Что я на самом деле покупаю для ужина в честь Дня поминовения на десять человек

Сегодня вечером в США тренд: кулинария. Цены на говядину достигли рекордного уровня в преддверии праздничных выходных в нескольких торговых точках, покрывающих расходы на продукты ко Дню памяти. Вот что я вытаскиваю из гаража, чтобы накормить толпу из десяти человек, желающих поесть к 18:00, не теряя при этом хозяина из-за дыма.

Я провожу День памяти уже десять или более лет подряд. Первые два были катастрофой — я купил слишком много мяса, у меня закончился пропан в середине гамбургера, и я провел весь день на гриле, а не с людьми. Теперь я планирую все наоборот. Начните с сидения, вернитесь к еде, вернитесь к пропановый гриль и настройку кулера, потом магазин. Результат — один поход в магазин и один момент, когда я действительно сажусь.

Кому действительно нужен такой хостинг

Если на заднем дворе собираются четыре человека, игнорируйте большую часть этого. Вы можете запустить небольшой чайник, сумку кусковый угольи одну разделочную доску, и все будет в порядке. Смена происходит примерно в восемь человек. Это порог, когда приготовление еды становится отдельной работой, холодильник недостаточно велик, а гриль не справляется с потоком «закуски, затем гамбургеры, затем кукуруза». Если вы размещаете такое количество или более хостингов, приведенный ниже список оборудования поможет вам сохранить рассудок.

Полностью пропустите это, если вы готовите на свежем воздухе реже трех раз в год. Экономика не работает. Установка стоимостью 400 долларов, амортизированная на два использования, — это способ заплатить 200 долларов за еду за привилегию стоять в дыму. Одолжить портативный угольный гриль одолжите у соседа холодильник и потратьте деньги на еду.

Что важно при выборе снаряжения

Четыре вещи отличают систему, которая работает, от той, которая не работает. Во-первых, мощность гриля — измеряется в квадратных дюймах варочной поверхности, а не в БТЕ. Десять человек — это примерно 400 квадратных дюймов, если вы одновременно готовите гамбургеры и собаки. А Вебер Спирит II попадает в это. Небольшой портативный компьютер этого не делает. Во-вторых, топливная стратегия. Пропан запускается быстрее; уголь вкуснее; гибрид — это ответ, если вы можете его размахивать. В-третьих, более крутая изоляция. Дешевый холодильник из пенополистирола подходит для шести упаковок и не более того — для настоящего распространения вам нужен центробежный формованный холодильник. жесткий кулер который держит лед в течение двух полных дней. В-четвертых, подготовка поверхности. Если вы будете резать арбуз на одной доске с сырой курицей, вы кого-нибудь заболеете.

Одна вещь, которая не имеет такого большого значения, как говорит маркетинг, — это раздутое количество аксессуаров. Набор инструментов для гриля из 14 предметов представляет собой пылесборник. Вам нужно щипцы для гриля, лопаточка, термометр и щетка для гриля. Вот и все.

Гриль и холодильник я бы купил в первую очередь

Если вы начинаете с нуля и тратите от 400 до 500 долларов на гриль, Вебер Спирит II Е-310 это скучный правильный ответ. Три горелки, 529 квадратных дюймов, детали с пожизненной гарантией, которую Вебер действительно соблюдает. У меня свой семь лет. Три канадские зимы раскрыты, а огонь до сих пор зажигается с первого щелчка. Прикрепите стальные решетки к фарфору — фарфор раскрошится за два сезона и ржавеет там, где он раскололся.

Если ваш бюджет составляет 200 долларов, Вебер 22-дюймовый чайник это правильный ход. Вместительность хуже, но вкус лучше, а очистка проще, чем думают люди. Откажитесь от более дешевых чайников из хозяйственных магазинов — они деформируются в первый сезон, потому что сталь тоньше, чем у Вебера. Летом я тестировал 90-долларовый и увидел, что к августу крышка перестала закрываться.

Грили на пеллетах переживают момент, и я бы отступил. Они прекрасно готовят, но требуют мощности, плохо поджариваются, а когда пеллеты намокают, шнек заклинивает. Для блюда, в котором за 90 минут вы переходите от гамбургеров к кукурузе и куриным бедрам. коптильня на пеллетах это неправильный инструмент. Купите один, если любите грудинку. Не покупайте его на День памяти.

По кулерам: на десять человек, минимум 50 литров, в идеале два кулера. Один для напитков (открывается каждые шесть минут), другой для приготовления блюд, требующих охлаждения (запечатанный, открывается дважды). Йети Тундра 65 это золотой стандарт, и его цена завышена. РТИК 65 имеет ту же форму, такое же удержание льда и примерно вдвое дешевле. У меня есть оба. Они действуют аналогично. А дешевый пластиковый холодильник из аптеки подойдет для напитков, если вы обязуетесь предварительно охладить стены 20-фунтовым мешком льда накануне вечером. Без предварительного охлаждения лед исчезнет к 15:00.

Инструменты для приготовления еды, которые заслуживают своего места

Единственный нож, который я бы взял с кухни для работы на открытом воздухе, — это 8-дюймовый поварской нож — и разделочную доску, достаточно большую, чтобы вместить целый арбуз. Если у вас еще нет серьезного поварского ножа, мое мнение о том, какие три лезвия стоит иметь: здесь. Чугунная сковорода, расположенная над боковой конфоркой, идеально подходит для карамелизации лука для гамбургера — и если вы никогда не готовили к нему подходящую приправу, это охватывает ошибки, которые портят сковородки.

Еще одна вещь, о которой никто не упоминает: цифровой термометр для мяса. Достаточно купить 15-долларовый вариант из любого кухонного магазина. Бургеры до 160F, куриные бедра до 175F, все остальное на ощупь. Термометр окупится, если вы впервые не подадите недоваренную курицу десяти людям.

Распространенные ошибки, которые портят День памяти

Покупка слишком большого количества мяса. Стандартное правило — треть фунта на человека для гамбургеров — около 3,3 фунта на десять человек. Округляем до 4 фунтов шлифовальный патрон. Вам не нужно 7. Остатки еды, которые никто не ест, — самая дорогая часть дня.

Кончился пропан. Всегда имейте второй бак. А замена баллона с пропаном на любой заправке это 25 долларов, потраченные не зря на душевное спокойствие. Гриль, который умирает в гамбургере номер четыре, — это воспоминание, которое люди не забывают.

Забывая о тени. Если ваш внутренний дворик печет под полуденным солнцем, смещенный зонтик для патио не подлежит обсуждению. Десять человек под солнцем при температуре 88F в течение трех часов — это не вечеринка, а учения по эвакуации. Всплывающее окно палатка с навесом это более дешевый вариант, если у вас нет постоянной установки.

Пропуск плана мусора. Два мешки для мусора подрядчика, две станции, одна по переработке отходов. Звучит глупо. Сохраняется 40 минут после того, как все уйдут.

Эффективный приготовление пищи заключается не в лучшем снаряжении. Речь идет о меньшем количестве решений во время приготовления. Купить скучное гриль термометр, скучный кулер, скучные щипцы. Предварительно все нарезаем. Вытащите мясо на 40 минут раньше. Садитесь в 5:30. Смысл хостинга — быть частью дня, а не пялиться на гриль.