ما أحزمه بالفعل لطهي الطعام في الفناء الخلفي، وما أتركه في المنزل

يقوم موقع Juneteenth بتحويل الكثير من الأفنية الخلفية إلى مطابخ ليوم واحد، وترتفع معه عمليات البحث عن خطط الطهي بالخارج. بعد استضافة عدد أكبر مما أستطيع عده، إليك القائمة المختصرة لما يحتل مكانًا في الإعداد الخاص بي، وما يبقى في الخزانة.

إن الطهي الجيد بالخارج هو في الغالب لوجستي، وليس معدات: الحرارة والجليد والظل والتوقيت. لكن بعض الأدوات تغير اليوم حقًا. صلبة شواية الفحم أو شواية البروبان، موثوقة ميزان الحرارة ذو القراءة الفوريةوواحدة كبيرة أكثر برودة تغطية حوالي تسعين في المئة من ما يهم. والباقي هو في الغالب ضجة.

لمن هذا

إذا كنت ستستضيف حفل الطهي الأول الخاص بك، فقاوم الرغبة في شراء كل شيء مرة واحدة. يتم تقديم خدمة أفضل بكثير لأول مرة في فناء صغير من خلال التعاقد شواية محمولة وواحد قوي طاولة قابلة للطي من وحش ذو ستة شعلات يأكل المساحة بأكملها. ابدأ صغيرًا، واطهي عدة مرات، ثم أضف ما فاتك بالفعل.

تمثل التجمعات العائلية الأكبر مشكلة مختلفة، وهنا لا يكون عنق الزجاجة هو الحال أبدًا شواء. إنها مساحة سطحية وتخزين بارد. ستوفر طاولتان رخيصتان ومبرد ثانٍ الموقف في كثير من الأحيان أكثر مما يفعله طباخ مربي الحيوانات على الإطلاق.

ما يهم في الواقع عندما تختار

الشواية نفسها هي أول شوكة حقيقية. الفحم يمنحك النكهة والحرارة العالية لكنه يحتاج إلى بداية المدخنة وعشرين دقيقة من الصبر. يمنحك الغاز التحكم والسرعة ولا يوجد أي تنظيف تقريبًا. لا يوجد خطأ. اختر ما يناسب مدى الاسترخاء الذي تريده بالفعل بينما يقف عشرات الأشخاص جائعين.

التحكم في درجة الحرارة هو المكان الذي تفشل فيه معظم أجهزة الطهي بهدوء. 15 دولارًا ميزان حرارة اللحوم هو الفرق بين الدجاج العصير والمسؤولية، ويزيل التخمين الذي يدمر الكثير من الطعام في الفناء الخلفي. لن أقوم بالطهي أمام حشد من الناس بدون نقطة واحدة.

إن الحفاظ على الطعام باردًا وآمنًا هو الشيء غير الساحر الذي لا يصوره أحد. أ برودة روتومولدد يحمل الثلج لعدة أيام، ولكنه غير مكلف برودة الثابت لا بأس إذا قمت بتبريده مسبقًا وفصل اللحوم النيئة عن المشروبات والجوانب. سلطة البطاطس الدافئة في الشمس هي الطريقة التي يتحول بها يوم عظيم إلى ليلة سيئة.

الراحة تقرر ما إذا كان الناس سيبقون أم لا. أ المظلة المنبثقة فالظل يفيد في حفلة الصيف أكثر من أي قطعة واحدة من أدوات الطبخ، وفي فترة ما بعد الظهيرة الحارة تستخدم حيل التبريد الرخيصة ما يبقيني هادئًا في الواقع منع كل من الطباخ والضيوف من الذوبان.

ما أحمله فعلا

مجموعتي قصيرة. بداية المدخنة، مقياس الحرارة، طويل ملقط شواءومبرد كبير للطعام وآخر أصغر للمشروبات فقط حتى يظل مبرد الطعام مغلقًا. هذا الانفصال وحده يبقي كل شيء أكثر برودة.

في المساء قليلا مكبر صوت بلوتوث وبعض أضواء سلسلة غيّر الحالة المزاجية بأكملها، وإذا كانت منافذ البيع الخاصة بك بعيدة عن العمل، فالبطارية الصغيرة التي أصفها فيها ملاحظاتي على محطة كهرباء بقدرة 296 وات في الساعة يعمل على تشغيل الأضواء ومكبر الصوت لساعات بدون سلك عبر الفناء. للجانبين، كومة من مقالي احباط يمكن التخلص منها يجعل التقديم والتنظيف سهلاً تقريبًا.

ما يجب تخطيه

الأدوات ذات الاستخدام الواحد هي الفخ. أ متجرد الذرة أو أن الأداة الجديدة التي تستخدمها مرة واحدة في العام تعتبر فوضوية. الشيء الثاني الذي يجب تخطيه هو سائل الولاعة، الذي يترك طعمًا كيميائيًا يتجنبه بادئ المدخنة تمامًا مقابل بضعة دولارات إضافية. ولا تنس أساسيات السلامة المملة: زجاجة معقم لليدين ومكان للاغتسال يمنع هذا النوع من ذاكرة الطهي التي لا يريدها أحد.

قم بإزالته مرة أخرى وسيحتاج الطهي بالخارج إلى مصدر للحرارة، أ ميزان الحرارةوالتخزين البارد والظل. قم بشراء هؤلاء الأربعة جيدًا، وتخطي الحيل، ويمكنك استضافة حشد من الناس في Juneteenth أو أي فترة ما بعد الظهيرة في الصيف دون أن يزعجك اليوم بدلاً من العكس.