உண்மையில் முக்கியமான மாட்டிறைச்சி ஸ்டியூ மாறிகள்

ஒயின், ஸ்டாக், மீட் கட், சீர் டெக்னிக், சமையல் நேரம், பாத்திரம் - ஆறு மாறிகள், நூற்றுக்கணக்கான சமையல் குறிப்புகள் உங்களுக்கு முரண்பாடான விஷயங்களைச் சொல்கிறது. சோதனை உண்மையில் காட்டியது இங்கே.

நான் மூன்று மாதங்களில் 19 மாட்டிறைச்சி குண்டுகளை சமைத்தேன் எல்லாம் ஒரு நேரத்தில் ஒரு மாறியைத் தவிர நிலையானது, எந்தப் படிகள் உண்மையில் உணவை நகர்த்துகின்றன மற்றும் எது சடங்கு என்பதைக் கண்டறிய. செய்முறை எழுத்தாளர்கள் நீங்கள் நம்பும் முடிவுகள் இல்லை.

உண்மையில் என்ன முக்கியம்

இறைச்சி வெட்டு. 1.5-இன்ச் துண்டுகளாக க்யூப் செய்யப்பட்ட சக் வறுவல் ஒவ்வொரு முறையும் மளிகைக் தொட்டியில் இருந்து முன் வெட்டப்பட்ட ஸ்டவ் இறைச்சியை வெல்லும். ப்ரீ-கட் ஸ்டவ் மீட் என்பது பல வெட்டுக்களில் இருந்து எஞ்சியிருக்கும் டிரிம் ஆகும் சீரற்ற கொழுப்பு பளிங்கு. 3-பவுண்டு சக் வறுத்தலை வாங்கி நீங்களே க்யூப் செய்யுங்கள் - இது ஒரு கூர்மையான கத்தியால் எட்டு நிமிடங்கள் எடுக்கும் மற்றும் வித்தியாசம் நுட்பமாக இல்லை.

ஒரு உண்மையான சீர். வார்ப்பிரும்பு அல்லது அடி கனமான பானை, புகைபிடிக்கும் சூடாக, எட்டு கனசதுரங்களுக்கு மேல் இல்லாததால், பான் வெப்பநிலை குறையாது. கடாயின் அடிப்பகுதியில் உள்ள விருப்பமானது, ஸ்டூவின் இறுதி சுவையில் சுமார் 70% எங்கிருந்து வருகிறது. ஏ Le Creuset 5.5-qt டச்சு அடுப்பு எந்த அலுமினியப் பானையையும் விட வெப்பத்தைத் தக்கவைத்து, இரண்டாவது பாத்திரம் இல்லாமல் அடுப்பில் இருந்து அடுப்புக்கு செல்கிறது.

இரண்டு பங்குகள், ஒன்றல்ல. நான் நடத்திய ஒவ்வொரு குருட்டு சோதனையிலும் 50/50 கலவையான மாட்டிறைச்சி மற்றும் சிக்கன் ஸ்டாக் நேராக மாட்டிறைச்சி பங்குகளை விஞ்சியது. சுத்தமான மாட்டிறைச்சி ஸ்டாக்கில் இல்லாத ஒரு வட்டத்தன்மையை சிக்கன் ஸ்டாக் சேர்க்கிறது. எதிர் கருத்து, ஆனால் 19 தொகுதிகள் முழுவதும் சீரானது.

நேரம், வெப்பநிலை அல்ல. அடுப்பில் 325 ° F இல் இரண்டரை மணிநேரம் இனிமையான இடம். அடுப்பில் வேகமாக இருந்தால் மோசமாக இருக்கும். அன் உடனடி பானை ஒரு சிட்டிகையில் வேலை செய்கிறது - அதிக அழுத்தத்தில் 45 நிமிடங்கள் - ஆனால் இணைப்பு திசு முழுமையாக வழங்காது மற்றும் சுவையின் ஆழம் குறிப்பிடத்தக்க வகையில் மெல்லியதாக இருக்கும். உங்களுக்கு நேரம் இருந்தால், அடுப்பைப் பயன்படுத்தவும்.

என்ன தியேட்டராக மாறியது

சீர் முன் இறைச்சி மாவு. குழம்பு சற்று தடிமனாக ஆனால் சற்று குறைவாக இருந்தது சுத்தமான-சுவை. அதைத் தவிர்க்கவும் - உங்களுக்கு அதிக உடல் தேவை என்றால் இறுதியில் சோள மாவுக் குழம்பைப் பயன்படுத்தவும். ரெட் ஒயின் வெர்சஸ் ஸ்டாக். ரெட் ஒயின் சிக்கலைச் சேர்க்கிறது, ஆனால் குருட்டுச் சோதனைகளில் கட் மற்றும் சீயர் சரியாக இருந்தபோது, ​​ஸ்டாக்-ஒன்லி வெர்ஷன்களில் இருந்து ஒயின்-டிக்லேஸ்டை வேறுபடுத்திப் பார்க்க முடியவில்லை. உங்களிடம் பாதி முடிக்கப்பட்ட பாட்டில் இருந்தால், அதைப் பயன்படுத்தவும். நீங்கள் இல்லையென்றால், ஒன்றைத் திறக்க வேண்டாம். "காய்கறிகளை தனித்தனியாக சமைக்கவும், இறுதியில் சேர்க்கவும்" நுட்பம். முழு நேரமும் சமைத்த காய்கறிகள் சுவையை உறிஞ்சி நன்றாக சுவைத்தன. தனி-சமையல் பதிப்பில் அழகான கேரட் மற்றும் ஒரு ஆழமற்ற குண்டு இருந்தது. அழகியல் மீது சுவையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்.

அதன் தக்கவைப்பைப் பெற்ற கியர்

தி Le Creuset டச்சு அடுப்பு இந்த ரெசிபிக்கான சமையல் பாத்திரங்களில் மிக முக்கியமான தனியொரு பாகம் உள்ளது - இங்குதான் சீர், டிக்லேஸ் மற்றும் பிரேஸ் அனைத்தும் நிகழ்கின்றன. ஏ டிஜிட்டல் உடனடி-வாசிப்பு வெப்பமானி இறைச்சியானது உட்புறத்தில் 195°F ஐத் தாக்கியதை உறுதிசெய்ய, கொலாஜன் முழுமையாக ஜெலட்டின் ஆக மாறுகிறது. மற்றும் ஏ ஸ்டான்லி டம்ளர் அருகில் உள்ள தண்ணீர் - நீண்ட அடுப்பு சமையல்காரர்கள் நீங்கள் எதிர்பார்ப்பதை விட அதிகமாக நீரிழப்பு. ரொட்டி மெனுவில் குண்டுடன் இருந்தால், ஏ கிச்சன்எய்ட் ஸ்டாண்ட் மிக்சர் பிசையாத ரொட்டியை கிட்டத்தட்ட சிரமமின்றி செய்கிறது.

எல்லோரும் தவறாகப் புரிந்துகொள்வது ஒன்றுதான்

அடுத்த நாள் ஸ்டவ் அர்த்தமுள்ளதாக இருக்கும். இது ஒரு கட்டுக்கதை அல்ல - கொழுப்புகள் மறுவிநியோகம், சுவைகள் ஒன்றிணைந்து, பலகை முழுவதும் அமைப்பு மேம்படுகிறது. சனிக்கிழமை செய்து, ஞாயிற்றுக்கிழமை சாப்பிடுங்கள். உங்கள் பொறுமையை 18 மணிநேரம் நீட்டிக்க முடிந்தால், நீங்கள் வேறு உணவை சமைக்கிறீர்கள், அது நல்லது.