필리핀 식료품 저장실 구축: 실제로 adobo, sinigang 및 pancit의 맛을 올바르게 만드는 요소
adobo, pancit, sinigang의 맛을 제대로 평가하는 데 실제로 중요한 식료품 저장실 품목은 무엇이며, 어떤 품목이 있으면 좋은지. 수년간의 요리 작업을 거친 작업 목록입니다.
타협할 수 없는 다섯 가지
필리핀 간장. Silver Swan과 Datu Puti는 슈퍼마켓 표준입니다. 자연적으로 일본이나 중국 콩보다 더 짜고 얇습니다. 찾을 수 없다면 국산 경질콩이 가장 가까운 대체품입니다. 1리터에 4달러 정도 합니다. 필리핀 콩이 없는 아도보(Adobo)는 막연한 조림 맛과 같습니다. 그걸 먹으면 아도보 맛이 나요. 에서 찾아보세요 아마존 또는 아시아 식료품점.
지팡이 식초. 아도보의 나머지 절반. Datu Puti 백색 지팡이 식초는 서양 증류식 식초보다 부드럽고 약간 달콤합니다. 백미식초는 아주 효과가 좋습니다. 한 병에 약 5달러, 6개월 동안 지속됩니다.
베이 잎과 통후추. 간장, 식초와 함께 이 네 가지 성분이 adobo adobo를 만드는 성분의 80%를 차지합니다. 깨지지 않은 통후추를 사용하세요. 끓이는 동안 천천히 풀어집니다. 에이 통후추 통조림 몇 달러로 몇 달 동안 보장을 받을 수 있습니다.
생선 소스(파티스). Rufina 또는 Datu Puti patis. 태국식이나 베트남식 생선 소스로 대체하지 마세요. 더 자극적입니다. sinigang, sisig 및 kare-kare로 들어갑니다. 작은 병에 약 3달러 정도.
전지방 코코넛 밀크. 캔에 담긴 Aroy-D와 Chaokoh. 포장된 "코코넛 밀크 음료"는 피하세요. 코코넛 물에 증점제를 넣어 희석한 것입니다. 에이 전지방 코코넛 밀크 캔 Ginanataang Manok, Laing 및 Ginataang Gulay에 힘을 실어줍니다.
유용성 순으로 다음 10개
깔라만시 또는 대체품 — 아시아 식료품점의 냉동 주스 라임과 오렌지를 같은 비율로 대체하는 것이 좋습니다. 바궁(새우장) — 카레 카레와 그린 망고 담그기를 위한 감칠맛 앵커. 재스민 라이스 - 긴 결; 사다 20파운드 가방 정기적으로 필리핀 음식을 요리한다면. 에이 밥솥 아직 소유하고 있지 않다면 $40의 가치가 있습니다. 마늘 — 반 파운드 단위로 구매하세요. 구운 마늘은 거의 모든 것 위에 올라갑니다. 신선한 생강 — 2주간 냉장고에 보관하고, 더 오랫동안 냉동 보관하세요. 레몬그라스 — 아시아 식료품점에서 냉동한 것도 괜찮습니다. 바나나 케첩 — UFC 또는 Jufran; 필리핀 스파게티에 꼭 필요한 아나토 씨앗 - 팔라복(Palabok)과 카레카레(kare-kare)의 주황색 색소; 기름에 푹푹. 타마린드 페이스트 또는 Knorr sinigang 믹스 — 신 수프의 경우. 비혼쌀국수 — 판싯 비혼(pancit bihon)의 기본 국수입니다.
도움이 되는 장비
A 5쿼트 더치 오븐 아도보(adobo)와 브레이즈(braises)의 경우 덩어리가 열을 유지하고 감소하는 동안 타는 것을 방지합니다. 에이 탄소강 웍 판싯(pancit)과 시시그(sisig) - 넓은 표면에 높은 열이 가해지면 국수가 김이 나는 것을 방지합니다. 마늘을 으깨기 위한 절구와 막자 — 필리핀 요리법은 종종 다진 것보다 으깬 것을 원합니다.
건너뛸 항목
특수 가전 제품 - 바나나 잎 포장 키트도 없고 전용 레촌 카와리 프라이어도 없습니다. 표준 가정용 주방이 그것을 덮습니다. 또한 실제 우베가 아닌 우베 추출물은 건너뛰십시오. 식료품점 버전은 바닐라에 식용 색소를 첨가한 것입니다. 아시아 식료품점에서 냉동 우베를 구입하거나 진짜 우베를 구할 수 있을 때까지 우베 디저트를 건너뛰세요.
첫 번째 주말에 adobo로 시작하세요. adobo는 거의 모든 편차를 허용하고 모든 기본 사항을 가르쳐줍니다. 도착하면 신강으로 이동하세요. 그 후 Pancit 칸톤. $40~$60의 첫 번째 비축 주문은 2개월 동안 정규 요리를 해야 합니다.
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