Lo que realmente compro para una comida al aire libre del Día de los Caídos para diez personas

Tendencia en Estados Unidos esta noche: comidas al aire libre. Los precios de la carne de res alcanzaron niveles récord de cara al fin de semana festivo según varios puntos de venta que cubren los costos de comestibles del Día de los Caídos. Esto es lo que saqué del garaje para alimentar a una multitud de diez personas que quieren comer antes de las 6 p. m. sin perder el anfitrión en el humo.

He organizado el Día de los Caídos durante diez o más durante seis años consecutivos. Los dos primeros fueron un desastre: compré demasiada carne, se me acabaron las hamburguesas de propano y pasé todo el día en la parrilla en lugar de con la gente. Ahora lo planifico al revés. Comience con los asientos, regrese a la comida, regrese a la parrilla de propano y la configuración del refrigerador, luego compre. El resultado es un viaje a la tienda y un momento en el que realmente me siento.

¿Quién realmente necesita ser anfitrión de esta manera?

Si su comida al aire libre es para cuatro personas en el patio trasero, ignore la mayor parte de esto. Puedes utilizar una tetera pequeña, una bolsa de carbón en trozos, y una sola tabla de cortar y estará bien. El cambio se produce a unas ocho personas. Ese es el umbral en el que la preparación de la comida se convierte en su propio trabajo, la hielera no es lo suficientemente grande y la parrilla no puede seguir el ritmo del aperitivo, luego las hamburguesas y luego el maíz. Si organiza tantos o más, la lista de equipos a continuación es lo que lo mantendrá cuerdo.

Omita esto por completo si cocina al aire libre menos de tres veces al año. La economía no funciona. Una instalación de 400 dólares amortizada en dos usos es una forma de pagar 200 dólares por comida por el privilegio de estar parado entre el humo. pedir prestado un parrilla de carbón portátil a un vecino, pedirle prestada una hielera y destinar el dinero a comida.

Lo que importa a la hora de elegir el equipo

Cuatro cosas separan una configuración que funciona de otra que no. Primero, la capacidad de la parrilla, medida en pulgadas cuadradas de superficie de cocción, no en BTU. Diez personas significan aproximadamente 400 pulgadas cuadradas si preparas hamburguesas y perros a la vez. un Espíritu Weber II golpea eso. Un portátil pequeño no. En segundo lugar, la estrategia de combustible. El propano es más rápido de iniciar; el carbón sabe mejor; un híbrido es la respuesta si puedes hacerlo. En tercer lugar, un aislamiento más fresco. La hielera barata de poliestireno está bien para un paquete de seis y no mucho más; para una variedad real, desea una rotomoldeada. enfriador duro que retiene hielo durante dos días completos. Cuarto, preparar la superficie. Si cortas sandía en la misma tabla que pollo crudo, enfermarás a alguien.

Una cosa que no importa tanto como dice el marketing: la hinchazón de los accesorios. El juego de herramientas para asar de 14 piezas es un recolector de polvo. necesitas pinzas para asar, una espátula, un termómetro y un cepillo para parrilla. Eso es todo.

La parrilla y la hielera que compraría primero

Si empiezas desde cero y tienes entre 400 y 500 dólares para gastar en una parrilla, el Weber Espíritu II E-310 es la aburrida respuesta correcta. Tres quemadores, 529 pulgadas cuadradas, piezas con garantía de por vida que Weber realmente respeta. Yo tengo el mío desde hace siete años. Tres inviernos canadienses al descubierto y todavía enciende el primer clic. Quédese con rejillas de acero sobre porcelana: la porcelana se astilla en dos temporadas y se oxida donde se astilla.

Si tu presupuesto es de 200 dólares, el Hervidor weber de 22 pulgadas es el movimiento correcto. Peor capacidad pero mejor sabor y la limpieza es más fácil de lo que la gente piensa. Evite las teteras más baratas de marcas propias de ferretería: se deforman en la primera temporada porque el acero es más delgado que el de Weber. Probé uno de 90 dólares durante un verano y vi que la tapa dejaba de sellarse en agosto.

Las parrillas de pellets están teniendo un momento y yo retrocedería. Se cocinan muy bien pero necesitan energía, no se doran bien y la barrena se atasca cuando los pellets se humedecen. Para una comida al aire libre en la que se pasa de hamburguesas a maíz y muslos de pollo en 90 minutos, un ahumador de pellets es la herramienta equivocada. Compra uno si te encanta la pechuga. No compre uno para el Día de los Caídos.

En hieleras: para diez personas, capacidad mínima de 50 cuartos, e idealmente dos hieleras. Uno para bebidas (se abre cada seis minutos), otro para la preparación de alimentos que necesita frío (sellado, se abre dos veces). el Yeti Tundra 65 es el estándar de oro y es demasiado caro. el RTIC 65 tiene la misma forma, retención de hielo similar y aproximadamente la mitad del costo. Tengo ambos. Se desempeñan de manera similar. un refrigerador de plástico barato de la farmacia está bien para las bebidas si te comprometes a enfriar previamente las paredes con una bolsa de hielo de 20 libras la noche anterior. Sin el enfriamiento previo, el hielo se acabará a las 3 p.m.

Herramientas de preparación de alimentos que se ganan su lugar

El único cuchillo que cogería de la cocina para trabajar al aire libre es un cuchillo de chef de 8 pulgadas – y una tabla de cortar lo suficientemente grande como para contener una sandía entera. Si aún no tienes un cuchillo de chef serio, mi opinión sobre cuáles tres hojas vale la pena tener es aquí. Una sartén de hierro fundido sobre el quemador lateral es perfecta para caramelizar cebollas para la hamburguesería, y si nunca has preparado un condimento adecuado para la tuya, esto cubre los errores que arruinan las sartenes.

La otra cosa que nadie menciona: un termómetro digital para carne. El de 15 dólares de cualquier tienda de cocina es suficiente. Hamburguesas a 160F, muslos de pollo a 175F, todo lo demás al tacto. El termómetro se amortiza solo la primera vez que no sirves pollo poco cocido a diez personas.

Errores comunes que arruinan el Día de los Caídos

Comprar demasiada carne. La regla estándar es un tercio de libra por persona para las hamburguesas, alrededor de 3,3 libras por diez. Redondea hasta 4 libras de plato de tierra. No necesitas 7. Las sobras que nadie come son la parte más cara del día.

Quedarse sin propano. Tenga siempre un segundo tanque. un cambio de tanque de propano en cualquier gasolinera son 25 dólares bien gastados para tu tranquilidad. Una parrilla que muere en la hamburguesa cuatro es un recuerdo que la gente no olvida.

Olvidando la sombra. Si su patio se hornea al sol de la tarde, una sombrilla de patio compensada no es negociable. Diez personas bajo un sol de 88F durante tres horas no es una fiesta: es un simulacro de evacuación. una ventana emergente tienda con dosel Es la medida más barata si no tienes una configuración permanente.

Saltarse el plan de basura. dos bolsas de basura para contratistas, dos estaciones, una de reciclaje. Suena tonto. Ahorra 40 minutos después de que todos se van.

La comida al aire libre que funciona no se trata de mejorar el equipo. Se trata de tomar menos decisiones durante la cocción. Compra lo aburrido termómetro para parrilla, la aburrida hielera, las aburridas tenazas. Picar todo previamente. Saque la carne 40 minutos antes. Siéntate a las 5:30. El objetivo de ser anfitrión es ser parte del día, no mirar una parrilla.