Les ustensiles de cuisine pour lesquels il vaut la peine de dépenser de l'argent réel (et ceux à éviter)

Après des années de cuisine et un tiroir plein de gadgets auxquels je ne touche jamais, voici la version courte : dépensez de l'argent réel pour trois ou quatre outils, achetez le reste à bas prix et ignorez la majeure partie de l'allée. Ce qui est cher est rarement ce qui compte.

Commencez avec l'outil que vous détenez chaque jour. Un bon couteau de chef est le meilleur retour sur argent dans une cuisine, point final. Pas une pièce maîtresse à 200 dollars, mais pas non plus une lame fragile de supermarché. C’est dans la fourchette de 40 à 80 dollars que ça devient tranquillement bon.

Les outils qui valent de l'argent réel

Le couteau vient en premier. Un tranchant et confortable couteau de chef transforme la préparation d'une corvée en quelque chose de rapide et sûr. Associez-le à un produit bon marché aiguiseur de couteaux ou apprenez une pierre à aiguiser, car un couteau émoussé et coûteux est pire qu'un couteau tranchant bon marché. C'est le seul endroit que je n'économiserais jamais.

Ensuite, de la fonte et une marmite lourde. Un poêle en fonte coûte entre 20 et 40 dollars, dure toute une vie et saisit mieux que des poêles coûtant cinq fois plus cher. Un bon Four hollandais gère les soupes, les braisés, le pain et la friture, et ceux émaillés durent véritablement des décennies. Un poêle en acier au carbone divise la différence si vous voulez que quelque chose de plus léger soit soulevé.

Un thermomètre à lecture instantanée est la mise à niveau la moins chère de votre cuisine actuelle. Vingt dollars vous empêchent de trop cuire du poulet et de tuer un steak. Et si vous cuisinez, un balance de cuisine numérique rend les recettes reproductibles d'une manière que les tasses à mesurer ne le pourront jamais. Ces deux-là frappent bien au-dessus de leur prix.

Les outils pour acheter pas cher

La plupart de votre kit doit être peu glamour et peu coûteux. Quelques demi-plaque plateaux, un ensemble gigogne de bols à mélanger, a spatule en silicone ou deux, et un passoire à mailles fines couvrent la plupart de ce que vous faites réellement. Aucun de ceux-ci ne s’améliore de manière significative par rapport à la version bon marché.

Un solide planche à découper en bois vaut un petit pas en avant, principalement pour la gentillesse de votre couteau, mais vous n'avez pas besoin d'une dalle d'héritage. Un grattoir d'établi coûte quelques dollars et est l’un des objets les plus utilisés dans ma cuisine. Un simple couteau d'office gère les petits travaux pour lesquels un couteau de chef est maladroit.

Acheter des produits de base durables à bas prix et les remplacer rarement constitue une sorte d’économie discrète, la forme structurelle dont nous avons parlé dans corriger les dépenses tentantes. L’astuce consiste à acheter une fois, pas souvent.

Les outils que la plupart des gens peuvent ignorer

Les gadgets à usage unique sont ceux où l’argent disparaît silencieusement. Un presse-ail fait un travail, un couteau fait déjà bien. La trancheuse à avocat, le séparateur d'œufs, la décortiqueuse de fraises : le désordre dans les tiroirs, tout cela. Si un outil fait exactement une chose précise, méfiez-vous beaucoup de lui.

Les gros appareils électroménagers sont situationnels et non essentiels. Un batteur sur socle C'est merveilleux si vous faites du pain la plupart des semaines et du poids mort si vous ne le faites pas. Un robot culinaire ne gagne de l'espace sur le comptoir que si vous préparez véritablement des pâtes, des sauces ou de grandes quantités. Pour la plupart des gens, un mixeur plongeant fait 80 pour cent du travail pour un cinquième du prix et du stockage.

Soyez honnête à propos de votre vraie cuisine, pas de votre cuisine ambitieuse. L'état d'esprit dans nos notes sur économiser sans simplement réduire s'applique directement ici : achetez pour les repas que vous préparez réellement, pas ceux que vous imaginez préparer un jour.

Comment réellement décider

Ma règle est simple. Si vous l'utilisez plus de deux fois par semaine, achetez la bonne version et conservez-la bien, même dans un contenant basique bloc à couteaux. Si vous l'utilisez mensuellement, achetez pas cher. Si vous n’en avez jamais possédé et que vous n’êtes pas sûr de l’utiliser, empruntez ou sautez jusqu’à ce que l’écart soit réel. La plupart des regrets en cuisine sont simplement d’acheter avant les besoins.

Surveillez également le piège antiadhésif. Un poêle antiadhésive est vraiment utile pour les œufs, mais le revêtement s'use, alors achetez-en un bon marché et remplacez-le tous les deux ans plutôt que de dépenser gros pour une surface qui ne durera pas. Dépenser gros, c’est de l’argent en feu.

Une bonne cuisine passe par un couteau bien aiguisé, une poêle chaude et par le fait de savoir quand la nourriture est cuite, et non par le fait de tout posséder. Dépensez pour le couteau, la fonte, le thermomètre et la balance. Achetez le reste à bas prix et remplacez-le sans culpabilité. Faites cela et votre cuisine fonctionnera mieux qu'une cuisine remplie de produits coûteux. outils qui se trouvent principalement dans un tiroir.