Τι ετοιμάζω πραγματικά για μια μαγειρική στην αυλή και τι αφήνω από το σπίτι

Το Juneteenth μετατρέπει πολλές αυλές σε κουζίνες για μια μέρα και οι αναζητήσεις για σχέδια μαγειρικής αυξάνονται παράλληλα. Αφού φιλοξενούσα περισσότερα από αυτά που μπορώ να μετρήσω, εδώ είναι η σύντομη λίστα με το τι πραγματικά κερδίζει μια θέση στην εγκατάσταση μου και τι μένει στην ντουλάπα.

Ένα καλό μαγείρεμα είναι κυρίως υλικοτεχνική υποστήριξη, όχι εξοπλισμός: ζέστη, πάγος, σκιά και συγχρονισμός. Αλλά μερικά εργαλεία αλλάζουν πραγματικά τη μέρα. Ένα στερεό ψησταριά με κάρβουνα ή σχάρα προπανίου, ένα αξιόπιστο θερμόμετρο στιγμιαίας ανάγνωσης, και ένα μεγάλο πιο δροσερό καλύπτουν περίπου το ενενήντα τοις εκατό όσων έχουν σημασία. Τα υπόλοιπα είναι κυρίως φασαρία.

Για ποιον είναι αυτό

Εάν φιλοξενείτε το πρώτο σας φαγητό, αντισταθείτε στην επιθυμία να αγοράσετε τα πάντα με τη μία. Ένα μοντέλο που ξεκινάει για πρώτη φορά σε ένα μικρό αίθριο εξυπηρετείται πολύ καλύτερα από ένα compact φορητή σχάρα και ένα μόνο στιβαρό πτυσσόμενο τραπέζι παρά από ένα τέρας έξι καυστήρων που τρώει όλο τον χώρο. Ξεκινήστε από μικρό, μαγειρέψτε μερικές φορές και μετά προσθέστε αυτό που πραγματικά χάσατε.

Οι μεγαλύτερες οικογενειακές συγκεντρώσεις είναι ένα διαφορετικό πρόβλημα, και εκεί το σημείο συμφόρησης δεν είναι σχεδόν ποτέ σχάρα. Είναι επιφανειακός χώρος και ψυκτικός χώρος. Δύο φθηνά τραπέζια και ένα δεύτερο ψυγείο θα σώσουν τη μέρα πιο συχνά από ό,τι μια κομψή κουζίνα.

Αυτό που πραγματικά έχει σημασία όταν επιλέγετε

Η ίδια η σχάρα είναι το πρώτο πραγματικό πιρούνι. Το κάρβουνο σας δίνει γεύση και υψηλή θερμότητα αλλά χρειάζεται α εκκινητής καμινάδας και είκοσι λεπτά υπομονή. Το αέριο σας δίνει έλεγχο και ταχύτητα και σχεδόν καθόλου καθαρισμό. Κανένα από τα δύο δεν είναι λάθος. επιλέξτε αυτό που ταιριάζει με το πόσο χαλαροί θέλετε πραγματικά να είστε ενώ μια ντουζίνα άνθρωποι στέκονται πεινασμένοι.

Ο έλεγχος θερμοκρασίας είναι το σημείο όπου τα περισσότερα μαγειρέματα αποτυγχάνουν αθόρυβα. Ένα $15 θερμόμετρο κρέατος είναι η διαφορά μεταξύ ζουμερού κοτόπουλου και παθητικού, και αφαιρεί τις εικασίες που καταστρέφουν τόσο πολύ φαγητό στην αυλή. Δεν θα μαγειρέψω για πλήθος χωρίς ένα, τελεία.

Το να διατηρείς το φαγητό κρύο και ασφαλές είναι η απίθανη φωτογραφία του μισού κανενός. Α περιστροφικό ψύκτη κρατά πάγο για μέρες, αλλά φθηνό πιο σκληρό είναι εντάξει αν το κρυώσετε εκ των προτέρων και κρατήσετε το ωμό κρέας χωριστά από τα ποτά και τα πλαϊνά. Η ζεστή πατατοσαλάτα στον ήλιο είναι πώς μια υπέροχη μέρα μετατρέπεται σε μια κακή νύχτα.

Η άνεση αποφασίζει αν θα μείνουν οι άνθρωποι. Α αναδυόμενος θόλος η σκιά κάνει περισσότερα για ένα καλοκαιρινό πάρτι από οποιοδήποτε εργαλείο μαγειρικής, και ένα καυτό απόγευμα τα φτηνά κόλπα ψύξης στο τι πραγματικά με κρατάει ψύχραιμο μην λιώσουν τόσο ο μάγειρας όσο και οι καλεσμένοι.

Αυτό που πραγματικά φέρνω

Το κιτ μου είναι σύντομο. Μια μίζα καμινάδας, ένα θερμόμετρο, μακρύ τσιμπίδα ψησίματος, ένα μεγάλο ψυγείο για φαγητό και ένα δεύτερο μικρότερο μόνο για ποτά, έτσι ώστε το ψυγείο τροφίμων να παραμένει κλειστό. Αυτός ο χωρισμός και μόνο κρατά τα πάντα πιο κρύα.

Για το βράδυ, λίγο ηχείο bluetooth και μερικά φώτα χορδών αλλάξτε όλη τη διάθεση, και αν οι πρίζες σας είναι μακριά από τη δράση, η μικρή μπαταρία που περιγράφω οι σημειώσεις μου για ένα σταθμό παραγωγής ενέργειας 296 Wh ανάβει φώτα και ηχείο για ώρες χωρίς καλώδιο στην αυλή. Για τις πλευρές, μια στοίβα από τηγάνια αλουμινόχαρτου μιας χρήσης κάνει το σερβίρισμα και τον καθαρισμό σχεδόν χωρίς κόπο.

Τι να παραλείψετε

Τα gadget μιας χρήσης είναι η παγίδα. Α στρίπερ καλαμποκιού ή ένα εργαλείο καινοτομίας που χρησιμοποιείτε μία φορά το χρόνο είναι ακαταστασία. Το δεύτερο πράγμα που πρέπει να παραλείψετε είναι το πιο ελαφρύ υγρό, το οποίο αφήνει μια χημική γεύση που αποφεύγει εντελώς ένας εκκινητής καμινάδας για μερικά δολάρια παραπάνω. Και μην ξεχνάτε τα βαρετά βασικά στοιχεία ασφάλειας: ένα μπουκάλι απολυμαντικό χεριών και ένα σημείο για πλύσιμο αποτρέπει το είδος της μνήμης μαγειρέματος που κανείς δεν θέλει.

Απογυμνώστε το πίσω και ένα μαγείρεμα χρειάζεται πηγή θερμότητας, α θερμόμετρο, ψυχρή αποθήκευση και σκιά. Αγοράστε αυτά τα τέσσερα καλά, παραλείψτε τα τεχνάσματα και μπορείτε να φιλοξενήσετε ένα πλήθος τον Ιούνιο ή οποιοδήποτε άλλο καλοκαιρινό απόγευμα χωρίς η μέρα να σας τρέχει αντί για το αντίστροφο.