ফিলিপিনো প্যান্ট্রি বিল্ড: যা আসলে অ্যাডোবো, সিনিগাং এবং প্যানসিটকে সঠিক স্বাদ তৈরি করে
কোন প্যান্ট্রি আইটেমগুলি প্রকৃতপক্ষে অ্যাডোবো, প্যানসিট এবং সিনিগাং-এর জন্য সঠিক স্বাদের জন্য গুরুত্বপূর্ণ — এবং কোনটি থাকতে চমৎকার। এর মাধ্যমে বছরের পর বছর রান্নার কাজের তালিকা।
পাঁচটি অ-আলোচনাযোগ্য
ফিলিপিনো সয়া সস। সিলভার সোয়ান এবং দাতু পুতি হল সুপারমার্কেটের মান - স্বাভাবিকভাবেই জাপানি বা চাইনিজ সয়ার চেয়ে লবণাক্ত এবং পাতলা। আপনি যদি তাদের খুঁজে না পান, কোরিয়ান লাইট সয়া সবচেয়ে কাছের বিকল্প। এক লিটারের জন্য প্রায় $4। ফিলিপিনো সয়া ছাড়া Adobo একটি অস্পষ্ট ব্রেস মত স্বাদ; এটা দিয়ে, এটা adobo মত স্বাদ. এটি খুঁজুন আমাজন বা কোনো এশিয়ান মুদিখানা।
বেতের ভিনেগার। অ্যাডোবোর বাকি অর্ধেক। দাতু পুতি সাদা বেতের ভিনেগার পশ্চিমা পাতিত ভিনেগারের চেয়ে মৃদু — গোলাকার, সামান্য মিষ্টি। সাদা চালের ভিনেগার এক চিমটে কাজ করে। একটি বোতল প্রায় $5, ছয় মাস স্থায়ী হয়।
তেজপাতা এবং পুরো কালো গোলমরিচ। সয়া এবং ভিনেগারের সাথে, এই চারটি উপাদান 80% যা অ্যাডোবো অ্যাডোবো তৈরি করে। পুরো গোলমরিচ ব্যবহার করুন, ফাটা নয় - ব্রেসের সময় তারা ধীরে ধীরে ছেড়ে দেয়। ক আস্ত কালো গোলমরিচের টিন কয়েক ডলারে আপনাকে মাসের জন্য কভার করে।
ফিশ সস (প্যাটিস)। রুফিনা বা দাতু পুতি প্যাটিস। থাই বা ভিয়েতনামী মাছের সস প্রতিস্থাপন করবেন না - এগুলি আরও তীব্র। সিনিগাং, সিসিগ এবং কারে-করে যায়। একটি ছোট বোতলের জন্য প্রায় $3।
পূর্ণ চর্বিযুক্ত নারকেল দুধ। ক্যানে Aroy-D এবং Chaokoh. কার্টোনযুক্ত "নারকেল দুধের পানীয়" এড়িয়ে চলুন - এটি ঘন নারকেলের জল মিশ্রিত করা। ক পূর্ণ চর্বিযুক্ত নারকেল দুধের ক্যান ক্ষমতা জিনতাং মানক, ল্যাং, এবং গিনাতাং গুলে।
পরবর্তী দশটি, উপযোগিতা অনুসারে
ক্যালামেন্সি বা বিকল্প - এশিয়ান মুদিতে হিমায়িত রস; সমান অংশ চুন এবং কমলা হল ফলব্যাক। Bagoong (চিংড়ি পেস্ট) — কারে-করে এবং সবুজ আম ডুবানোর জন্য উমামি নোঙর। জুঁই ভাত - দীর্ঘ শস্য; ক্রয় a 20-পাউন্ড ব্যাগ আপনি যদি নিয়মিত ফিলিপিনো খাবার রান্না করেন। ক রাইস কুকার আপনি যদি ইতিমধ্যে একটির মালিক না হন তবে এর মূল্য $40। রসুন - হাফ পাউন্ড দ্বারা কিনুন; টোস্ট করা রসুন প্রায় সবকিছুর উপরে যায়। তাজা আদা - দুই সপ্তাহ ফ্রিজে রাখে, বেশি সময় হিমায়িত হয়। লেমনগ্রাস — এশিয়ান মুদিখানা থেকে হিমায়িত ঠিক আছে. কলা কেচাপ - ইউএফসি বা জুফরান; ফিলিপিনো স্প্যাগেটির জন্য অপরিহার্য। আনাত্তো বীজ — পালাবোক এবং কারে-করে কমলা রঙ; তেলে খাড়া। তেঁতুলের পেস্ট বা নর সিনিগাং মিশ্রণ - টক স্যুপের জন্য। বিহোন ধান ভার্মিসেলি — প্যানসিট বিহোনের জন্য ডিফল্ট নুডল।
সাহায্য করে এমন সরঞ্জাম
A 5 কোয়ার্ট ডাচ ওভেন অ্যাডোবো এবং ব্রেজের জন্য - ভর তাপ ধরে রাখে এবং হ্রাসের সময় ঝলসে যাওয়া প্রতিরোধ করে। ক কার্বন ইস্পাত wok প্যানসিট এবং সিসিগের জন্য - একটি বড় পৃষ্ঠ জুড়ে উচ্চ তাপ নুডলসকে বাষ্প হওয়া বন্ধ করে। রসুন চূর্ণ করার জন্য একটি মর্টার এবং মসলা — ফিলিপিনো রেসিপিগুলি প্রায়শই চূর্ণ করতে চায়, কিমা নয়।
কি এড়িয়ে যাওয়া
বিশেষ যন্ত্রপাতি—কোনও কলা-পাতা মোড়ানোর কিট নেই, কোনো ডেডিকেটেড লেচন কাওয়ালি ফ্রাইয়ার নেই। আদর্শ বাড়ির রান্নাঘর এটি কভার করে। এছাড়াও ube নির্যাস বাদ দিন যা আসল উবে নয় — মুদি-স্টোর সংস্করণটি খাবারের রঙ সহ ভ্যানিলা। একটি এশিয়ান মুদিখানা থেকে হিমায়িত গ্রেটেড উবে পান বা আসল জিনিসটি না পাওয়া পর্যন্ত উবে ডেজার্ট এড়িয়ে যান।
প্রথম সপ্তাহান্তে অ্যাডোবো দিয়ে শুরু করুন — এটি প্রায় কোনও বিচ্যুতি ক্ষমা করে এবং আপনাকে সমস্ত মৌলিক শিক্ষা দেয়। একবার ল্যান্ড করলে, সিনিগাং-এ চলে যান। তার পর প্যানসিট ক্যান্টন। $40-$60 প্রথম স্টকিং অর্ডারটি নিয়মিত রান্নার দুই মাস স্থায়ী হওয়া উচিত।
কেনাকাটা করতে প্রস্তুত? তুলনা করুন রান্না এবং রেসিপি দোকান জুড়ে → 📚 অথবা ব্রাউজ করুন রান্নার কোর্স এবং রেসিপি বই ডিজিটাল পণ্য →