Gli utensili da cucina su cui vale la pena spendere soldi veri (e quelli da saltare)

Dopo anni passati a cucinare e un cassetto pieno di gadget che non tocco mai, ecco la versione breve: spendi soldi veri per tre o quattro strumenti, compra il resto a buon mercato e ignora la maggior parte del corridoio. La cosa costosa è raramente la cosa che conta.

Inizia con lo strumento che tieni in mano ogni giorno. Un bene coltello da cuoco è il miglior ritorno in denaro in una cucina, punto. Non un pezzo forte da 200 dollari, ma nemmeno una fragile lama da supermercato. La fascia tra i 40 e gli 80 dollari è quella in cui le cose diventano tranquillamente buone.

Gli strumenti che valgono soldi veri

Il coltello viene prima. Un acuto, confortevole coltello da cuoco trasforma la preparazione da un compito ingrato in qualcosa di veloce e sicuro. Abbinalo ad un economico affilacoltelli o impara a usare la pietra per affilare, perché un coltello smussato e costoso è peggio di uno affilato ed economico. Questo è l'unico posto in cui non risparmierei mai.

Successivamente, ghisa e una pentola pesante. A padella in ghisa Costa dai 20 ai 40 dollari, dura una vita e cuoce meglio delle padelle che costano cinque volte di più. Un bene Forno olandese gestisce zuppe, brasati, pane e fritture, e quelli smaltati durano davvero decenni. A padella in acciaio al carbonio divide la differenza se vuoi qualcosa di più leggero da sollevare.

An termometro a lettura istantanea è l'aggiornamento più economico alla tua vera cucina. Venti dollari ti impediscono di cuocere troppo il pollo e di ammazzare una bistecca. E se cucini, a bilancia da cucina digitale rende le ricette ripetibili in un modo che i misurini non potranno mai fare. Quei due colpiscono molto al di sopra del loro prezzo.

Gli strumenti per acquistare a buon mercato

La maggior parte del tuo kit dovrebbe essere poco affascinante e poco costoso. Un paio di mezza teglia vassoi, un set di impilabili ciotole, a spatola in silicone o due, e a filtro a maglia fine coprire la maggior parte di ciò che effettivamente fai. Nessuno di questi migliora significativamente rispetto alla versione economica.

Un solido tagliere di legno vale la pena fare un piccolo passo avanti, soprattutto per la gentilezza verso il filo del tuo coltello, ma non hai bisogno di una lastra di cimelio. A raschietto da banco costa pochi dollari ed è una delle cose più usate nella mia cucina. Un semplice coltello da cucina gestisce i piccoli lavori in cui un coltello da chef è goffo.

Acquistare beni di prima necessità durevoli a buon mercato e sostituirli raramente è un tipo di risparmio silenzioso, il tipo strutturale di cui abbiamo parlato fissare la spesa per tentazione. Il trucco è comprare una volta, non comprare spesso.

Gli strumenti che la maggior parte delle persone può ignorare

I gadget monouso sono i luoghi in cui i soldi scompaiono silenziosamente. A spremiaglio fa un lavoro che un coltello fa già bene. L'affettatrice per avocado, il separatore per uova, lo sgusciatore per fragole: disordine nei cassetti, tutto. Se uno strumento fa esattamente una cosa ristretta, sii molto sospettoso nei suoi confronti.

I grandi elettrodomestici sono situazionali, non essenziali. A robot da cucina è meraviglioso se cuoci il pane quasi tutte le settimane e a peso morto se non lo fai. A robot da cucina guadagna il suo spazio sul bancone solo se produci veramente impasti, salse o grandi lotti. Per la maggior parte delle persone un frullatore ad immersione fa l'80% del lavoro per un quinto del prezzo e lo stoccaggio.

Sii onesto riguardo alla tua vera cucina, non a quella a cui ambisci. La mentalità nei nostri appunti su risparmiare senza limitarsi a tagliare si applica direttamente qui: acquista per i pasti che prepari effettivamente, non per quelli che immagini di preparare un giorno.

Come decidere concretamente

La mia regola è semplice. Se lo usi più di due volte a settimana, acquista la versione buona e conservala bene, anche in quella basic blocco coltelli. Se lo usi mensilmente, acquista a buon mercato. Se non ne hai mai posseduto uno e non sei sicuro di usarlo, prendilo in prestito o salta finché il divario non diventa reale. La maggior parte dei rimpianti in cucina è semplicemente comprare prima del bisogno.

Guarda anche la trappola antiaderente. A padella antiaderente è davvero utile per le uova, ma il rivestimento si consuma, quindi comprane uno economico e sostituiscilo ogni due anni invece di spendere molto per una superficie che non durerà. Spendere molto significa dare fuoco ai soldi.

Una buona cucina deriva da un coltello affilato, da una padella calda e dal sapere quando il cibo è pronto, non dal possedere tutto. Spendere per il coltello, la ghisa, il termometro e la bilancia. Compra il resto a buon mercato e sostituiscilo senza sensi di colpa. Fallo e la tua cucina funzionerà meglio di una piena di costosi strumenti che per lo più restano in un cassetto.