Τι αγοράζω πραγματικά για μια μαγειρική για την Ημέρα της Μνήμης για δέκα άτομα

Τάσεις στις ΗΠΑ απόψε: μαγειρική. Οι τιμές του βοείου κρέατος έφθασαν σε υψηλά επίπεδα ρεκόρ στο σαββατοκύριακο των εορτών ανά πολλά καταστήματα που καλύπτουν το κόστος των παντοπωλείων της Ημέρας Μνήμης. Να τι βγάζω από το γκαράζ για να ταΐσω ένα πλήθος δέκα ατόμων που θέλει να φάει μέχρι τις 6 το απόγευμα χωρίς να χάσει τον οικοδεσπότη από τον καπνό.

Έχω φιλοξενήσει την Ημέρα Μνήμης για δέκα ή περισσότερα εδώ και έξι χρόνια. Τα δύο πρώτα ήταν μια καταστροφή — αγόρασα πάρα πολύ κρέας, τελείωσα από προπάνιο mid-burger και πέρασα όλη την ημέρα στο ψητό αντί με κόσμο. Τώρα το σχεδιάζω ανάποδα. Ξεκινήστε με τα καθίσματα, δουλέψτε πίσω στο φαγητό, δουλέψτε πίσω στο σχάρα προπανίου και τη ρύθμιση του ψυγείου, μετά ψωνίστε. Το αποτέλεσμα είναι ένα ταξίδι στο κατάστημα και μια στιγμή όπου κάθομαι πραγματικά.

Ποιος πραγματικά χρειάζεται να φιλοξενήσει με αυτόν τον τρόπο

Εάν το μαγείρεμα σας είναι τέσσερα άτομα στην πίσω αυλή, αγνοήστε τα περισσότερα από αυτά. Μπορείτε να τρέξετε ένα μικρό βραστήρα, μια τσάντα από σβώλο κάρβουνο, και ένα μόνο ξύλο κοπής και να είσαι καλά. Η βάρδια γίνεται σε περίπου οκτώ άτομα. Αυτό είναι το κατώφλι όπου η προετοιμασία του φαγητού γίνεται δική της δουλειά, το ψυγείο δεν είναι αρκετά μεγάλο και η σχάρα δεν μπορεί να συμβαδίσει με τη ροή του ορεκτικού-και μετά-μπιφτέκι-και μετά-καλαμποκιού. Εάν φιλοξενείτε τόσους πολλούς ή περισσότερους, η παρακάτω λίστα εργαλείων είναι αυτή που σας κρατά λογικούς.

Παραλείψτε το εντελώς εάν μαγειρεύετε έξω λιγότερες από τρεις φορές το χρόνο. Τα οικονομικά δεν λειτουργούν. Μια διάταξη 400 δολαρίων που αποσβένεται για δύο χρήσεις είναι ένας τρόπος να πληρώσετε 200 δολάρια ένα γεύμα για το προνόμιο να στέκεστε στον καπνό. Δανειστείτε α φορητή ψησταριά με κάρβουνα από έναν γείτονα, δανείστε ένα ψυγείο και βάλτε τα χρήματα για φαγητό.

Αυτό που έχει σημασία κατά την επιλογή του εργαλείου

Τέσσερα πράγματα χωρίζουν μια εγκατάσταση που λειτουργεί από μια που δεν λειτουργεί. Πρώτον, χωρητικότητα γκριλ — μετρημένη σε τετραγωνικές ίντσες επιφάνειας μαγειρέματος, όχι σε BTU. Δέκα άτομα σημαίνει περίπου 400 τετραγωνικές ίντσες αν κάνετε μπέργκερ και σκυλιά ταυτόχρονα. Α Weber Spirit II χτυπάει αυτό. Ένα μικρό φορητό δεν το κάνει. Δεύτερον, στρατηγική καυσίμων. Το προπάνιο ξεκινά πιο γρήγορα. Το κάρβουνο έχει καλύτερη γεύση. ένα υβρίδιο είναι η απάντηση αν μπορείς να το ταλαντώσεις. Τρίτον, ψυχρότερη μόνωση. Το φθηνό ψυγείο από φελιζόλ είναι καλό για έξι συσκευασίες και όχι πολλά άλλα — για πραγματικό άλειμμα, θέλετε ένα χυτό ρολό πιο σκληρό που κρατάει πάγο για δύο ολόκληρες μέρες. Τέταρτον, επιφάνεια προετοιμασίας. Αν κόβετε καρπούζι στο ίδιο σανίδι με το ωμό κοτόπουλο, θα αρρωστήσετε κάποιον.

Ένα πράγμα που δεν έχει τόσο μεγάλη σημασία όσο λέει το μάρκετινγκ - αξεσουάρ φούσκωμα. Το σετ εργαλείων ψησίματος 14 τεμαχίων είναι συλλέκτης σκόνης. χρειάζεσαι λαβίδες ψησίματος, μια σπάτουλα, ένα θερμόμετρο και μια βούρτσα για γκριλ. Αυτό είναι όλο.

Το γκριλ και το ψυγείο θα αγόραζα πρώτα

Εάν ξεκινάτε από το μηδέν με 400 έως 500 δολάρια για να ξοδέψετε σε μια ψησταριά, Weber Spirit II E-310 είναι η βαρετή σωστή απάντηση. Τρεις καυστήρες, 529 τετραγωνικών ιντσών, ανταλλακτικά με εγγύηση εφ' όρου ζωής που πραγματικά τιμά η Weber. Έχω τα δικά μου επτά χρόνια. Τρεις καναδικοί χειμώνες αποκαλύφθηκαν και εξακολουθεί να ανάβει το πρώτο κλικ. Κολλήστε με ατσάλινες σχάρες πάνω από πορσελάνη — η πορσελάνη θρυμματίζεται μέσα σε δύο εποχές και σκουριάζει εκεί που πελεκήθηκε.

Εάν ο προϋπολογισμός σας είναι 200 δολάρια, το Βραστήρας Weber 22 ιντσών είναι η σωστή κίνηση. Χειρότερη χωρητικότητα αλλά καλύτερη γεύση και ο καθαρισμός είναι ευκολότερος από ό,τι πιστεύουν οι άνθρωποι. Παραλείψτε τους φθηνότερους βραστήρες από τις επωνυμίες καταστημάτων σιδηρικών - παραμορφώνονται μέσα στην πρώτη σεζόν, επειδή ο χάλυβας είναι πιο λεπτός από αυτόν της Weber. Δοκίμασα ένα 90 δολαρίων για ένα καλοκαίρι και είδα το καπάκι να σταματά να σφραγίζει μέχρι τον Αύγουστο.

Οι ψησταριές πέλλετ περνούν λίγο και θα απωθούσα. Μαγειρεύουν υπέροχα αλλά χρειάζονται ρεύμα, δεν ψήνουν καλά και ο κοχλίας μπλοκάρει όταν τα πέλλετ υγραίνουν. Για μια μαγειρική όπου γυρίζετε από μπιφτέκια μέχρι καλαμπόκι μέχρι μπούτια κοτόπουλου σε 90 λεπτά, α καπνιστής πέλλετ είναι το λάθος εργαλείο. Αγοράστε ένα αν σας αρέσει το ψαρονέφρι. Μην αγοράσετε ένα για την Ημέρα Μνήμης.

Σε ψύκτες: για δέκα άτομα, ελάχιστη χωρητικότητα 50 λίτρων και ιδανικά δύο ψύκτες. Ένα για ποτά (ανοίγει κάθε έξι λεπτά), ένα για την προετοιμασία του φαγητού που χρειάζεται κρύο (σφραγισμένο, ανοίγει δύο φορές). Το Yeti Tundra 65 είναι το πρότυπο του χρυσού και είναι υπερτιμημένο. Το RTIC 65 έχει το ίδιο σχήμα, παρόμοια συγκράτηση πάγου και περίπου το μισό κόστος. Έχω και τα δύο. Αποδίδουν παρόμοια. Α φτηνό πλαστικό ψυγείο από το φαρμακείο είναι μια χαρά για την πλευρά των ποτών, αν δεσμευτείτε να ψύξετε εκ των προτέρων τους τοίχους με μια σακούλα πάγου 20 λιβρών το προηγούμενο βράδυ. Χωρίς την προκαταρκτική ψύξη, ο πάγος σας έχει φύγει στις 3 μ.μ.

Εργαλεία προετοιμασίας φαγητού που κερδίζουν τη θέση τους

Το ένα μαχαίρι που θα άρπαζα από την κουζίνα για υπαίθριες εργασίες είναι ένα Μαχαίρι σεφ 8 ιντσών — και ένα ξύλο κοπής αρκετά μεγάλο για να χωρέσει ένα ολόκληρο καρπούζι. Εάν δεν έχετε ακόμη ένα σοβαρό μαχαίρι σεφ, η γνώμη μου για το ποιες τρεις λεπίδες αξίζει να κατέχετε είναι εδώ. Ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο πάνω από τον πλαϊνό καυστήρα είναι τέλειο για να καραμελώσετε τα κρεμμύδια για τη μπάρα του μπιφτέκι — και αν δεν έχετε φτιάξει ποτέ ένα σωστό καρύκευμα στο δικό σας, αυτό καλύπτει τα λάθη που καταστρέφουν τα τηγάνια.

Το άλλο που κανείς δεν αναφέρει: α ψηφιακό θερμόμετρο κρέατος. Το 15$ από οποιοδήποτε κατάστημα κουζίνας είναι αρκετά καλό. Μπέργκερ έως 160 F, μπούτια κοτόπουλου έως 175 F, όλα τα άλλα με αίσθηση. Το θερμόμετρο πληρώνει από μόνο του την πρώτη φορά που δεν θα σερβίρεις κακοψημένο κοτόπουλο σε δέκα άτομα.

Συνήθη λάθη που καταστρέφουν την Ημέρα Μνήμης

Αγοράζοντας πάρα πολύ κρέας. Ο τυπικός κανόνας είναι το ένα τρίτο λίβρα ανά άτομο για τα μπιφτέκια - περίπου 3,3 λίβρες για δέκα. Στρογγυλοποιήστε μέχρι 4 κιλά τσοκ γείωσης. Δεν χρειάζεστε 7. Τα υπολείμματα που δεν τρώει κανείς είναι το πιο ακριβό μέρος της ημέρας.

Το προπάνιο τελειώνει. Έχετε πάντα μια δεύτερη δεξαμενή. Α ανταλλαγή δεξαμενής προπανίου σε οποιοδήποτε βενζινάδικο ξοδεύονται καλά 25 δολάρια για την ηρεμία. Μια σχάρα που πεθαίνει στο burger four είναι μια ανάμνηση που δεν ξεχνούν οι άνθρωποι.

Ξεχνώντας τη σκιά. Εάν η βεράντα σας ψήνεται στον απογευματινό ήλιο, ένα όφσετ ομπρέλα βεράντας είναι αδιαπραγμάτευτη. Δέκα άτομα σε ήλιο 88 F για τρεις ώρες δεν είναι πάρτι - είναι άσκηση εκκένωσης. Ένα αναδυόμενο παράθυρο σκηνή με θόλο είναι η φθηνότερη κίνηση αν δεν έχετε μόνιμη εγκατάσταση.

Παράβλεψη του σχεδίου απορριμμάτων. Δύο σακούλες απορριμμάτων εργολάβου, δύο σταθμοί, ένας για ανακύκλωση. Ακούγεται χαζό. Εξοικονομεί 40 λεπτά μετά την αποχώρηση όλων.

Το cookout που λειτουργεί δεν αφορά καλύτερο εξοπλισμό. Πρόκειται για λιγότερες αποφάσεις κατά τη διάρκεια της μαγειρικής. Αγοράστε το βαρετό θερμόμετρο σχάρας, το βαρετό cooler, η βαρετή λαβίδα. Προ-κόψτε τα πάντα. Τραβήξτε το κρέας 40 λεπτά νωρίτερα. Καθίστε στις 5:30. Το νόημα της φιλοξενίας είναι να είσαι μέρος της ημέρας, όχι να κοιτάς μια ψησταριά.