Os utensílios de cozinha nos quais vale a pena gastar dinheiro de verdade (e aqueles que devem ser ignorados)

Depois de anos cozinhando e uma gaveta cheia de aparelhos que nunca toco, aqui está a versão resumida: gaste dinheiro de verdade em três ou quatro ferramentas, compre o resto barato e ignore a maior parte do corredor. O que é caro raramente é o que importa.

Comece com a ferramenta que você segura todos os dias. Um bom faca de chef é o melhor retorno de dinheiro em uma cozinha, ponto final. Não é uma peça de exibição de 200 dólares, mas também não é uma lâmina frágil de supermercado. A faixa de 40 a 80 dólares é onde tudo fica bom silenciosamente.

As ferramentas que valem dinheiro real

A faca vem primeiro. Um afiado e confortável faca de chef transforma a preparação de uma tarefa em algo rápido e seguro. Combine com um barato afiador de faca ou aprenda uma pedra de amolar, porque uma faca cega e cara é pior do que uma afiada e barata. Este é o único lugar que eu nunca economizaria.

Em seguida, ferro fundido e uma panela pesada. Um frigideira de ferro fundido custa de 20 a 40 dólares, dura a vida toda e queima melhor do que panelas que custam cinco vezes mais. Um bom Forno holandês lida com sopas, refogados, pães e frituras, e os esmaltados duram genuinamente décadas. Um panela de aço carbono divide a diferença se você quiser levantar algo mais leve.

Um termômetro de leitura instantânea é a atualização mais barata para sua culinária real. Vinte dólares impedem que você cozinhe demais o frango e mate um bife. E se você assar, um balança de cozinha digital torna as receitas repetíveis de uma forma que os copos medidores nunca conseguem. Esses dois estão muito acima do preço.

As ferramentas para comprar barato

A maior parte do seu kit deve ser pouco glamorosa e barata. Alguns panela de meia folha bandejas, um conjunto de nidificação de tigelas, a espátula de silicone ou dois, e um filtro de malha fina cubra a maior parte do que você realmente faz. Nada disso fica significativamente melhor acima da versão barata.

Um sólido tábua de corte de madeira vale a pena dar um pequeno passo, principalmente pela gentileza com o fio da faca, mas você não precisa de uma laje de herança. Um raspador de bancada custa alguns dólares e é uma das coisas mais usadas na minha cozinha. Um simples faca de aparar lida com os pequenos trabalhos em que uma faca de chef é desajeitada.

Comprar bens básicos duráveis baratos e substituí-los raramente é o seu próprio tipo silencioso de economia, o tipo estrutural sobre o qual escrevemos em corrigindo os gastos da tentação. O truque é comprar uma vez e não comprar com frequência.

As ferramentas que a maioria das pessoas pode ignorar

Os gadgets descartáveis são onde o dinheiro desaparece silenciosamente. Um espremedor de alho faz um trabalho que uma faca já faz bem. O fatiador de abacate, o separador de ovos, o descascador de morango: bagunça na gaveta, tudo isso. Se uma ferramenta faz exatamente uma coisa restrita, suspeite muito dela.

Grandes aparelhos são situacionais, não essenciais. Um batedeira é maravilhoso se você assar pão na maioria das semanas e um peso morto se não o fizer. Um processador de alimentos só ganha espaço no balcão se você realmente fizer massas, molhos ou grandes lotes. Para a maioria das pessoas um liquidificador de imersão faz 80% do trabalho por um quinto do preço e do armazenamento.

Seja honesto sobre sua culinária real, não sobre sua culinária aspiracional. A mentalidade em nossas notas sobre economizando sem apenas cortar aplica-se diretamente aqui: compre pelas refeições que você realmente faz, não pelas que você imagina fazer algum dia.

Como realmente decidir

Minha regra é simples. Se você usa mais de duas vezes por semana, compre a versão boa e guarde bem, mesmo em um básico bloco de faca. Se você usa mensalmente, compre barato. Se você nunca teve um e não tem certeza se irá usá-lo, peça emprestado ou pule até que a lacuna seja real. A maior parte do arrependimento na cozinha é apenas comprar antes da necessidade.

Cuidado com a armadilha antiaderente também. Um frigideira antiaderente é genuinamente útil para ovos, mas o revestimento se desgasta, então compre um barato e substitua-o a cada dois anos, em vez de gastar muito em uma superfície que não vai durar. Gastar muito é dinheiro pegando fogo.

Uma boa cozinha vem de uma faca afiada, de uma panela quente e de saber quando a comida está pronta, e não de possuir tudo. Gaste com a faca, o ferro fundido, o termômetro e a balança. Compre o resto barato e substitua sem culpa. Faça isso e sua cozinha funcionará melhor do que uma recheada de coisas caras. ferramentas que ficam principalmente em uma gaveta.