Aslında on kişilik bir Anma Günü yemeği için satın aldığım şey

ABD'de bu gecenin trendi: aşçılık yemekleri. Sığır eti fiyatları, Anma Günü bakkal masraflarını karşılayan birçok mağazada tatil haftasonuna girerken rekor seviyelere ulaştı. Ev sahibini dumana kaptırmadan akşam 6'ya kadar yemek yemek isteyen on kişilik bir kalabalığı beslemek için garajdan çıkardığım şey bu.

Altı yıl boyunca on veya daha fazla süredir Anma Günü'ne ev sahipliği yaptım. İlk ikisi bir felaketti - Çok fazla et aldım, burgerin ortasında propan bitti ve bütün günü insanlarla geçirmek yerine ızgarada geçirdim. Şimdi geriye doğru planlıyorum. Oturmayla başlayın, yemeğe geri dönün, tekrar işe başlayın. propan ızgara ve soğutucu kurulumunu yapın, ardından alışveriş yapın. Sonuç, mağazaya bir gezi ve gerçekten oturduğum bir an.

Aslında kimin bu şekilde ev sahipliği yapması gerekiyor?

Aşçınız arka bahçede dört kişiyse bunların çoğunu görmezden gelin. Küçük bir su ısıtıcısını, bir çantayı çalıştırabilirsiniz. kömürve tek bir kesme tahtası ve sorun yok. Vardiya yaklaşık sekiz kişide gerçekleşiyor. Bu, yemek hazırlamanın kendi işi haline geldiği, soğutucunun yeterince büyük olmadığı ve ızgaranın meze, ardından hamburger ve ardından mısır akışına ayak uyduramadığı eşiktir. Bu kadar çok veya daha fazlasına ev sahipliği yapıyorsanız, aşağıdaki donanım listesi aklınızı başında tutan şeydir.

Yılda üç defadan az dışarıda yemek pişiriyorsanız bunu tamamen atlayın. Ekonomi çalışmıyor. İki kullanımda amorti edilen 400 dolarlık bir kurulum, duman içinde durma ayrıcalığı için öğün başına 200 dolar ödemenin bir yoludur. Ödünç al taşınabilir kömür ızgara bir komşunuzdan bir soğutucu ödünç alın ve parayı yemeğe harcayın.

Ekipman seçerken önemli olan şey

Çalışan bir kurulumu çalışmayan bir kurulumdan ayıran dört şey vardır. Birincisi, ızgara kapasitesi — BTU olarak değil, pişirme yüzeyinin inç karesi cinsinden ölçülür. Eğer hem hamburger hem de köpekleri aynı anda yapıyorsanız, on kişi yaklaşık 400 inç kare anlamına gelir. bir Weber Ruhu II buna çarptı. Küçük bir taşınabilir cihaz bunu yapmaz. İkincisi, yakıt stratejisi. Propanın başlatılması daha hızlıdır; kömürün tadı daha güzel; Eğer sallayabilirsen cevap bir melezdir. Üçüncüsü, soğutucu izolasyonu. Ucuz Strafor soğutucu, altılı paket için gayet iyi ve başka pek bir şey değil - gerçek bir yayılma için, döndürülerek kalıplanmış bir soğutucu istersiniz sert soğutucu iki tam gün boyunca buz tutuyor. Dördüncüsü, yüzey hazırlığı. Karpuzu çiğ tavukla aynı tahtada kesiyorsanız birilerini hasta edeceksiniz.

Pazarlamanın söylediği kadar önemli olmayan bir şey de aksesuar şişkinliğidir. 14 parçalı ızgara alet seti bir toz toplayıcıdır. ihtiyacın var ızgara maşası, bir spatula, bir termometre ve bir ızgara fırçası. İşte bu.

Aslında ilk satın alacağım ızgara ve soğutucu

Bir ızgaraya harcayacağınız 400 ila 500 dolar ile sıfırdan başlıyorsanız, Weber Spirit II E-310 sıkıcı doğru cevaptır. Üç brülör, 529 inç kare, Weber'in gerçekten saygı duyduğu ömür boyu garantili parçalar. Benimkini yedi yıl geçirdim. Üç Kanada kışı ortaya çıktı ve hala ilk tıklamayı ateşliyor. Porselen üzerine çelik ızgaraları yapıştırın - porselen iki mevsim içinde kırılır ve kırıldığı yerde paslanır.

Bütçeniz 200 dolar ise Weber 22 inç su ısıtıcısı doğru harekettir. Kapasitesi daha kötü ama tadı daha iyi ve temizliği insanların düşündüğünden daha kolay. Hırdavatçı ev markalarının daha ucuz su ısıtıcılarını atlayın; çelik Weber'inkinden daha ince olduğu için ilk sezonda çözülürler. Bir yaz boyunca 90 dolarlık olanı test ettim ve ağustos ayına kadar kapağın kapanmasını izledim.

Pelet ızgaraları bir an yaşıyor ve ben geri adım atarım. Güzel yemek pişiriyorlar ama güce ihtiyaçları var, iyi kızarmıyorlar ve peletler ıslandığında burgu sıkışıyor. 90 dakikada hamburgerden mısıra, tavuk butlarına geçiş yapabileceğiniz bir yemek için pelet içen yanlış araçtır. Eğer brisketi seviyorsan bir tane al. Anma Günü için bir tane satın almayın.

Soğutucularda: On kişi için, minimum 50 litre kapasite ve ideal olarak iki soğutucu. Biri içecekler için (her altı dakikada bir açılır), diğeri soğuması gereken yiyecek hazırlığı için (kapalı, iki kez açılır). Yeti Tundra 65 altın standarttır ve aşırı pahalıdır. RTIC 65 aynı şekil, benzer buz tutma ve kabaca yarı maliyettir. Bende her ikisi de var. Benzer performans sergiliyorlar. bir ucuz plastik soğutucu Bir gece önce duvarları 20 kiloluk bir buz torbasıyla önceden soğutmayı taahhüt ederseniz, içecek tarafı için eczaneden almak sorun değil. Ön soğutma olmazsa saat 15:00'te buzunuz biter.

Yerini hak eden yiyecek hazırlama araçları

Açık havada çalışmak için mutfaktan alacağım tek bıçak 8 inçlik şef bıçağı - ve bir karpuzun tamamını alabilecek kadar büyük bir kesme tahtası. Henüz ciddi bir şef bıçağınız yoksa, hangi üç bıçağın sahip olmaya değer olduğuna dair fikrim şu: burada. Yan ocağın üzerindeki dökme demir tava, burger barında soğanları karamelize etmek için mükemmeldir - ve eğer kendinize uygun bir baharat hazırlamadıysanız, bu, tavaları mahveden hataları kapsar.

Kimsenin bahsetmediği diğer şey: a dijital et termometresi. Herhangi bir mutfak mağazasından alınan 15 dolarlık yeterince iyi. Burgerler 160F'ye, tavuk butları 175F'ye, geri kalan her şey hissederek. İlk kez az pişmiş tavuğu on kişiye servis etmediğinizde termometre kendini amorti eder.

Anma Günü'nü mahveden yaygın hatalar

Çok fazla et satın almak. Standart kural, hamburger için kişi başına üçte bir pounddur; on kişi için yaklaşık 3,3 pound. 4 pound'a kadar yuvarlayın yer mandreni. 7'ye ihtiyacınız yok. Kimsenin yemediği yemek artıkları günün en pahalı kısmıdır.

Propan bitiyor. Her zaman ikinci bir deponuz olsun. bir propan tankı değişimi Herhangi bir benzin istasyonunda gönül rahatlığı için harcanan 25 dolardır. Burger Four'da ölen ızgara, insanların unutamayacağı bir anı.

Gölgeyi unutmak. Verandanız öğleden sonra güneşinde pişiyorsa, ofset veranda şemsiyesi pazarlık konusu olamaz. 88F güneşinde üç saat boyunca on kişi bir parti değil; bu bir tahliye tatbikatıdır. Bir açılır pencere gölgelik çadır Kalıcı bir kurulumunuz yoksa daha ucuz bir harekettir.

Çöp planını atlamak. iki müteahhit çöp torbaları, iki istasyon, biri geri dönüşüm için. Aptalca geliyor. Herkes gittikten sonra 40 dakika kazandırır.

İşe yarayan aşçılık daha iyi ekipmanlarla ilgili değil. Aşçılık sırasında daha az karar verilmesiyle ilgili. Sıkıcı olanı satın al ızgara termometresi, sıkıcı soğutucu, sıkıcı maşalar. Her şeyi önceden doğrayın. Eti 40 dakika önceden çıkarın. 5:30'da oturun. Ev sahipliği yapmanın amacı günün bir parçası olmaktır, ızgaraya bakmak değil.