படுத்துகிறேன். மார்க்கெட்டிங் பரிந்துரைக்கும் இடத்தில் வித்தியாசம் இல்லை.
எனது பட்ஜெட் அமைப்பு: ஒரு அனோவா நானோ ($99) ஒரு கேம்ப்ரோ 12-குவார்ட் பாலிகார்பனேட் கொள்கலன் ($22). எனது மேம்படுத்தல்: ஒரு அனோவா துல்லிய குக்கர் ப்ரோ ($399) காப்புப்பிரதியாக ஜூல் டர்போவுடன். 18 மாதங்களுக்குப் பிறகு, இரண்டையும் ஒரே மாதிரியான ரெசிபிகள் மூலம், சமையல் முடிவுகள் மார்க்கெட்டிங் குறிப்பிடுவதை விட அதிகமாக ஒன்றுடன் ஒன்று சேரும்.
எங்கே மலிவானது பிரீமியம் பொருந்தும்
90 நிமிடங்களுக்கு 130°F இல் ஸ்டீக்ஸ் இரண்டு சாதனங்களிலும் ஒரே மாதிரியான முடிவுகளைத் தருகிறது. வெப்பநிலை துல்லிய இடைவெளி — பட்ஜெட் யூனிட்டில் ±0.1°F மற்றும் பிரீமியத்தில் ±0.05°F — பாதிக்காது புரதம் கண்டறியக்கூடிய எந்த வகையிலும் சமையல். 145°F வெப்பநிலையில் கோழி மார்பகம், 167°F வெப்பநிலையில் முட்டைகள், பன்றி இறைச்சி சாப்ஸ் மற்றும் ஒன்று முதல் மூன்று மணிநேரம் வரை சமைக்கும் சாளரத்தில் எதற்கும் இது பொருந்தும். தினசரி வார இரவு பயன்பாட்டிற்கு, $99 சுற்றுப்பாதை பிரித்தறிய முடியாத தட்டுகளை வழங்குகிறது.
பிரீமியம் எங்கே சம்பாதிக்கிறது
இடைவெளியைக் காட்டும் இடத்தில் நீண்ட சமையல்காரர்கள். 24 முதல் 72 மணி நேர ப்ரிஸ்கெட் மற்றும் பன்றி இறைச்சி தோள்பட்டை ஆகியவை ப்ரோ யூனிட்டின் மிகவும் வலுவான பம்ப் மோட்டார், உள்ளமைக்கப்பட்ட வைஃபை கண்காணிப்பு மற்றும் குறைந்த செயலிழப்பு விகிதம் ஆகியவற்றிலிருந்து உண்மையான பயனைப் பெறுகின்றன. வெப்பமூட்டும் வேகமும் முக்கியமானது - புரோ யூனிட் ஒரு முழு கொள்கலனை 30-40% வேகமாக வெப்பநிலைக்குக் கொண்டுவருகிறது, இது வார இரவுகளில் கவனிக்கத்தக்கது. நீங்கள் பெரிய அளவில் சமைக்கிறீர்கள் என்றால் - இரண்டு கேலன்களுக்கு மேல் தண்ணீர் மற்றும் நான்கு கூடுதல் பவுண்டுகள் புரதம் - பிரீமியம் குக்கரின் அதிக வாட் சுமையின் கீழ் வெப்பநிலையை மிகவும் நம்பகத்தன்மையுடன் பராமரிக்கிறது.
மேம்படுத்தல் மதிப்பு இல்லை
நீங்கள் பெரும்பாலும் ஒன்று அல்லது இரண்டு நபர்களுக்கு ஸ்டீக்ஸ் மற்றும் சிக்கன் சமைத்தால், பட்ஜெட் அலகு மிஞ்சும் சந்தைப்படுத்துதல் எந்த பிரீமியம் மாடலுக்கும் சுழற்சி. நீங்கள் ஒரு மாதத்திற்கு இரண்டு முறைக்கும் குறைவாக சமைத்திருந்தால், பிரீமியம் விலை மாற்றியமைக்காது. அனோவா நானோவுடன் தொடங்கவும். நீங்கள் உண்மையில் அதை விட அதிகமாக இருந்தால் மட்டுமே மேம்படுத்தவும் — பெரும்பாலான வீட்டு சமையல்காரர்கள் செய்ய மாட்டார்கள்.
அதன் பராமரிப்பைப் பெறும் அமைப்பு
சரியான கொள்கலன் பேச்சுவார்த்தைக்குட்பட்டது அல்ல. ஏ சுற்றோட்டத்திற்காக துளையிடப்பட்ட மூடியுடன் கூடிய 12-குவார்ட் பாலிகார்பனேட் கொள்கலன் நீண்ட சமையல்காரர்களின் ஆவியாதல் இழப்பிலிருந்து உங்களைக் காப்பாற்றுகிறது - $25 ஒரு ஸ்டாக் பானை பல மணிநேரம் குழந்தை காப்பகத்தைத் தடுக்கிறது. பைகளுக்கு, மெலிந்தவற்றைத் தவிர்க்கவும்; அ ஃபுட்சேவர் வெற்றிட சீலர் ($80–150) வழக்கமான பயன்பாட்டின் ஒரு வருடத்திற்குள் தானே செலுத்துகிறது மற்றும் நீண்ட நீரில் மூழ்கியிருக்கும் ஜிப்-டாப் பைகளை விட சிறந்த முத்திரையை உருவாக்குகிறது.
சமையல்காரருக்குப் பிறகு சீயருக்கு - சோஸ் வீட் புரதங்களை அவற்றின் மேலோடு வழங்கும் படி - ஏ வார்ப்பிரும்பு வாணலி புகைபிடித்தல் சரியான கருவியாகும் வரை சூடுபடுத்தப்பட்டது. குளிர்ச்சியான புரதம் அடிக்கும் போது வார்ப்பிரும்பு வெப்பநிலையைத் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது, இதுவே விளிம்பை அதிகமாகச் சமைக்காமல் வேகமான, மேலோட்டத்திற்குத் தேவையானது. ஏ கிச்சன்எய்ட் ஸ்டாண்ட் மிக்சர் பக்க உணவுகளுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும் - பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு, பிரியோச் - இது ஒரு நீண்ட சோஸ் வீட் குக் உடன் நன்றாக இணைகிறது, இருப்பினும் இது உறுதியாக விருப்பமானது.
நான் எதைத் தவிர்ப்பேன்
$80-க்குக் குறைவான பெயர் இல்லாத சர்க்குலேட்டர்கள் - வெப்பநிலை சறுக்கல் உண்மையானது மற்றும் பம்ப் மோட்டார்கள் எந்த பிராண்ட்-பெயர் யூனிட்டையும் விட வேகமாக தோல்வியடையும். மலிவான "ஸ்மார்ட்" பயன்பாட்டு அம்சங்கள் கிட்டத்தட்ட உலகளாவிய தரமற்றவை; தி தொலைபேசி உங்கள் 48 மணி நேர ப்ரிஸ்கெட் முடிந்துவிட்டது என்ற அறிவிப்பு, இணைப்பு மேல்நிலையை நியாயப்படுத்தவில்லை. 8 குவாட்டர்களுக்கும் குறைவான எந்த கொள்கலனையும் தவிர்க்கவும் - சுழற்சிக்கு தண்ணீரை சரியாக நகர்த்துவதற்கு இடம் தேவை அல்லது நீங்கள் பை முழுவதும் வெப்பநிலை சாய்வுகளைப் பெறுவீர்கள்.
நேர்மையான பதில்
ஒரு $100 sous வீடியோ அமைப்பு பெரும்பாலான வீட்டு சமையல்காரர்களுக்கு $400 ஒரு நபர் என்ன 80% விட வழங்குகிறது. பிரீமியம் மாடலின் விளிம்பு நன்மை தீவிரமான, அதிக அளவு பயனர்களுக்கு உண்மையானது - மற்ற அனைவருக்கும் புறக்கணிக்கும் அளவுக்கு சிறியது. பட்ஜெட் அலகுடன் தொடங்கவும். மேம்படுத்த வேண்டுமா என்பதை உங்கள் உண்மையான சமையல் பழக்கம் உங்களுக்குச் சொல்லட்டும். பெரும்பாலான மக்கள் அந்த நிலையை அடைய மாட்டார்கள், அது தோல்வியல்ல - இதன் பொருள் $100 கருவி சரியான அழைப்புதான்.
ஷாப்பிங் செய்ய தயாரா? ஒப்பிடு சமையல் & சமையல் கடைகள் முழுவதும் → 📚 அல்லது உலாவவும் சமையல் படிப்புகள் மற்றும் செய்முறை புத்தகங்கள் டிஜிட்டல் பொருட்களில் →