值得花钱购买的厨房工具（以及那些可以跳过的）

经过多年的烹饪，抽屉里装满了我从未碰过的小玩意，这里是简短的版本：花真钱买三到四种工具，便宜地购买其余的，忽略大部分过道。昂贵的东西很少是重要的。

从您每天拿着的工具开始。一个好的 厨师刀 是厨房里性价比最高的，句号。这不是 200 美元的展品，也不是脆弱的超市刀片。 40 到 80 美元的范围是它悄悄变好的地方。

这些工具物有所值

刀是第一位的。锋利、舒适 厨师刀 将准备工作从繁琐的事情变成快速而安全的事情。搭配一个便宜的 磨刀器 或者学习磨刀石，因为昂贵的钝刀比便宜的锋利刀更糟糕。这是我永远不会节省的地方。

接下来，铸铁和一个重锅。一个 铸铁煎锅 价格为 20 到 40 美元，可以终生使用，而且比价格五倍的平底锅煎得更好。一个好的 荷兰烤箱 可以做汤、炖菜、面包和煎炸，而搪瓷的可以真正使用几十年。一个 碳钢锅 如果您想要举起更轻的东西，则可以平分秋色。

安 即时读取温度计 是对您的实际烹饪最便宜的升级。二十美元可以防止你把鸡肉煮过头或把牛排弄坏。如果你烘焙的话， 数字厨房秤 使食谱可以以量杯无法做到的方式重复。这两个人的出价远高于他们的价格。

工具要便宜买

你的大部分装备应该是平庸且便宜的。几个 半片平底锅 托盘，一套嵌套 搅拌碗, a 硅胶刮刀 或两个，以及一个 细网过滤器 涵盖了你实际做的大部分事情。这些都没有比廉价版本更好。

固体 木菜板 值得向前迈出一小步，主要是为了对你的刀刃友善，但你不需要传家宝板。一个 台式刮刀 花费几美元，是我厨房里最常用的东西之一。一个简单的 削皮刀 处理厨师刀笨拙的小工作。

便宜地购买耐用的基本物品并很少更换它们本身就是一种安静的储蓄，我们在 解决诱惑性支出。诀窍是购买一次，而不是经常购买。

大多数人可以跳过的工具

一次性使用的小玩意就是金钱悄然消失的地方。一个 压蒜器 一把刀就能完成一项工作。鳄梨切片机、鸡蛋分离器、草莓脱壳机：抽屉里杂乱无章，所有这些。如果一个工具只做一件狭隘的事情，那么要非常怀疑它。

大家电是视情况而定的，而不是必需的。一个 立式搅拌机 如果你大部分时间都烤面包，那就太棒了，如果你不烤面包，那就太重了。一个 食品加工机 只有当您真正制作面团、酱汁或大批量时，才能赢得柜台空间。对于大多数人来说 浸入式搅拌机 只需五分之一的价格和存储即可完成 80% 的工作。

诚实地对待你真正的烹饪，而不是你渴望的烹饪。我们笔记中的心态 节省而不只是削减 直接适用于此：为您实际制作的饭菜购买，而不是为您想象中的某天制作的饭菜购买。

如何实际决定

我的规则很简单。如果您每周使用两次以上，请购买优质版本并妥善保存，即使是基本款 刀块。如果你每月使用一次，买便宜的。如果您从未拥有过并且不确定是否会使用它，请借用或跳过，直到真正存在差距为止。大多数厨房的遗憾就是提前购买。

还要注意不粘陷阱。一个 不粘煎锅 对鸡蛋确实有用，但涂层会磨损，所以买一个便宜的，每隔几年更换一次，而不是花大钱买一个不耐用的表面。花大钱就会烧钱。

好的烹饪来自于一把锋利的刀，一个热锅，以及知道食物什么时候熟，而不是拥有一切。花在刀、铸铁、温度计和天平上。便宜地购买其余的并毫无愧疚地更换它。这样做，你的厨房就会比塞满昂贵物品的厨房更好用 工具 大部分都放在抽屉里。