Те, що я насправді купую для приготування їжі на День пам’яті для десяти осіб

Популярне сьогодні ввечері в США: кулінарія. Ціни на яловичину досягли рекордних значень напередодні святкових вихідних у кількох торгових точках, які покривають витрати на продукти в День пам’яті. Ось що я дістаю з гаража, щоб нагодувати натовп із десяти людей, які хочуть їсти до 18:00, не втративши господаря від диму.

Шість років поспіль я проводив День пам’яті десять або більше. Перші два були катастрофою — я купив забагато м’яса, закінчився бургер із пропаном і провів цілий день на грилі, а не з людьми. Тепер я планую це назад. Почніть із розсадження, поверніться до їжі, поверніться до пропановий гриль і налаштування кулера, а потім магазин. Результат — один похід до магазину й один момент, коли я справді сідаю.

Кому, власне, потрібно так господарювати

Якщо ви готували чотири людини на задньому дворі, ігноруйте більшість цього. Можна запустити маленький чайник, пакетик кускове деревне вугілля, і одну обробну дошку, і все буде добре. Зміна відбувається приблизно з восьми осіб. Це той поріг, коли приготування їжі стає самостійним завданням, холодильник недостатньо великий, а гриль не встигає за потоком «закуски, потім — гамбургери, а потім — кукурудза». Якщо ви розміщуєте стільки чи більше, наведений нижче список обладнання допоможе вам розсудитися.

Пропустіть це, якщо готуєте на вулиці менше трьох разів на рік. Економіка не працює. Установка в 400 доларів, амортизована за два використання, — це спосіб заплатити 200 доларів за їжу за привілей стояти в диму. Позичити а переносний вугільний гриль у сусіда, позичи кулер, а гроші поклади на їжу.

Що важливо при виборі спорядження

Чотири речі відрізняють роботу, яка працює, від непрацюючої. По-перше, потужність гриля — вимірюється в квадратних дюймах варильної поверхні, а не в BTU. Десять людей означають приблизно 400 квадратних дюймів, якщо ви робите гамбургери та собак одночасно. А Вебер Дух II хіти, що. Маленький портативний – ні. По-друге, паливна стратегія. Пропан швидше запускається; деревне вугілля смакує краще; гібрид - це відповідь, якщо ви можете це розмахнути. По-третє, більш холодна ізоляція. Дешевий пінополістирольний охолоджувач підходить для упаковки з шістьма упаковками і нічого іншого — для справжнього поширення вам потрібен ротаційний жорсткий кулер який утримує лід протягом двох повних днів. По-четверте, підготовка поверхні. Якщо ви ріжете кавун на одній дошці з сирою куркою, ви захворієте.

Одна річ, яка не має такого значення, як каже маркетинг, — роздуття аксесуарів. Набір інструментів для гриля з 14 предметів є пилозбірником. Вам потрібно щипці для гриля, шпатель, термометр і щітка для гриля. Ось і все.

Гриль і кулер я б купив спочатку

Якщо ви починаєте з нуля, витративши від 400 до 500 доларів на гриль, Weber Spirit II E-310 це нудна правильна відповідь. Три конфорки, 529 квадратних дюймів, деталі з довічною гарантією, яку Weber насправді поважає. Я мав свій сім років. Три канадські зими розкривав і все одно запалює з першого натискання. Покладіть сталеві решітки поверх порцеляни — порцеляна відколюється протягом двох сезонів і іржавіє там, де вона відкололася.

Якщо ваш бюджет становить 200 доларів, то Чайник Weber 22 дюйма це правильний крок. Гірша місткість, але кращий смак, а очищення легше, ніж люди думають. Відмовтеся від дешевших чайників від господарських магазинів — вони деформуються всередині першого сезону, тому що сталь тонша, ніж у Weber. Я тестував 90-доларовий влітку і спостерігав, як кришка перестала герметизуватися до серпня.

Пелетні грилі мають момент, і я б відштовхнувся. Вони чудово готуються, але їм потрібна потужність, вони погано обсмажуються, а шнек заклинює, коли гранули стають вологими. Для кулінарії, де ви переходите від гамбургерів до кукурудзи та курячих стегон за 90 хвилин, коптильня гранул є неправильним інструментом. Купіть, якщо любите грудку. Не купуйте на День пам’яті.

На кулерах: для десяти осіб мінімум 50 літрів, а в ідеалі два кулери. Один для напоїв (відкривається кожні шість хвилин), один для приготування їжі, яка потребує охолодження (закривається, відкривається двічі). The Yeti Tundra 65 є золотим стандартом, і він завищений. The RTIC 65 має таку саму форму, подібне утримання льоду та приблизно половину вартості. У мене є обидва. Вони діють аналогічно. А дешевий пластиковий кулер з аптеки добре підходить для напоїв, якщо ви зобов’язуєтеся попередньо охолодити стіни 20-фунтовим мішком льоду напередодні ввечері. Без попереднього охолодження ваш лід закінчиться до 15:00.

Інструменти для приготування їжі, які заслуговують на своє місце

Єдиний ніж, який я взяв би з кухні для роботи на вулиці, це Кухарський ніж 8 дюймів — і обробна дошка, достатньо велика, щоб вмістити цілий кавун. Якщо у вас ще немає серйозного кухарського ножа, я думаю, які три леза варто мати тут. Чавунна сковорода над бічним конфоркою ідеально підходить для карамелізації цибулі для гамбургер-бару — і якщо ви ніколи не готували на своїй справній приправи, це охоплює помилки, які псують каструлі.

Інше, про що ніхто не згадує: а цифровий термометр для м'яса. 15-доларовий з будь-якого кухонного магазину досить хороший. Бургери до 160F, курячі стегенця до 175F, усе інше на дотик. Термометр окупає себе, коли ви вперше не подасте недоварену курку десяти людям.

Поширені помилки, які псують День пам’яті

Купуйте занадто багато м'яса. Стандартним правилом є одна третина фунта на людину для гамбургерів — приблизно 3,3 фунта на десять. Округліть до 4 фунтів мелений патрон. Вам не потрібно 7. Залишки їжі, які ніхто не їсть, є найдорожчою частиною дня.

Закінчується пропан. Завжди майте другий бак. А заміна бака з пропаном на будь-якій заправці це 25 доларів, добре витрачених для душевного спокою. Гриль, який помер на четвертому гамбургері, — це спогад, який люди не забувають.

Забути тінь. Якщо ваше патіо пече полуденне сонце, ан офсетний патіо парасолька не підлягає обговоренню. Десять людей на сонці 88F протягом трьох годин — це не вечірка — це тренування з евакуації. Спливаюче вікно тент-навіс це дешевший крок, якщо у вас немає постійного налаштування.

Пропуск плану смітника. Два мішки для сміття підрядника, дві станції, одна на утилізацію. Звучить тупо. Зберігає 40 хвилин після того, як усі підуть.

Кулінарія, яка працює, не пов’язана з кращим обладнанням. Йдеться про менше рішень під час приготування. Купуйте нудно термометр для гриля, буровий кулер, бурові щипці. Попередньо все подрібнити. Вийміть м'ясо на 40 хвилин раніше. Сідайте о 5:30. Сенс хостингу полягає в тому, щоб бути частиною дня, а не дивитися на гриль.