Cosa metto effettivamente in valigia per una cena in giardino e cosa lascio a casa

Juneteenth trasforma molti cortili in cucine per un giorno, e le ricerche di programmi per cucinare aumentano di pari passo. Dopo averne ospitati più di quanti ne possa contare, ecco un breve elenco di ciò che effettivamente guadagna un posto nella mia configurazione e di ciò che rimane nell'armadio.

Una buona cucina è principalmente logistica, non attrezzatura: calore, ghiaccio, ombra e tempismo. Ma alcuni strumenti cambiano davvero la giornata. Un solido griglia a carbone o griglia a propano, un affidabile termometro a lettura istantanea, e uno grande più fresco coprire circa il novanta per cento di ciò che conta. Il resto è per lo più confusione.

Per chi è questo

Se stai organizzando la tua prima grigliata, resisti alla tentazione di comprare tutto in una volta. Chi è alle prime armi su un piccolo patio è molto meglio servito da una compatta griglia portatile e un unico robusto tavolo pieghevole che da un mostro a sei fuochi che divora l'intero spazio. Inizia in piccolo, cucina alcune volte, quindi aggiungi ciò che ti sei effettivamente perso.

Le riunioni di famiglia più grandi sono un problema diverso, e lì il collo di bottiglia non è quasi mai quello griglia. È spazio di superficie e conservazione frigorifera. Due tavoli economici e un secondo frigorifero salveranno la situazione più spesso di quanto possa mai fare una cucina più elaborata.

Ciò che conta davvero quando scegli

La griglia stessa è la prima vera forchetta. Il carbone ti dà sapore e calore elevato ma ha bisogno di a avviatore del camino e venti minuti di pazienza. Il gas ti dà controllo e velocità e quasi nessuna pulizia. Nessuno dei due è sbagliato; scegli quello che corrisponde a quanto vuoi essere rilassato mentre una dozzina di persone stanno affamate.

Il controllo della temperatura è il punto in cui la maggior parte delle cucine fallisce silenziosamente. A $ 15 termometro per carne è la differenza tra un pollo succoso e una responsabilità, e rimuove le congetture che rovinano così tanto il cibo del cortile. Non cucinerò per una folla senza uno, punto.

Mantenere il cibo freddo e sicuro è la cosa poco affascinante che metà nessuno fotografa. A refrigeratore stampato in rotazionale trattiene il ghiaccio per giorni, ma è poco costoso dispositivo di raffreddamento duro va bene se lo preraffreddi e tieni la carne cruda separata dalle bevande e dai contorni. L'insalata di patate tiepida al sole è il modo in cui una bella giornata si trasforma in una brutta notte.

Il comfort decide se le persone restano. A tettoia pop-up perché per una festa estiva l'ombra serve più di qualsiasi singolo attrezzo da cucina, e in un pomeriggio torrido i trucchetti rinfrescanti a buon mercato in ciò che in realtà mi mantiene fresco evitare che sia il cuoco che gli ospiti si sciolgano.

Quello che effettivamente porto

Il mio kit è corto. Un accendisigari, un termometro, lungo pinze per griglia, un frigorifero grande per il cibo e un secondo più piccolo solo per le bevande, quindi il frigorifero per il cibo rimane chiuso. Soltanto quella separazione mantiene tutto più freddo.

Per la sera, un po' altoparlante bluetooth e alcuni luci a corda cambia l'atmosfera e, se le tue prese sono lontane dall'azione, la piccola batteria di cui ho parlato i miei appunti su una centrale elettrica da 296Wh fa funzionare le luci e l'altoparlante per ore senza cavo attraverso il cortile. Per i lati, una pila di vaschette di alluminio usa e getta rende il servizio e la pulizia quasi senza sforzo.

Cosa saltare

I gadget monouso sono la trappola. A spogliarellista del mais o uno strumento nuovo che usi una volta all'anno è disordinato. La seconda cosa da saltare è il fluido più leggero, che lascia un sapore chimico che un avviatore per camino evita del tutto per qualche dollaro in più. E non dimenticare le noiose norme di sicurezza: una bottiglia di disinfettante per le mani e un posto dove lavarsi per evitare il tipo di ricordo della cucina che nessuno vuole.

Spoglialo e una grigliata ha bisogno di una fonte di calore, a termometro, celle frigorifere e ombra. Acquista bene quei quattro, salta gli espedienti e potrai ospitare una folla il Juneteenth o qualsiasi altro pomeriggio estivo senza che la giornata ti guidi invece del contrario.