Τα εργαλεία κουζίνας στα οποία αξίζει να ξοδέψετε πραγματικά χρήματα (και αυτά που πρέπει να παραλείψετε)

Μετά από χρόνια μαγειρέματος και ένα συρτάρι γεμάτο gadget που δεν αγγίζω ποτέ, ορίστε η σύντομη έκδοση: ξοδέψτε πραγματικά χρήματα σε τρία ή τέσσερα εργαλεία, αγοράστε τα υπόλοιπα φθηνά και αγνοήστε το μεγαλύτερο μέρος του διαδρόμου. Το ακριβό είναι σπάνια αυτό που έχει σημασία.

Ξεκινήστε με το εργαλείο που κρατάτε καθημερινά. Ένα καλό μαχαίρι σεφ είναι η μοναδική καλύτερη απόδοση χρημάτων σε μια κουζίνα, τελεία. Όχι μια έκθεση 200 δολαρίων, αλλά ούτε και μια σαθρή λεπίδα σούπερ μάρκετ. Το εύρος των 40 έως 80 δολαρίων είναι εκεί όπου γίνεται αθόρυβα καλό.

Τα εργαλεία που αξίζουν πραγματικά χρήματα

Το μαχαίρι έρχεται πρώτο. Ένα αιχμηρό, άνετο μαχαίρι σεφ μετατρέπει την προετοιμασία από αγγαρεία σε κάτι γρήγορο και ασφαλές. Συνδυάστε το με ένα φτηνό ξύστρα μαχαιριών ή μάθε μια πέτρα, γιατί ένα θαμπό ακριβό μαχαίρι είναι χειρότερο από ένα κοφτερό φτηνό. Αυτό είναι το μόνο μέρος που δεν θα εξοικονομούσα ποτέ.

Στη συνέχεια, μαντέμι και μια βαριά κατσαρόλα. Α μαντεμένιο τηγάνι κοστίζει 20 έως 40 δολάρια, διαρκεί μια ζωή και ξεφλουδίζει καλύτερα από τα τηγάνια που κοστίζουν πέντε φορές περισσότερο. Ένα καλό Ολλανδικός φούρνος χειρίζεται σούπες, μπρεζέ, ψωμί και τηγάνισμα, και τα εμαγιέ αντέχουν πραγματικά δεκαετίες. Α τηγάνι από ανθρακούχο χάλυβα χωρίζει τη διαφορά αν θέλετε να σηκώσετε κάτι πιο ελαφρύ.

Αν θερμόμετρο στιγμιαίας ανάγνωσης είναι η φθηνότερη αναβάθμιση στην πραγματική σας μαγειρική. Είκοσι δολάρια σε εμποδίζουν να παραψήσεις κοτόπουλο και να σκοτώσεις μια μπριζόλα. Και αν ψήνετε καθόλου, α ψηφιακή ζυγαριά κουζίνας κάνει τις συνταγές να επαναλαμβάνονται με έναν τρόπο που τα κύπελλα μέτρησης δεν μπορούν ποτέ. Αυτά τα δύο χτυπούν πολύ πάνω από την τιμή τους.

Τα εργαλεία για να αγοράσετε φθηνά

Το μεγαλύτερο μέρος του κιτ σας θα πρέπει να είναι απίθανο και φθηνό. Ένα ζευγάρι από ταψί μισού φύλλου δίσκοι, ένα σετ ένθεσης από μπολ ανάμειξης, a σπάτουλα σιλικόνης ή δύο, και α διχτυωτό σουρωτήρι καλύπτετε τα περισσότερα από αυτά που κάνετε στην πραγματικότητα. Κανένα από αυτά δεν βελτιώνεται σημαντικά πάνω από τη φθηνή έκδοση.

Ένα στερεό ξύλινη σανίδα κοπής αξίζει ένα μικρό βήμα προς τα πάνω, κυρίως για την ευγένεια στην κόψη του μαχαιριού σας, αλλά δεν χρειάζεστε μια πλάκα κειμήλιο. Α ξύστρα πάγκου κοστίζει λίγα δολάρια και είναι ένα από τα πιο χρησιμοποιημένα πράγματα στην κουζίνα μου. Ένα απλό μαχαίρι καθαρισμού χειρίζεται τις μικρές δουλειές στις οποίες είναι αδέξιος το μαχαίρι του σεφ.

Η αγορά ανθεκτικών βασικών προϊόντων φθηνά και η αντικατάστασή τους σπάνια είναι το δικό της ήσυχο είδος εξοικονόμησης, το δομικό είδος για το οποίο γράψαμε στο διόρθωση των δαπανών πειρασμού. Το κόλπο είναι να αγοράζεις μια φορά, όχι να αγοράζεις συχνά.

Τα εργαλεία που οι περισσότεροι άνθρωποι μπορούν να παραλείψουν

Τα gadget μιας χρήσης είναι εκεί όπου τα χρήματα εξαφανίζονται σιωπηλά. Α πρέσα σκόρδου κάνει μια δουλειά ένα μαχαίρι ήδη κάνει καλά. Ο τεμαχιστής αβοκάντο, ο διαχωριστής αυγών, ο ξεφλουδιστής φράουλας: ακαταστασία στο συρτάρι, όλα αυτά. Εάν ένα εργαλείο κάνει ακριβώς ένα στενό πράγμα, να είστε πολύ καχύποπτοι με αυτό.

Οι μεγάλες συσκευές είναι περιστασιακές, όχι απαραίτητες. Α μίξερ σταντ είναι υπέροχο αν ψήνετε ψωμί τις περισσότερες εβδομάδες και νεκρό βάρος αν δεν το κάνετε. Α επεξεργαστής τροφίμων κερδίζει τον χώρο του στον πάγκο μόνο εάν φτιάχνετε γνήσια ζύμες, σάλτσες ή μεγάλες παρτίδες. Για τους περισσότερους ανθρώπους ένα μπλέντερ εμβάπτισης κάνει το 80 τοις εκατό της εργασίας για το ένα πέμπτο της τιμής και της αποθήκευσης.

Να είστε ειλικρινείς για την πραγματική σας μαγειρική, όχι για τη φιλόδοξη μαγειρική σας. Η νοοτροπία στις σημειώσεις μας για εξοικονόμηση χωρίς απλώς περικοπή ισχύει απευθείας εδώ: αγοράστε για τα γεύματα που φτιάχνετε στην πραγματικότητα, όχι για αυτά που φαντάζεστε να κάνετε κάποια μέρα.

Πώς να αποφασίσετε πραγματικά

Ο κανόνας μου είναι απλός. Εάν το χρησιμοποιείτε περισσότερες από δύο φορές την εβδομάδα, αγοράστε την καλή έκδοση και αποθηκεύστε το καλά, ακόμα και σε βασικό μπλοκ μαχαιριού. Εάν το χρησιμοποιείτε κάθε μήνα, αγοράστε φθηνά. Εάν δεν είχατε ποτέ ένα και δεν είστε βέβαιοι ότι θα το χρησιμοποιήσετε, δανειστείτε ή παραλείψτε μέχρι να γίνει πραγματικό το κενό. Το μεγαλύτερο μέρος της λύπης της κουζίνας είναι να αγοράσεις πριν από την ανάγκη.

Δείτε και την αντικολλητική παγίδα. Α αντικολλητικό τηγάνι είναι πραγματικά χρήσιμο για τα αυγά, αλλά η επίστρωση φθείρεται, γι' αυτό αγοράστε ένα φθηνό και αντικαταστήστε το κάθε δύο χρόνια αντί να ξοδεύετε πολλά σε μια επιφάνεια που δεν θα διαρκέσει. Ξοδεύοντας πολλά εκεί τα χρήματα πυρπολούνται.

Το καλό μαγείρεμα προέρχεται από ένα κοφτερό μαχαίρι, ένα ζεστό τηγάνι και να ξέρεις πότε γίνεται το φαγητό, όχι από το να έχεις τα πάντα. Ξοδέψτε για το μαχαίρι, το χυτοσίδηρο, το θερμόμετρο και τη ζυγαριά. Αγοράστε τα υπόλοιπα φτηνά και αντικαταστήστε τα χωρίς ενοχές. Κάντε το και η κουζίνα σας θα λειτουργήσει καλύτερα από μια γεμισμένη με ακριβά εργαλεία που κάθονται κυρίως σε ένα συρτάρι.