Apa yang sebenarnya saya beli untuk hidangan memasak Hari Peringatan untuk sepuluh orang

Sohor kini di AS malam ini: masakan. Harga daging lembu mencecah paras tertinggi menjelang hujung minggu cuti bagi setiap beberapa kedai yang meliputi kos runcit Hari Peringatan. Inilah yang saya tarik keluar dari garaj untuk memberi makan kepada sepuluh orang yang ingin makan selewat-lewatnya jam 6 petang tanpa kehilangan tuan rumah akibat asap.

Saya telah menganjurkan Hari Peringatan selama sepuluh atau lebih selama enam tahun berjalan. Dua yang pertama adalah bencana — saya membeli terlalu banyak daging, kehabisan propana pertengahan burger, dan menghabiskan sepanjang hari di panggangan dan bukannya dengan orang ramai. Sekarang saya merancangnya ke belakang. Mulakan dengan tempat duduk, bekerja kembali ke makanan, bekerja kembali ke gril propana dan persediaan yang lebih sejuk, kemudian beli-belah. Hasilnya adalah satu perjalanan ke kedai dan satu saat di mana saya sebenarnya duduk.

Siapa sebenarnya yang perlu menjadi tuan rumah dengan cara ini

Jika masakan anda adalah empat orang di belakang rumah, abaikan kebanyakan perkara ini. Anda boleh menjalankan cerek kecil, satu beg arang ketul, dan papan pemotong tunggal dan baik-baik saja. Peralihan berlaku pada kira-kira lapan orang. Itulah ambang di mana penyediaan makanan menjadi tugasnya sendiri, penyejuk tidak cukup besar, dan pemanggang tidak dapat mengikuti aliran pembuka selera-kemudian-burger-kemudian-jagung. Jika anda mengehos sebanyak itu atau lebih, senarai gear di bawah adalah yang membuatkan anda sentiasa waras.

Langkau ini sepenuhnya jika anda memasak di luar kurang daripada tiga kali setahun. Ekonomi tidak berfungsi. Persediaan 400 dolar yang dilunaskan dalam dua kegunaan ialah cara untuk membayar 200 dolar setiap hidangan untuk keistimewaan berdiri dalam asap. Pinjam a pemanggang arang mudah alih daripada jiran, pinjam penyejuk, dan letakkan wang itu untuk makanan.

Apa yang penting apabila memilih gear

Empat perkara memisahkan persediaan yang berfungsi daripada yang tidak. Pertama, kapasiti gril — diukur dalam inci persegi permukaan memasak, bukan BTU. Sepuluh orang bermakna kira-kira 400 inci persegi jika anda membuat burger dan anjing sekaligus. A Semangat Weber II terkena itu. Mudah alih kecil tidak. Kedua, strategi bahan api. Propana lebih cepat untuk dimulakan; rasa arang lebih baik; hibrid adalah jawapannya jika anda boleh menghayunkannya. Ketiga, penebat yang lebih sejuk. Penyejuk Styrofoam yang murah sesuai untuk enam pek dan tidak banyak lagi — untuk taburan sebenar, anda mahukan rotomolded penyejuk keras yang menyimpan ais selama dua hari penuh. Keempat, penyediaan permukaan. Jika anda memotong tembikai pada papan yang sama dengan ayam mentah, anda akan membuat seseorang sakit.

Satu perkara yang tidak penting seperti yang dikatakan pemasaran — kembung aksesori. Set alat pemanggang 14 keping ialah pengumpul habuk. Awak perlukan penyepit memanggang, spatula, termometer dan berus gril. Itu sahaja.

Pemanggang dan penyejuk sebenarnya saya beli dahulu

Jika anda bermula dari awal dengan 400 hingga 500 dolar untuk dibelanjakan pada panggangan, Semangat Weber II E-310 adalah jawapan yang membosankan yang betul. Tiga penunu, 529 inci persegi, bahagian jaminan seumur hidup yang Weber benar-benar hormati. Saya mempunyai saya tujuh tahun. Tiga musim sejuk Kanada ditemui dan ia masih mencetuskan klik pertama. Lekatkan dengan jeriji keluli di atas porselin — serpihan porselin dalam masa dua musim dan berkarat di tempat ia sumbing.

Jika bajet anda ialah 200 dolar, Cerek Weber 22 inci adalah langkah yang betul. Kapasiti yang lebih teruk tetapi rasa yang lebih baik, dan pembersihan lebih mudah daripada yang orang fikirkan. Langkau cerek yang lebih murah daripada jenama rumah kedai perkakasan — ia meledingkan dalam musim pertama kerana keluli lebih nipis daripada Weber. Saya menguji yang berharga 90 dolar untuk musim panas dan melihat penutupnya berhenti mengedap menjelang Ogos.

Panggangan pelet sedang berehat sebentar dan saya akan menolak. Mereka memasak dengan cantik tetapi mereka memerlukan kuasa, mereka tidak hangus dengan baik, dan auger jem apabila pelet menjadi lembap. Untuk hidangan memasak di mana anda menyelak daripada burger ke jagung ke paha ayam dalam masa 90 minit, a perokok pelet adalah alat yang salah. Beli satu jika anda suka brisket. Jangan beli satu untuk Hari Peringatan.

Pada penyejuk: untuk sepuluh orang, kapasiti minimum 50 liter, dan idealnya dua penyejuk. Satu untuk minuman (dibuka setiap enam minit), satu untuk penyediaan makanan yang memerlukan sejuk (ditutup, dibuka dua kali). The Yeti Tundra 65 adalah standard emas dan ia terlalu mahal. The RTIC 65 adalah bentuk yang sama, pengekalan ais yang serupa, dan kira-kira separuh kos. Saya mempunyai kedua-duanya. Mereka beraksi serupa. A penyejuk plastik murah dari kedai ubat adalah baik untuk bahagian minuman jika anda komited untuk menyejukkan dinding dengan beg ais seberat 20 paun pada malam sebelumnya. Tanpa pra-sejuk, ais anda hilang sebelum jam 3 petang.

Alat penyediaan makanan yang mendapat tempat mereka

Satu pisau yang saya ambil dari dapur untuk kerja luar ialah pisau Pisau chef 8 inci — dan papan pemotong yang cukup besar untuk memuatkan sebiji tembikai. Jika anda belum mempunyai pisau chef yang serius, pendapat saya tentang tiga bilah yang patut dimiliki adalah di sini. Kuali besi tuang di atas penunu sisi sesuai untuk karamel bawang untuk bar burger — dan jika anda tidak pernah membina perasa yang sesuai pada anda, ini meliputi kesilapan yang merosakkan kuali.

Perkara lain yang tiada siapa menyebut: a termometer daging digital. Yang berharga 15 dolar dari mana-mana kedai dapur sudah cukup bagus. Burger hingga 160F, paha ayam hingga 175F, semua yang lain mengikut rasa. Termometer membayar sendiri pada kali pertama anda tidak menghidangkan ayam yang kurang masak kepada sepuluh orang.

Kesilapan biasa yang merosakkan Hari Peringatan

Membeli terlalu banyak daging. Peraturan standard ialah satu pertiga paun bagi setiap orang untuk burger — kira-kira 3.3 paun untuk sepuluh paun. Bundarkan sehingga 4 paun chuck tanah. Anda tidak perlu 7. Sisa makanan yang tidak dimakan oleh sesiapa pun adalah bahagian yang paling mahal dalam sehari.

Kehabisan propana. Sentiasa mempunyai tangki kedua. A pertukaran tangki propana di mana-mana stesen minyak adalah 25 dolar dibelanjakan dengan baik untuk ketenangan fikiran. Grill yang mati di burger empat adalah kenangan yang tidak dilupakan orang.

Terlupa teduh. Jika teres anda dibakar pada waktu petang, an mengimbangi payung teres tidak boleh dirunding. Sepuluh orang di bawah sinar matahari 88F selama tiga jam bukan pesta — ini latihan pemindahan. Pop timbul khemah kanopi adalah langkah yang lebih murah jika anda tidak mempunyai persediaan tetap.

Melangkau rancangan sampah. dua beg sampah kontraktor, dua stesen, satu untuk kitar semula. Kedengaran bodoh. Menjimatkan 40 minit selepas semua orang pergi.

Masakan yang berfungsi bukan tentang gear yang lebih baik. Ini tentang keputusan yang lebih sedikit semasa tukang masak. Beli yang membosankan termometer gril, penyejuk yang membosankan, penyepit yang membosankan. Pra-cincang semuanya. Tarik daging keluar 40 minit lebih awal. Duduk pukul 5.30. Maksud hosting adalah menjadi sebahagian daripada hari, bukan menatap panggangan.