蛋糕用立式攪拌機與手動攪拌機：值得升級嗎？

KitchenAid 放在櫃檯上很漂亮，但 30 美元的手動攪拌機對大多數家庭麵包師來說也很合適。這就是升級真正帶來回報的時候。

誠實的問題不是哪一個製作的蛋糕比較好，而是哪一個製作的蛋糕比較好 你，考慮到你烘焙的頻率、你正在做的東西，以及 是否 你可以證明 400 美元的櫃檯空間是合理的。

當手持式攪拌機就夠了

對於大多數家庭麵包師來說——偶爾夾層蛋糕、布朗尼蛋糕、餅乾麵團、生奶油——都是一種品質 手持式攪拌機 做這個工作。 Cuisinart 或 KitchenAid 手動攪拌機的價格為 30-60 美元，其功率足以攪拌標準蛋糕糊，比立式攪拌機更容易清潔，並且可以存放在抽屜中。如果您每月烘烤的次數少於兩次，請從這裡開始。

當立式攪拌機獲得回報時

大批量、重麵團和免提攪拌是 KitchenAid 立式攪拌機 贏得它的價格。麵包麵團、硬餅乾麵團、蛋白酥皮和義大利奶油（需要在添加熱糖漿的同時不斷攪拌）——這些對於手動攪拌機來說確實很困難或不可能。如果您每週烘烤 3 次以上或烘烤數量較多，那麼立式攪拌機很快就能獲得回報。 5 誇脫的傾斜頭 KitchenAid 是最受歡迎的家用型號，這是有充分理由的。

結果實際上是什麼樣子

對於標準的香草夾心蛋糕，運行良好的手持式攪拌機和立式攪拌機可以產生您無法達到的效果 區分 在盲品測試中。差異體現在技術上——立式攪拌機可以解放你的雙手來添加原料，毫不費力地保持一致的速度，更難過混合。手動攪拌機需要注意，但清洗需要 90 秒而不是 10 分鐘。

具體選擇

最佳手動攪拌機： KitchenAid 5 速手排攪拌機 — 50–60 美元。固體電機，配有攪拌器附件，並且與未來立式攪拌機購買的品牌一致性。 最佳立式攪拌機價值： KitchenAid Classic Plus 4.5 誇脫 — 特價 300-350 美元。容量充足，適合家庭烘焙。如果您經常生產雙批次，那麼 5 誇脫的碗式升降機是值得的。

跳過什麼

150 美元以下的無名立式攪拌機 — 馬達在麵包麵團下燒壞。 “多功能”攪拌機還 螺旋化 和混合－沒有一個功能是優秀的。購買立式攪拌機或手動攪拌機，而不是兩者都不好的混合型。

對大多數人來說正確的呼籲是：立即購買手持式攪拌機。如果你發現自己正在與它作鬥爭 限制 經過一年的烘焙後，您就獲得了立式攪拌機。