Köksprylar jag faktiskt använder varje vecka (och de 8 skulle jag inte köpa igen)

Efter att ha städat ur min kökslåda var matematiken brutal. Fem verktyg tjänar sitt bänkutrymme. Åtta gör det inte. Här är den ärliga sorteringen.

Jag har åtta år av ackumulerade köp av köksprylar - presenter, impulsköp, receptspecifika verktyg som lovade att förändra min matlagning. De flesta ligger nu i en låda jag öppnar en gång om året. De fem jag faktiskt använder varje vecka skiljer sig från de marknadsföringsdrivna sorterade listorna de flesta köksguider publicerar.

De fem använder jag faktiskt varje vecka

1. Mikroplan rivjärn. Vitlök, ingefära, hårdost, citrusskal — jag sträcker mig efter det minst fyra gånger i veckan. 15 USD. Den billiga versionen fungerar lika bra som premium.

2. Köksvåg. 25 USD. För allt bakat eller var som helst är förhållandena viktiga, koppar och matskedar kan inte konkurrera. Det mest överhoppade verktyget av hemmakockar och det med högst avkastning på investeringen.

3. KitchenAid ställblandare. Bröd, kakor, pizzadeg, vispgrädde. Enbart knådningstillbehöret motiverar diskutrymmet. Köp renoverat och spara 30%.

4. En riktig kockkniv. $80–200 intervall, vässas regelbundet. Flaskhalsen i 90 % av husmanskost är knivarbete, och skillnaden mellan en kniv på $20 och en $120 kniv är verklig och omedelbar.

5. Le Creuset holländsk ugn (eller jämförbart emaljerat gjutjärn). Soppor, grytor, bröd, bräser. Värmer jämnt, behåller värmen och håller i årtionden. Den Lodge emaljerade holländska ugnen till en tredjedel av priset är ett legitimt alternativ.

De åtta samlar damm

Avokadoskärare. En vanlig kniv fungerar fint och tar lika lång tid. Vitlökspress. Ett mikroplan är snabbare och producerar bättre struktur vitlök — och pressen är svårare att rengöra. Spiraliserare. Använd två gånger på två år. Brödmaskin. KitchenAid plus en holländsk ugn ger bättre bröd med mer kontroll. Jordgubbsskalare. En liten skalkniv är snabbare. Dispenser för pannkakssmet. Häll upp från en måttbägare. Elektrisk konservöppnare. En manuell fungerar bra, tar samma tid, går aldrig sönder. Quesadilla maker. En vanlig stekpanna gör detta på 90 sekunder utan lagringsfotavtrycket.

Vad tjänar diskutrymme

Verktyg som fungerar över fem eller fler recept, ersätt en 10-minutersuppgift med en 2-minuters eller ger resultat som det grundläggande alternativet verkligen inte kan matcha. Ensidiga verktyg som inte klarar det testet bör stanna i butiken. Pengarna du sparar går till bättre ingredienser – vilket alltid är uppgraderingen med högre avkastning.

För faktiskt testad utrustningsrekommendationer, Cook's Illustrated och America's Test Kitchen YouTube-kanal är de mest tillförlitliga källorna. De köper allt i detaljhandeln och testar blinda. Börja där innan du köper en gadget över 40 USD.