Ce que j'emporte réellement pour un repas dans la cour et ce que je laisse à la maison

Juneteenth transforme de nombreuses arrière-cours en cuisines pendant une journée, et les recherches de plans de repas augmentent en même temps. Après en avoir hébergé plus que je ne peux en compter, voici la courte liste de ce qui mérite réellement une place dans ma configuration et de ce qui reste dans le placard.

Un bon barbecue est avant tout une question de logistique, pas d'équipement : chaleur, glace, ombre et timing. Mais quelques outils changent véritablement la donne. Un solide gril au charbon de bois ou gril au propane, un fiable thermomètre à lecture instantanée, et un gros refroidisseur couvrent environ quatre-vingt-dix pour cent de ce qui compte. Le reste est surtout du chichi.

Pour qui c'est

Si vous organisez votre premier repas, résistez à l’envie de tout acheter en même temps. Un débutant sur une petite terrasse est bien mieux servi par un compact gril portatif et un seul robuste table pliante que par un monstre à six brûleurs qui dévore tout l'espace. Commencez petit, cuisinez plusieurs fois, puis ajoutez ce que vous avez réellement manqué.

Les réunions de famille plus importantes constituent un problème différent, et le goulot d'étranglement n'y est presque jamais le gril. Il s'agit d'espace de surface et de stockage frigorifique. Deux tables bon marché et une deuxième glacière sauveront la situation plus souvent qu’une cuisinière plus sophistiquée ne le fera jamais.

Ce qui compte réellement lorsque vous choisissez

Le grill lui-même est la première vraie fourchette. Le charbon de bois vous donne de la saveur et une chaleur élevée, mais a besoin d'un démarreur de cheminée et vingt minutes de patience. Le gaz vous donne contrôle et vitesse et presque aucun nettoyage. Ni l’un ni l’autre n’a tort ; choisissez celui qui correspond à votre degré de détente pendant qu'une douzaine de personnes restent affamées.

Le contrôle de la température est l’endroit où la plupart des cuissons échouent discrètement. Un 15$ thermomètre à viande C'est la différence entre un poulet juteux et un handicap, et cela élimine les conjectures qui gâchent tant de nourriture dans le jardin. Je ne cuisinerai pas pour une foule sans un, point final.

Garder les aliments au frais et en sécurité est la tâche peu glamour que photographie la moitié de personne. Un refroidisseur rotomoulé retient la glace pendant des jours, mais peu coûteux refroidisseur dur c'est bien si vous le pré-refroidissez et gardez la viande crue séparée des boissons et des accompagnements. Avec une salade de pommes de terre tiède au soleil, une belle journée se transforme en une mauvaise nuit.

Le confort décide si les gens restent. Un auvent pop-up car l'ombre fait plus pour une fête d'été que n'importe quel simple ustensile de cuisine, et par un après-midi caniculaire, les astuces de refroidissement bon marché dans ce qui me garde vraiment cool empêcher le cuisinier et les invités de fondre.

Ce que j'apporte réellement

Mon kit est court. Un allume-cheminée, un thermomètre, long pinces à gril, une grande glacière pour la nourriture et une deuxième plus petite juste pour les boissons afin que la glacière reste fermée. Cette séparation à elle seule garde tout plus froid.

Pour le soir, un peu haut-parleur Bluetooth et certains guirlandes lumineuses changez toute l'ambiance, et si vos prises sont loin de l'action, la petite batterie que je décris dans mes notes sur une centrale de 296Wh fait fonctionner des lumières et un haut-parleur pendant des heures sans cordon à travers la cour. Pour les côtés, une pile de casseroles jetables en aluminium rend le service et le nettoyage presque sans effort.

Que sauter

Les gadgets à usage unique sont le piège. Un décapant de maïs ou un outil de nouveauté que vous utilisez une fois par an est encombré. La deuxième chose à éviter est l'essence à briquet, qui laisse un goût chimique qu'un démarreur de cheminée évite complètement pour quelques dollars de plus. Et n'oubliez pas les bases de sécurité ennuyeuses : une bouteille de désinfectant pour les mains et un endroit pour se laver pour éviter le genre de souvenir de barbecue dont personne ne veut.

Retirez-le et un barbecue a besoin d'une source de chaleur, d'un thermomètre, chambre froide et ombre. Achetez bien ces quatre-là, évitez les gadgets et vous pourrez accueillir une foule le 17 juin ou tout autre après-midi d'été sans que la journée ne vous exécute au lieu de l'inverse.