Що я насправді пакую для приготування їжі у дворі, а що залишаю вдома

Juneteenth на один день перетворює багато подвір’їв на кухні, і разом із цим зростає кількість пошуків планів приготування страв. Після розміщення їх більшої кількості, ніж я можу порахувати, ось короткий список того, що насправді займає місце в моїй установці, а що залишається в шафі.

Хороша кулінарія – це здебільшого логістика, а не обладнання: тепло, лід, тінь і час. Але кілька інструментів справді змінюють день. Твердий гриль на вугіллі або пропановий гриль, надійний миттєвий термометр, і один великий кулер охоплюють приблизно дев'яносто відсотків того, що має значення. Решта здебільшого метушня.

Для кого це

Якщо ви готуєте свою першу кулінарію, утримайтеся від бажання купити все й одразу. Для тих, хто вперше відвідує маленьке патіо, набагато краще буде компактний переносний гриль і єдиний міцний розкладний стіл ніж монстр із шістьма пальниками, який з’їдає весь простір. Почніть з малого, готуйте кілька разів, а потім додайте те, чого вам насправді не вистачило.

Більші сімейні зустрічі — це інша проблема, і там майже ніколи не буває вузьких місць гриль. Це поверхневий простір і холодне зберігання. Два дешеві столи та другий холодильник рятуватимуть ситуацію частіше, ніж коли-небудь вишукана плита.

Що насправді важливо, коли ви обираєте

Сам гриль – перша справжня вилка. Деревне вугілля дає вам смак і високу температуру, але потребує стартер для димоходу і двадцять хвилин терпіння. Газ дає вам контроль і швидкість і майже не очищає. Ні те, ні інше не є неправильним; виберіть той, який відповідає тому, наскільки розслабленим ви хочете бути, поки дюжина людей стоять навколо голодних.

Контроль температури – це те, де більшість кулінарних страв не справляються. 15 доларів термометр для м'яса це різниця між соковитою куркою та пасивом, і вона усуває здогадки, які руйнують стільки їжі на дворі. Я не буду готувати для натовпу без одного, крапка.

Зберігати їжу в холодному та безпечному стані – це негламурна половина, яку ніхто не фотографує. А охолоджувач ротаційного формування тримає лід добу, але недорого жорсткий кулер добре, якщо попередньо охолодити його та зберігати сире м’ясо окремо від напоїв і гарнірів. Теплий картопляний салат на сонці – це те, як чудовий день перетворюється на погану ніч.

Комфорт вирішує, чи залишаться люди. А висувний навіс для літньої вечірки тінь більше, ніж будь-яке окреме кухонне приладдя, а в спекотний день дешеві охолоджувальні трюки в що насправді тримає мене спокійним щоб і кухар, і гості не розтанули.

Що я власне приношу

Мій комплект короткий. Пускач димохідний, термометр, дл щипці для гриля, один великий холодильник для їжі та другий менший лише для напоїв, тому холодильник залишається закритим. Лише ця розлука зберігає все холодніше.

На вечір трохи bluetooth колонка і деякі струнні вогні змінити весь настрій, і якщо ваші розетки далекі від дії, маленька батарея, яку я описую в мої нотатки про електростанцію 296 Вт/год пускає світло та динамік годинами без шнура по двору. Для боків стопка одноразові каструлі з фольги робить обслуговування та прибирання майже без зусиль.

Що пропустити

Одноразові гаджети – це пастка. А знімач кукурудзи або новий інструмент, який ви використовуєте раз на рік, є безладом. Друга річ, яку слід пропустити, — це рідина для запальничок, яка залишає хімічний присмак, якого повністю уникає стартер для димоходу за кілька доларів більше. І не забувайте про нудні основи безпеки: пляшку дезінфікуючий засіб для рук і місце, де можна помитися, щоб уникнути спогадів про приготування їжі, яких ніхто не хоче.

Зніміть його назад, і для приготування їжі потрібне джерело тепла, a термометр, холодне зберігання та тінь. Придбайте ці чотири добре, пропустіть трюки, і ви зможете прийняти натовп 1 червня або в будь-який інший літній день, не заважаючи вам день, а не навпаки.