ما أشتريه بالفعل لطهي الطعام بالخارج في يوم الذكرى لعشرة أشخاص

الرائج في الولايات المتحدة الليلة: طهي الطعام بالخارج. وصلت أسعار لحوم البقر إلى مستويات قياسية مع اقتراب عطلة نهاية الأسبوع في منافذ متعددة تغطي تكاليف البقالة في يوم الذكرى. هذا ما أخرجته من المرآب لإطعام حشد من عشرة أشخاص يريدون تناول الطعام بحلول الساعة 6 مساءً دون أن يفقدوا المضيف بسبب الدخان.

لقد استضفت يوم الذكرى لمدة عشر سنوات أو أكثر لمدة ست سنوات متتالية. كان الأمران الأولان بمثابة كارثة - فقد اشتريت الكثير من اللحوم، ونفد البروبان من البرجر، وقضيت اليوم كله في الشواية بدلاً من الناس. الآن أخطط للأمر بشكل عكسي. ابدأ بالجلوس، ثم عد إلى الطعام، ثم عد إلى شواية البروبان والإعداد برودة، ثم تسوق. والنتيجة هي رحلة واحدة إلى المتجر ولحظة واحدة أجلس فيها بالفعل.

الذي يحتاج فعلا لاستضافة بهذه الطريقة

إذا كان حفل الطهي الخاص بك مخصصًا لأربعة أشخاص في الفناء الخلفي، فتجاهل معظم ذلك. يمكنك تشغيل غلاية صغيرة، كيس من الفحم المقطوعولوح تقطيع واحد ويكون بخير. يحدث التحول عند حوالي ثمانية أشخاص. هذه هي العتبة التي يصبح فيها إعداد الطعام وظيفته الخاصة، والمبرد ليس كبيرًا بما يكفي، ولا تستطيع الشواية مواكبة تدفق المقبلات ثم البرغر ثم الذرة. إذا كنت تستضيف هذا العدد الكبير أو أكثر، فإن قائمة المعدات أدناه هي ما يبقيك عاقلًا.

تخطي هذا تمامًا إذا كنت تطبخ بالخارج أقل من ثلاث مرات في السنة. الاقتصاد لا يعمل. إن إعداد 400 دولار يتم إطفاؤه على استخدامين هو وسيلة لدفع 200 دولار لوجبة مقابل امتياز الوقوف في الدخان. استعارة أ شواية الفحم المحمولة من أحد الجيران، اقترض مبردًا، وخصص المال لشراء الطعام.

ما يهم عند اختيار العتاد

هناك أربعة أشياء تفصل بين الإعداد الذي يعمل عن الذي لا يعمل. أولاً، سعة الشواية - تقاس بالبوصات المربعة من سطح الطهي، وليس بوحدات حرارية بريطانية. عشرة أشخاص يعني ما يقرب من 400 بوصة مربعة إذا كنت تقوم بإعداد البرغر والكلاب في وقت واحد. أ ويبر سبيريت الثاني يضرب ذلك. جهاز محمول صغير لا يفعل ذلك. ثانيا، استراتيجية الوقود. البروبان أسرع في البدء؛ طعم الفحم أفضل. الهجين هو الحل إذا كان بإمكانك تأرجحه. ثالثا، العزل الحراري. يُعد مبرد الستايروفوم الرخيص مناسبًا لمجموعة مكونة من ستة عبوات وليس أكثر من ذلك - للحصول على انتشار حقيقي، فأنت تريد قالبًا دوارًا برودة الثابت الذي يحمل الثلج لمدة يومين كاملين. رابعا، سطح الإعدادية. إذا كنت تقطع البطيخ على نفس اللوح مع الدجاج النيئ، فسوف تجعل شخصًا ما مريضًا.

الشيء الوحيد الذي لا يهم بقدر ما يقوله التسويق هو تضخم الملحقات. مجموعة أدوات الشواء المكونة من 14 قطعة عبارة عن أداة تجميع الغبار. تحتاج ملقط الشويوملعقة ومقياس حرارة وفرشاة شواء. هذا كل شيء.

الشواية والمبرد الذي سأشتريه أولاً

إذا كنت تبدأ من الصفر بمبلغ يتراوح بين 400 إلى 500 دولار لإنفاقه على الشواية، فإن ويبر سبيريت II E-310 هي الإجابة الصحيحة المملة. ثلاث شعلات، 529 بوصة مربعة، أجزاء ضمان مدى الحياة تحترمها ويبر بالفعل. لقد كان لي سبع سنوات. تم الكشف عن ثلاثة فصول شتاء كندية وما زالت تشتعل بالنقرة الأولى. الصق بشبكات فولاذية فوق البورسلين - رقائق البورسلين خلال موسمين وتصدأ حيث تتشقق.

إذا كانت ميزانيتك 200 دولار غلاية ويبر 22 بوصة هي الخطوة الصحيحة. سعة أسوأ ولكن نكهة أفضل، والتنظيف أسهل مما يعتقده الناس. تخطي الغلايات الرخيصة من العلامات التجارية لمتاجر الأجهزة - فهي تتشوه داخل الموسم الأول لأن الفولاذ أرق من الفولاذ الذي تنتجه شركة Weber. لقد اختبرت واحدة بقيمة 90 دولارًا لفصل الصيف وشاهدت الغطاء يتوقف عن الإغلاق بحلول شهر أغسطس.

تمر مشاوي الحبيبات بلحظة وسأدفعها للخلف. إنهم يطبخون بشكل جميل لكنهم بحاجة إلى الطاقة، ولا يحرقون جيدًا، وينحشر البريمة عندما تصبح الكريات رطبة. لطهي الطعام بالخارج حيث يمكنك الانتقال من البرغر إلى الذرة إلى أفخاذ الدجاج في 90 دقيقة، أ مدخن بيليه هي الأداة الخاطئة. شراء واحدة إذا كنت تحب لحم الصدر. لا تشتري واحدة ليوم الذكرى.

بالنسبة للمبردات: لعشرة أشخاص، بسعة 50 لترًا كحد أدنى، ومن الناحية المثالية مبردين. واحدة للمشروبات (يتم فتحها كل ست دقائق)، وواحدة لإعداد الطعام الذي يحتاج إلى البرودة (مغلقة، تفتح مرتين). ال يتي تندرا 65 هو المعيار الذهبي وهو مبالغ فيه. ال آر تي آي سي 65 هو نفس الشكل، ويحتفظ بالثلج بشكل مماثل، وبنصف التكلفة تقريبًا. لدي كلاهما. يؤدون بالمثل. أ مبرد بلاستيكي رخيص من الصيدلية أمر جيد بالنسبة لجانب المشروبات إذا التزمت بتبريد الجدران مسبقًا بكيس من الثلج يبلغ وزنه 20 رطلاً في الليلة السابقة. بدون التبريد المسبق، سيختفي الثلج بحلول الساعة 3 مساءً.

أدوات تحضير الطعام التي تستحق مكانها

السكين الوحيد الذي سألتقطه من المطبخ للعمل في الهواء الطلق هو سكين الشيف مقاس 8 بوصة - ولوح تقطيع كبير بما يكفي لاستيعاب ثمرة بطيخة كاملة. إذا لم يكن لديك سكين طاهٍ جاد حتى الآن، فإن رأيي هو ما هي الشفرات الثلاثة التي تستحق امتلاكها هنا. تعتبر المقلاة المصنوعة من الحديد الزهر فوق الموقد الجانبي مثالية لكراميل البصل لمطعم البرجر - وإذا لم تقم أبدًا بإعداد توابل مناسبة لك، فهذا يغطي الأخطاء التي تفسد المقالي.

والأمر الآخر الذي لم يذكره أحد: أ ميزان حرارة اللحوم الرقمي. إن سعر الـ 15 دولارًا من أي متجر مطبخ جيد بما فيه الكفاية. البرغر إلى 160 فهرنهايت، أفخاذ الدجاج إلى 175 فهرنهايت، كل شيء آخر حسب الشعور. يدفع مقياس الحرارة تكاليفه في المرة الأولى التي لا تقدم فيها دجاجًا غير مطبوخ جيدًا لعشرة أشخاص.

أخطاء شائعة تفسد يوم الذكرى

شراء الكثير من اللحوم. القاعدة القياسية هي ثلث جنيه للشخص الواحد مقابل البرغر - حوالي 3.3 جنيه لكل عشرة. تقريب ما يصل إلى 4 جنيهات تشاك الأرض. لا تحتاج إلى 7. بقايا الطعام التي لا يأكلها أحد هي أغلى جزء من اليوم.

نفاد البروبان. لديك دائما دبابة ثانية. أ تبادل خزان البروبان في أي محطة وقود يتم إنفاق 25 دولارًا جيدًا من أجل راحة البال. الشواية التي تموت في مطعم برجر فور هي ذكرى لا ينساها الناس.

نسيان الظل. إذا كان الفناء الخاص بك يخبز في شمس الظهيرة، أ تعويض مظلة الفناء غير قابل للتفاوض. عشرة أشخاص في درجة حرارة 88 فهرنهايت لمدة ثلاث ساعات لا يعتبرون حفلة، بل مجرد تدريب على الإخلاء. نافذة منبثقة خيمة المظلة هي الخطوة الأرخص إذا لم يكن لديك إعداد دائم.

تخطي خطة سلة المهملات. اثنان أكياس قمامة المقاول- محطتين إحداهما لإعادة التدوير. يبدو غبيا. يوفر 40 دقيقة بعد مغادرة الجميع.

إن عملية الطهي بالخارج التي تعمل لا تتعلق بمعدات أفضل. يتعلق الأمر بعدد أقل من القرارات أثناء الطهي. شراء مملة ميزان حرارة الشواية، المبرد الممل، الملقط الممل. قطع كل شيء مسبقًا. أخرج اللحم قبل 40 دقيقة. اجلس في الساعة 5:30. الهدف من الاستضافة هو أن تكون جزءًا من اليوم، وليس التحديق في الشواية.