Co si vlastně koupím za Memorial Day cookout pro deset lidí

Trendy v USA dnes večer: vaření. Ceny hovězího masa dosáhly rekordních výšin směřujících do prázdninového víkendu ve více provozovnách pokrývajících náklady na potraviny na Memorial Day. Tady je to, co vytáhnu z garáže, abych nakrmil dav deseti, kteří chtějí jíst do 18:00, aniž by přišli o hostitele kvůli kouři.

Pořádám Memorial Day deset nebo více šest let po sobě. První dva byly katastrofa – koupil jsem příliš mnoho masa, došlo mi propanové mid-burgery a strávil jsem celý den u grilu místo s lidmi. Teď to plánuji pozpátku. Začněte sezením, pracujte zpět k jídlu, pracujte zpět k propanový gril a nastavení chladiče, pak nakupujte. Výsledkem je jedna cesta do obchodu a jeden okamžik, kdy si skutečně sednu.

Kdo vlastně potřebuje hostit tímto způsobem

Pokud máte na zahradě čtyři lidi, většinu z toho ignorujte. Můžete spustit malou konvici, tašku kusové dřevěné uhlí, a jediné prkénko a buďte v pohodě. Směna probíhá asi v osmi lidech. To je práh, kdy se příprava jídla stává svou vlastní prací, chladič není dostatečně velký a gril nestíhá držet krok s proudem předkrm-pak-burgery-pak-kukuřice. Pokud jich hostujete tolik nebo více, níže uvedený seznam zařízení vás udrží při smyslech.

Pokud vaříte venku méně než třikrát do roka, toto zcela vynechejte. Ekonomika nefunguje. 400-dolarové nastavení amortizované na dvě použití je způsob, jak zaplatit 200 dolarů za jídlo za privilegium stát v kouři. Půjčte si a přenosný gril na dřevěné uhlí od souseda, půjčit si chladič a dát peníze na jídlo.

Na čem záleží při výběru výstroje

Čtyři věci oddělují nastavení, které funguje, od toho, které nefunguje. Za prvé, kapacita grilu – měřená ve čtverečních palcích varné plochy, nikoli BTU. Deset lidí znamená zhruba 400 čtverečních palců, pokud děláte hamburgery a psy najednou. A Duch Weber II trefí to. Malý přenosný ne. Za druhé, palivová strategie. Propan je rychlejší na start; dřevěné uhlí chutná lépe; hybrid je odpověď, pokud s ním dokážete rozmáchnout. Za třetí, izolace chladiče. Levný polystyrenový chladič je v pořádku pro šest balení a nic moc jiného - pro skutečnou pomazánku chcete rotační tvrdý chladič která drží led celé dva dny. Za čtvrté, příprava povrchu. Pokud krájíte meloun na stejném prkénku jako syrové kuře, uděláte někomu špatně.

Jedna věc, na které nezáleží tolik, jak říká marketing – nadýmání příslušenství. 14dílná sada grilovacího nářadí je lapač prachu. Potřebujete grilovací kleště, špachtle, teploměr a grilovací kartáč. To je vše.

Gril a chladič bych si vlastně koupil jako první

Pokud začínáte od nuly se 400 až 500 dolary, které můžete utratit za gril, Weber Spirit II E-310 je nudná správná odpověď. Tři hořáky, 529 čtverečních palců, díly s doživotní zárukou, které Weber skutečně ctí. Mám svých sedm let. Tři kanadské zimy odkryté a stále zapaluje první cvaknutí. Na porcelán nalepte ocelové mřížky – porcelán se během dvou sezón odštípne a zreziví tam, kde se odštípne.

Pokud je váš rozpočet 200 dolarů, Konvice Weber 22 palců je správný krok. Horší kapacita, ale lepší chuť a čištění je jednodušší, než si lidé myslí. Vynechejte levnější rychlovarné konvice z železářství – v první sezóně se deformují, protože ocel je tenčí než ta Weberova. Na léto jsem testoval 90dolarový a sledoval jsem, jak v srpnu přestane těsnit víko.

Grily na pelety mají chvilku a já bych odstrčil. Krásně se vaří, ale potřebují sílu, špatně se opékají a šnek se zasekává, když granule navlhnou. Pro vaření, kde za 90 minut přejdete od hamburgerů přes kukuřici až po kuřecí stehna, kuřák na pelety je špatný nástroj. Kupte si jeden, pokud máte rádi hruď. Nekupujte si žádné na Memorial Day.

Na chladičích: pro deset osob, kapacita minimálně 50 litrů, ideálně dva chladiče. Jeden na nápoje (otevře se každých šest minut), jeden na přípravu jídla, které potřebuje vychlazené (uzavřené, otevírá se dvakrát). The Yeti Tundra 65 je zlatý standard a je předražený. The RTIC 65 má stejný tvar, podobnou retenci ledu a zhruba poloviční cenu. Mám obojí. Vystupují podobně. A levný plastový chladič z drogerie je na stranu nápojů v pořádku, pokud se předchozí noc zavážete předchladit stěny 20librovým pytlem ledu. Bez předběžného zchlazení je led do 15:00 pryč.

Nástroje na přípravu jídla, které si zaslouží své místo

Jeden nůž, který bych si vzal z kuchyně pro práci venku, je 8palcový kuchařský nůž — a prkénko dost velké, aby se do něj vešel celý meloun. Pokud ještě nemáte seriózní kuchařský nůž, můj názor na to, které tři čepele se vyplatí vlastnit, je tady. Litinová pánev nad bočním hořákem je ideální pro karamelizaci cibule na burger baru – a pokud jste na té své nikdy nestavěli pořádné koření, to pokrývá chyby, které ničí pánve.

Další věc, kterou nikdo nezmiňuje: a digitální teploměr na maso. Ten 15dolarový z každého kuchyňského obchodu je dost dobrý. Burgery do 160F, kuřecí stehna do 175F, vše ostatní podle pocitu. Teploměr se vyplatí, když poprvé nepodáte nedopečené kuře deseti lidem.

Časté chyby, které zkazí Memorial Day

Nákup příliš velkého množství masa. Standardní pravidlo je jedna třetina libry na osobu pro hamburgery – asi 3,3 libry za deset. Zaokrouhlete na 4 libry zemní sklíčidlo. Nepotřebujete 7. Zbytky, které nikdo nesní, jsou nejdražší částí dne.

Dochází propan. Vždy mějte druhou nádrž. A výměna propanové nádrže na každé čerpací stanici je dobře utracených 25 dolarů pro klid duše. Gril, který zemře na burger čtyři, je vzpomínka, na kterou lidé nezapomínají.

Zapomínání stínu. Pokud vaše terasa peče v odpoledním slunci, an ofsetový slunečník na terasu je nesmlouvavá. Deset lidí na slunci 88°C po dobu tří hodin není večírek – je to nácvik evakuace. Vyskakovací okno baldachýnový stan je levnější krok, pokud nemáte trvalé nastavení.

Přeskočení plánu koše. Dvě dodavatelské pytle na odpadky, dvě stanice, jedna pro recyklaci. Zní to blbě. Ušetří 40 minut poté, co všichni odejdou.

Vaření, které funguje, není o lepší výbavě. Jde o méně rozhodnutí během vaření. Kupte si nudu grilovací teploměr, nudný chladič, nudné kleště. Vše předem nakrájejte. Maso vytáhněte o 40 minut dříve. Posaďte se v 5:30. Smyslem hostování je být součástí dne, ne zírat do grilu.