रसोई के उपकरण जिन पर वास्तविक पैसे खर्च करने लायक हैं (और जिन्हें छोड़ देना चाहिए)

वर्षों तक खाना पकाने और गैजेट्स से भरी दराज को कभी छूने के बाद, यहां संक्षिप्त संस्करण है: तीन या चार उपकरणों पर वास्तविक पैसा खर्च करें, बाकी को सस्ते में खरीदें, और अधिकांश गलियारे को अनदेखा करें। महँगी चीज़ शायद ही कभी ऐसी चीज़ होती है जो मायने रखती है।

उस उपकरण से शुरुआत करें जिसे आप प्रतिदिन पकड़ते हैं। एक अच्छा महाराज चाकू रसोई में पैसे पर सबसे अच्छा रिटर्न, पूर्ण विराम है। 200 डॉलर का शोपीस नहीं, लेकिन कमज़ोर सुपरमार्केट ब्लेड भी नहीं। 40-से-80-डॉलर की रेंज वह जगह है जहां यह चुपचाप अच्छा हो जाता है।

असली पैसों के लायक उपकरण

चाकू सबसे पहले आता है. एक तेज़, आरामदायक महाराज चाकू तैयारी को रोजमर्रा के काम से तेज़ और सुरक्षित चीज़ में बदल देता है। इसे सस्ते के साथ पेयर करें चाकू शार्पनर या एक मट्ठा सीखो, क्योंकि एक सुस्त महँगा चाकू एक तेज़ सस्ते चाकू से भी बदतर है। यह एक ऐसी जगह है जिसकी मैं कभी भी किफायत नहीं करूंगा।

अगला, कच्चा लोहा और एक भारी बर्तन। ए कच्चा लोहे का कड़ाही 20 से 40 डॉलर तक चलता है, जीवन भर चलता है, और पांच गुना अधिक कीमत वाले पैन से बेहतर सीयर करता है। एक अच्छा डच ओवन सूप, ब्रेज़, ब्रेड और तलने का काम संभालता है, और इनेमल वाले वास्तव में दशकों तक चलते हैं। ए कार्बन स्टील पैन यदि आप कुछ हल्का उठाना चाहते हैं तो अंतर को विभाजित कर देता है।

एक तुरंत पढ़ने वाला थर्मामीटर यह आपके वास्तविक खाना पकाने का सबसे सस्ता अपग्रेड है। बीस डॉलर आपको अधिक चिकन पकाने और स्टेक ख़त्म करने से रोकते हैं। और यदि आप बिल्कुल पकाते हैं, ए डिजिटल रसोई स्केल व्यंजनों को इस तरह से दोहराने योग्य बनाता है कि कपों को मापना कभी संभव नहीं हो सकता। वे दोनों अपनी कीमत से काफी ऊपर हैं।

उपकरण सस्ते में खरीदने के लिए

आपकी अधिकांश किट अस्वाभाविक और सस्ती होनी चाहिए। एक जोड़ी आधा शीट पैन ट्रे, का एक नेस्टिंग सेट मिश्रण के कटोरे, a सिलिकॉन स्पैटुला या दो, और ए महीन जाली वाली छलनी आप वास्तव में जो करते हैं उसमें से अधिकांश को कवर करें। इनमें से कोई भी सस्ते संस्करण से बेहतर नहीं है।

एक ठोस लकड़ी काटने का बोर्ड यह एक छोटा सा कदम बढ़ाने के लायक है, ज्यादातर आपके चाकू की धार की दयालुता के लिए, लेकिन आपको विरासत स्लैब की आवश्यकता नहीं है। ए बेंच खुरचनी इसकी कीमत कुछ डॉलर है और यह मेरी रसोई में सबसे अधिक उपयोग की जाने वाली चीजों में से एक है। एक सरल छीलने का चाकू शेफ चाकू छोटे-छोटे काम संभालता है जिनमें शेफ चाकू अनाड़ी होता है।

सस्ते में टिकाऊ बुनियादी चीज़ें ख़रीदना और उन्हें शायद ही कभी बदलना अपनी तरह की शांत बचत है, जिस संरचनात्मक प्रकार के बारे में हमने लिखा है प्रलोभन खर्च को ठीक करना. तरकीब यह है कि एक बार खरीदारी करें, बार-बार नहीं।

वे उपकरण जिन्हें अधिकांश लोग छोड़ सकते हैं

एकल-उपयोग वाले गैजेट ऐसे होते हैं जहां पैसा चुपचाप गायब हो जाता है। ए लहसुन प्रेस एक काम करता है चाकू पहले से ही अच्छा करता है। एवोकैडो स्लाइसर, अंडा विभाजक, स्ट्रॉबेरी छिलका: दराज अव्यवस्था, यह सब। यदि कोई उपकरण बिल्कुल एक संकीर्ण कार्य करता है, तो उस पर अत्यधिक संदेह करें।

बड़े उपकरण स्थितिजन्य हैं, आवश्यक नहीं। ए स्टैंड मिक्सर यदि आप अधिकांश सप्ताह रोटी पकाते हैं तो अद्भुत है और यदि नहीं पकाते हैं तो डेड वेट। ए खाद्य प्रोसेसर यदि आप वास्तव में आटा, सॉस, या बड़े बैच बनाते हैं तो ही अपना काउंटर स्पेस अर्जित करता है। अधिकांश लोगों के लिए ए विसर्जन ब्लेंडर कीमत और भंडारण के पांचवें हिस्से के लिए 80 प्रतिशत काम करता है।

अपनी वास्तविक पाक कला के प्रति ईमानदार रहें, न कि अपनी महत्वाकांक्षी पाककला के प्रति। हमारे नोट्स में मानसिकता बिना किसी कटौती के बचत करना सीधे तौर पर यहां लागू होता है: उस भोजन के लिए खरीदें जिसे आप वास्तव में बनाते हैं, न कि उसके लिए जिसे आप किसी दिन बनाते हुए चित्रित करते हैं।

वास्तव में निर्णय कैसे लें

मेरा नियम सरल है. यदि आप इसे सप्ताह में दो बार से अधिक उपयोग करते हैं, तो अच्छा संस्करण खरीदें और इसे अच्छी तरह से स्टोर करें, यहां तक कि बेसिक में भी चाकू ब्लॉक. यदि आप इसे मासिक उपयोग करते हैं, तो सस्ते में खरीदें। यदि आपके पास कभी कोई स्वामित्व नहीं है और आप अनिश्चित हैं कि आप इसका उपयोग करेंगे, तो उधार लें या तब तक छोड़ दें जब तक अंतर वास्तविक न हो जाए। रसोईघर में ज्यादातर लोग जरूरत से पहले खरीदारी करने को लेकर पछताते हैं।

नॉनस्टिक ट्रैप पर भी नजर रखें. ए नॉनस्टिक फ्राइंग पैन यह वास्तव में अंडों के लिए उपयोगी है, लेकिन कोटिंग खराब हो जाती है, इसलिए एक सस्ता खरीदें और इसे हर दो साल में बदल दें न कि ऐसी सतह पर बड़ा खर्च करें जो टिकेगी नहीं। वहाँ बड़ा ख़र्च करने से पैसे में आग लग जाती है।

अच्छा खाना पकाना तेज़ चाकू, गर्म तवे और यह जानने से आता है कि खाना कब पक गया है, न कि हर चीज़ पर कब्ज़ा करने से। चाकू, कच्चा लोहा, थर्मामीटर और स्केल पर खर्च करें। बाकी सब सस्ते में खरीदें और बिना अपराधबोध के बदल दें। ऐसा करें और आपकी रसोई महंगी चीजों से भरी रसोई से बेहतर काम करेगी उपकरण जो अधिकतर दराज में रखे रहते हैं।