Кухонные гаджеты, которые я использую еженедельно (и 8, которые больше не куплю)

После того, как я вычистил кухонный ящик, математика оказалась жестокой. Пять инструментов заслужили свое место на прилавке. Восемь нет. Вот честная сортировка.

У меня есть накопленные за восемь лет покупки кухонных гаджетов — подарки, импульсивные покупки, покупки по конкретным рецептам. инструменты это обещало изменить мою кухню. Большинство из них сейчас лежат в ящике, который я открываю раз в год. Пять, которые я использую еженедельно, отличаются от отсортированных по маркетингу списков, которые публикует большинство кулинарных справочников.

Пять, которые я использую еженедельно

1. Микроплоская терка. Чеснок, имбирь, твердый сыр, цедра цитрусовых — я ем это минимум четыре раза в неделю. 15 долларов. Дешевая версия работает так же хорошо, как и премиум.

2. Кухонные весы. 25 долларов. Для чего-либо запеченного или где-либо еще соотношение имеет значение, чашки и столовые ложки не могут конкурировать. Инструмент, который чаще всего пропускают домашние повара, и который обеспечивает самую высокую окупаемость инвестиций.

3. Миксер KitchenAid. Хлеб, печенье, тесто для пиццы, взбитые сливки. Одна только насадка для замешивания оправдывает наличие прилавка. Покупайте отремонтированный и экономьте 30%.

4. Настоящий поварской нож. Диапазон $80–200, регулярно затачивается. Узким местом в 90% домашней кулинарии является работа с ножом, и разница между ножом за 20 долларов и ножом за 120 долларов реальна и очевидна.

5. Голландская печь Le Creuset (или аналогичный эмалированный чугун). Супы, рагу, хлеб, тушеные блюда. Нагревает равномерно, сохраняет тепло и служит десятилетиями. Эмалированная голландская духовка Lodge за треть цены является законной альтернативой.

Восемь собирают пыль

Нарезка для авокадо. Обычный нож работает нормально и занимает столько же времени. Пресс для чеснока. Микроплан быстрее и производит лучше текстурированный чеснок — и пресс чистить сложнее. Спирализатор. Использовалась дважды за два года. Хлебная машина. KitchenAid в сочетании с жаровней позволяет готовить хлеб лучшего качества и с большим контролем. Шелушение клубники. Маленький нож для очистки овощей работает быстрее. Дозатор теста для блинов. Налейте из мерного стакана. Электрический консервный нож. Ручной работает нормально, занимает столько же времени, никогда не ломается. Производитель кесадильи. Обычная сковорода делает это за 90 секунд, не занимая места для хранения.

Что приносит прилавок

Инструменты которые работают с пятью или более рецептами, заменяют 10-минутную задачу двухминутной или дают результаты, с которыми базовая альтернатива действительно не может сравниться. Специализированные инструменты, не прошедшие этот тест, должны оставаться в магазине. Деньги, которые вы сэкономите, пойдут на приобретение более качественных ингредиентов, а это всегда более выгодный вариант.

Для фактически проверенный Рекомендации по снаряжению, Cook's Illustrated и YouTube-канал America's Test Kitchen являются наиболее надежными источниками. Они покупают все в розницу и тестируют вслепую. Начните с этого, прежде чем покупать гаджет на сумму более 40 долларов.