Apa yang sebenarnya saya beli untuk masakan Memorial Day untuk sepuluh orang

Trending di AS malam ini: acara masak-memasak. Harga daging sapi mencapai rekor tertinggi menjelang liburan akhir pekan di beberapa gerai yang menutupi biaya bahan makanan Memorial Day. Inilah yang saya keluarkan dari garasi untuk memberi makan sepuluh orang yang ingin makan pada jam 6 sore tanpa kehilangan tuan rumah karena asap.

Saya telah menyelenggarakan Memorial Day selama sepuluh atau lebih selama enam tahun berturut-turut. Dua yang pertama adalah bencana - saya membeli terlalu banyak daging, kehabisan bahan bakar propana, dan menghabiskan sepanjang hari di pemanggang alih-alih bersama orang lain. Sekarang saya merencanakannya mundur. Mulailah dengan tempat duduk, kembali ke makanan, kembali ke panggangan propana dan pengaturan yang lebih dingin, lalu berbelanja. Hasilnya adalah satu perjalanan ke toko dan satu momen dimana saya benar-benar duduk.

Siapa sebenarnya yang perlu menjadi tuan rumah dengan cara ini

Jika acara memasak Anda terdiri dari empat orang di halaman belakang, abaikan sebagian besar dari ini. Anda dapat menjalankan ketel kecil, sekantong gumpalan arang, dan satu talenan dan baik-baik saja. Pergeseran terjadi pada sekitar delapan orang. Itu adalah ambang batas di mana persiapan makanan menjadi tugasnya sendiri, pendinginnya tidak cukup besar, dan pemanggangnya tidak bisa mengimbangi aliran hidangan pembuka-lalu-burger-lalu-jagung. Jika Anda menghosting sebanyak itu atau lebih, daftar perlengkapan di bawah ini akan membuat Anda tetap waras.

Lewati langkah ini sepenuhnya jika Anda memasak di luar ruangan kurang dari tiga kali setahun. Ekonomi tidak berjalan. Pengaturan senilai 400 dolar yang diamortisasi dalam dua kali penggunaan adalah cara untuk membayar 200 dolar setiap kali makan untuk mendapatkan hak istimewa berdiri di tengah asap. Pinjam a pemanggang arang portabel dari tetangga, pinjam pendingin, dan gunakan uangnya untuk makanan.

Yang penting saat memilih perlengkapan

Ada empat hal yang membedakan pengaturan yang berhasil dan yang tidak. Pertama, kapasitas pemanggang — diukur dalam inci persegi permukaan memasak, bukan BTU. Sepuluh orang berarti kira-kira 400 inci persegi jika Anda membuat burger dan anjing sekaligus. SEBUAH Semangat Weber II mengenai itu. Perangkat portabel kecil tidak. Kedua, strategi bahan bakar. Propana lebih cepat untuk memulai; arang terasa lebih enak; hybrid adalah jawabannya jika Anda bisa mengayunkannya. Ketiga, isolasi yang lebih dingin. Pendingin styrofoam yang murah cocok untuk kemasan six-pack dan tidak lebih dari itu — untuk olesan yang sebenarnya, Anda memerlukan rotomolded pendingin yang keras yang menampung es selama dua hari penuh. Keempat, persiapan permukaan. Jika Anda memotong semangka di papan yang sama dengan ayam mentah, Anda akan membuat seseorang sakit.

Satu hal yang tidak terlalu penting seperti yang dikatakan pemasaran — aksesori membengkak. Set alat pemanggang 14 bagian adalah pengumpul debu. Anda membutuhkan penjepit pemanggang, spatula, termometer, dan sikat panggangan. Itu saja.

Panggangan dan pendingin yang sebenarnya akan saya beli terlebih dahulu

Jika Anda memulai dari awal dengan 400 hingga 500 dolar untuk dibelanjakan pada panggangan, itu Weber Roh II E-310 adalah jawaban benar yang membosankan. Tiga pembakar, 529 inci persegi, garansi suku cadang seumur hidup yang benar-benar dihormati oleh Weber. Aku sudah memiliki milikku selama tujuh tahun. Tiga musim dingin di Kanada terungkap dan masih memicu klik pertama. Tempelkan jeruji baja di atas porselen - porselen akan pecah dalam dua musim dan akan berkarat di bagian yang terkelupas.

Jika anggaran Anda 200 dolar, itu Ketel Weber 22 inci adalah langkah yang tepat. Kapasitasnya lebih buruk tetapi rasanya lebih enak, dan pembersihannya lebih mudah dari yang diperkirakan orang. Lewati ketel yang lebih murah dari merek toko perangkat keras — ketel tersebut melengkung pada musim pertama karena bajanya lebih tipis daripada ketel Weber. Saya menguji yang seharga 90 dolar selama musim panas dan melihat tutupnya berhenti tertutup pada bulan Agustus.

Pemanggang pelet sedang bersenang-senang dan saya akan mundur. Peletnya enak dimasak tapi butuh tenaga, tidak gosong dengan baik, dan augernya macet saat peletnya lembap. Untuk memasak di mana Anda beralih dari burger ke jagung ke paha ayam dalam 90 menit, a perokok pelet adalah alat yang salah. Beli satu jika Anda menyukai Sandung lamur. Jangan membelinya untuk Hari Peringatan.

Untuk pendingin: untuk sepuluh orang, kapasitas minimal 50 liter, dan idealnya dua pendingin. Satu untuk minuman (dibuka setiap enam menit), satu lagi untuk persiapan makanan yang perlu didinginkan (disegel, dibuka dua kali). Itu Yeti Tundra 65 adalah standar emas dan harganya terlalu mahal. Itu RTIC 65 bentuknya sama, retensi esnya serupa, dan biayanya kira-kira setengahnya. Saya memiliki keduanya. Mereka melakukan hal serupa. SEBUAH pendingin plastik murah dari toko obat tidak masalah untuk minuman jika Anda berkomitmen untuk mendinginkan dinding terlebih dahulu dengan sekantong es seberat 20 pon pada malam sebelumnya. Tanpa pra-dinginkan, es Anda akan habis pada jam 3 sore.

Alat persiapan makanan yang mendapatkan tempatnya

Satu-satunya pisau yang saya ambil dari dapur untuk pekerjaan di luar ruangan adalah pisau Pisau koki 8 inci — dan talenan yang cukup besar untuk menampung semangka utuh. Jika Anda belum memiliki pisau koki yang serius, pendapat saya tentang tiga pisau yang layak dimiliki adalah di sini. Wajan besi di atas kompor samping sangat cocok untuk mengaramelkan bawang bombay untuk burger bar — dan jika Anda belum pernah membuat bumbu yang tepat untuk Anda, ini menutupi kesalahan yang merusak panci.

Hal lain yang tidak disebutkan oleh siapa pun: a termometer daging digital. Yang seharga 15 dolar dari toko dapur mana pun sudah cukup bagus. Burger hingga 160F, paha ayam hingga 175F, semuanya sesuai selera. Termometer akan terbayar sendiri saat pertama kali Anda tidak menyajikan ayam setengah matang kepada sepuluh orang.

Kesalahan umum yang merusak Hari Peringatan

Membeli terlalu banyak daging. Aturan standarnya adalah sepertiga pon per orang untuk burger — sekitar 3,3 pon untuk sepuluh burger. Bulatkan hingga 4 pon chuck tanah. Anda tidak perlu 7. Sisa makanan yang tidak dimakan orang adalah bagian termahal dalam sehari.

Kehabisan propana. Selalu punya tangki kedua. SEBUAH pertukaran tangki propana di pompa bensin mana pun adalah 25 dolar yang dibelanjakan dengan baik untuk ketenangan pikiran. Panggangan yang mati di burger empat adalah kenangan yang tidak akan dilupakan orang.

Lupa bayangan. Jika teras Anda terpanggang di bawah sinar matahari sore, sebuah payung teras offset tidak bisa dinegosiasikan. Sepuluh orang di bawah sinar matahari 88F selama tiga jam bukanlah sebuah pesta — ini adalah latihan evakuasi. Sebuah pop-up tenda kanopi adalah langkah yang lebih murah jika Anda tidak memiliki pengaturan permanen.

Melewatkan rencana sampah. Dua kantong sampah kontraktor, dua stasiun, satu untuk daur ulang. Kedengarannya bodoh. Menghemat 40 menit setelah semua orang pergi.

Masakan yang berhasil bukan tentang perlengkapan yang lebih baik. Ini tentang lebih sedikit keputusan saat memasak. Beli yang membosankan termometer panggangan, pendingin yang membosankan, penjepit yang membosankan. Potong semuanya terlebih dahulu. Keluarkan daging 40 menit lebih awal. Duduklah pada jam 5:30. Tujuan menerima tamu adalah menjadi bagian dari hari, bukan menatap panggangan.