מה אני בעצם קונה לבישול של יום הזיכרון לעשרה אנשים

מגמות הלילה בארה"ב: בישולים. מחירי בשר הבקר הגיעו לשיאים לקראת סוף השבוע של החגים למספר חנויות המכסות את עלויות המכולת של יום הזיכרון. הנה מה שאני שולף מהמוסך כדי להאכיל קהל של עשרה שרוצה לאכול עד 18:00 בלי לאבד את המארח מהעשן.

אירחתי את יום הזיכרון במשך עשר שנים או יותר במשך שש שנים ברציפות. השניים הראשונים היו אסון - קניתי יותר מדי בשר, נגמר לי הפרופאן באמצע ההמבורגרים, וביליתי את כל היום בגריל במקום עם אנשים. עכשיו אני מתכנן את זה לאחור. התחל עם הישיבה, חזור לאוכל, חזור ל גריל פרופאן ואת ההגדרה של הצידנית, ואז לקנות. התוצאה היא נסיעה אחת לחנות ורגע אחד שבו אני ממש מתיישבת.

מי בעצם צריך לארח בצורה הזו

אם הבישול שלך הוא ארבעה אנשים בחצר האחורית, התעלם מרוב זה. אתה יכול להפעיל קומקום קטן, שקית של גוש פחם, וקרש חיתוך בודד ויהיה בסדר. המשמרת מתרחשת בערך בשמונה אנשים. זה הסף שבו הכנת האוכל הופכת לעבודה משלה, הצידנית לא גדולה מספיק, והגריל לא יכול לעמוד בקצב זרימת המתאבן-אחר כך-המבורגרים-ואז-תירס. אם אתם מארחים כל כך הרבה או יותר, רשימת הציוד למטה היא מה ששומר על שפיותכם.

דלג על זה לחלוטין אם אתה מבשל בחוץ פחות משלוש פעמים בשנה. הכלכלה לא עובדת. מערך של 400 דולר מופחת על פני שני שימושים הוא דרך לשלם 200 דולר לארוחה עבור הזכות לעמוד בעשן. לשאול א גריל פחמים נייד מהשכן, לשאול צידנית, ולשים את הכסף לאוכל.

מה חשוב בבחירת הציוד

ארבעה דברים מפרידים בין הגדרה שעובדת להגדרה שלא. ראשית, קיבולת הגריל - נמדדת בסנטימטרים רבועים של משטח הבישול, לא ב-BTUs. עשרה אנשים זה בערך 400 אינץ' רבועים אם אתה מכין המבורגרים וכלבים בבת אחת. א וובר רוח II פוגע בזה. נייד קטן לא. שנית, אסטרטגיית דלק. פרופאן מהיר יותר להפעלה; פחם טעים יותר; היברידית היא התשובה אם אתה יכול להניף אותו. שלישית, בידוד קריר יותר. מקרר הקלקר הזול מתאים לשישייה ולא הרבה יותר - לממרח אמיתי, אתה רוצה תבנית רוטומלית מצנן קשיח שמחזיק קרח במשך יומיים שלמים. רביעית, משטח הכנה. אם אתה חותך אבטיח על אותו לוח כמו עוף נא, אתה הולך לעשות מישהו חולה.

דבר אחד שלא משנה כמו שהשיווק אומר - נפיחות אביזרים. סט כלי הצלייה בן 14 חלקים הוא אוסף אבק. אתה צריך מלקחיים לצלייה, מרית, מדחום ומברשת גריל. זהו.

את הגריל והצידנית באמת הייתי קונה קודם

אם אתה מתחיל מאפס עם 400 עד 500 דולר לבזבז על גריל, Weber Spirit II E-310 היא התשובה הנכונה והמשעממת. שלושה מבערים, 529 אינץ' רבועים, חלקי אחריות לכל החיים ש-Weber מכבדת למעשה. יש לי את שלי שבע שנים. שלושה חורפים קנדיים נחשפו והוא עדיין מצית קליק ראשון. הדביקו עם רשתות פלדה מעל חרסינה - שבבי הפורצלן תוך שתי עונות וחלודה במקום שבו הוא נקרע.

אם התקציב שלך הוא 200 דולר, ה קומקום וובר 22 אינץ' הוא המהלך הנכון. קיבולת גרועה יותר אבל טעם טוב יותר, וניקוי קל יותר ממה שאנשים חושבים. דלג על הקומקומים הזולים יותר ממותגי הבית של חנויות חומרי בניין - הם מתעוותים בעונה הראשונה כי הפלדה דקה יותר מזו של וובר. בדקתי אחד של 90 דולר לקיץ וצפיתי במכסה מפסיק לאטום באוגוסט.

לגרילי גלולה יש רגע והייתי דוחק לאחור. הם מבשלים יפה אבל הם צריכים כוח, הם לא צורבים היטב, והמקדח נתקע כשהכדורים נרטבים. לבישול שבו אתה עובר מהמבורגרים לתירס לירכיים של עוף תוך 90 דקות, א מעשנת גלולה הוא הכלי הלא נכון. קנה אחד אם אתה אוהב חזה. אל תקנו אחד ליום הזיכרון.

על צידניות: לעשרה אנשים, קיבולת מינימום 50 ליטר, ובאופן אידיאלי שני מצננים. אחד למשקאות (נפתח כל שש דקות), אחד להכנת האוכל שצריך קר (אטום, נפתח פעמיים). ה Yeti Tundra 65 הוא תקן הזהב וזה במחיר מופקע. ה RTIC 65 היא אותה צורה, שימור קרח דומה, ובערך חצי מהעלות. יש לי את שניהם. הם מתפקדים באופן דומה. א מצנן פלסטיק זול מהבית מרקחת זה בסדר מבחינת המשקאות אם אתה מתחייב לקרר מראש את הקירות עם שקית קרח של 20 קילו בלילה הקודם. ללא הצינון מראש, הקרח שלך נעלם בשעה 15:00.

כלים להכנת אוכל שמרוויחים את מקומם

הסכין האחת שהייתי תופס מהמטבח לעבודה בחוץ היא סכין שף 8 אינץ' - וקרש חיתוך גדול מספיק כדי להכיל אבטיח שלם. אם אין לכם עדיין סכין שף רצינית, דעתי על איזה שלושה להבים שווה להחזיק היא כאן. מחבת ברזל יצוק מעל מבער הצד מושלמת לקרמל בצל לבר ההמבורגרים - ואם מעולם לא בניתם תיבול ראוי על שלכם, זה מכסה את הטעויות שהורסות מחבתות.

הדבר הנוסף שאף אחד לא מזכיר: א מדחום דיגיטלי לבשר. ה-15 דולר מכל חנות מטבחים מספיק טוב. המבורגרים עד 160F, ירכי עוף עד 175F, כל השאר לפי תחושה. המדחום מחזיר את עצמו בפעם הראשונה שלא מגישים עוף לא מבושל לעשרה אנשים.

טעויות נפוצות שהורסות את יום הזיכרון

קונה יותר מדי בשר. הכלל הסטנדרטי הוא שליש פאונד לאדם עבור המבורגרים - כ-3.3 פאונד עבור עשרה. עיגל עד 4 פאונד של צ'אק טחון. אתה לא צריך 7. השאריות שאף אחד לא אוכל הן החלק היקר ביותר של היום.

נגמר הפרופאן. תמיד יש מיכל שני. א החלפת מיכלי פרופאן בכל תחנת דלק 25 דולר מוציאים היטב בשביל השקט הנפשי. גריל שמת בבורגר ארבע הוא זיכרון שאנשים לא שוכחים.

שוכחים צל. אם הפטיו שלך אופה בשמש אחר הצהריים, א מטריית פטיו מאוזנת אינו ניתן למשא ומתן. עשרה אנשים בשמש 88F במשך שלוש שעות זה לא מסיבה - זה תרגיל פינוי. פופ אפ אוהל חופה הוא המהלך הזול יותר אם אין לך התקנה קבועה.

דילוג על תוכנית האשפה. שניים שקיות אשפה של קבלן, שתי תחנות, אחת למיחזור. נשמע מטומטם. חוסך 40 דקות אחרי שכולם עוזבים.

הבישול שעובד אינו קשור לציוד טוב יותר. מדובר בפחות החלטות במהלך הבישול. קנה את המשעמם מדחום גריל, הצידנית המשעממת, המלקחיים המשעממים. קוצצים הכל מראש. מוציאים את הבשר 40 דקות מוקדם יותר. שב ב-5:30. הטעם באירוח הוא להיות חלק מהיום, לא לבהות בגריל.