একটি শেফের ছুরি যা প্রথমে কিনতে হবে (এবং কেন আমি এটিকে অতিরিক্ত চিন্তা করা বন্ধ করেছি)
আমার কাছে সম্ভবত বারোটি শেফের ছুরি আছে। বেশিরভাগই ছিল অর্থের অপচয়। আপনি যদি আমাকে একটি দিয়ে পুনরায় চালু করতে দেন, আমি একই $45 ছুরি কিনতে চাই যা আমি সুপারিশ করছি এবং সঞ্চয় এটিকে ধারালো রাখার দিকে রাখব — কারণ একটি ধারালো সস্তা ছুরি প্রতি একক সময় একটি নিস্তেজ ব্যয়বহুল ছুরিকে বিব্রত করে।
এটি একটি রাউন্ডআপ নয়. আমি আপনাকে বলছি যে একটি ছুরি প্রথমে কিনতে হবে যাতে আপনি পড়া বন্ধ করে রান্না শুরু করতে পারেন। যন্ত্রণাদায়ক — জার্মান বনাম জাপানি, 8-ইঞ্চি বনাম 9, বলস্টার বা নো বোলস্টার — বেশিরভাগই এই অশ্লীল সত্যটি এড়াতে একটি উপায় যে ছুরির একটি প্রান্ত আছে কিনা তার চেয়ে কম গুরুত্বপূর্ণ।
শুধু Victorinox Fibrox 8-ইঞ্চি কিনুন
আপনি যদি উত্তর চান এবং অন্য কিছু না: ভিক্টোরিনক্স ফাইব্রক্স 8-ইঞ্চি শেফ ছুরি প্রথম কিনতে। এটি মোটামুটি $45, এটি দেখতে যতটা হালকা, এটি তীক্ষ্ণ আসে এবং নরম-ইশ জার্মান ইস্পাতটি নিস্তেজ হয়ে গেলে সহজেই একটি নতুন প্রান্ত নেয়। টেস্ট রান্নাঘর দুই দশক ধরে অলসতার জন্য নয় কিন্তু কারণ এর দামের সীমার মধ্যে কিছুই এটিকে হারাতে পারে না, এবং প্রচুর $150 ছুরিও নয়।
গ্রিপি ফাইব্রক্স হ্যান্ডেলটি সুন্দর নয় - এটি একটি হাতিয়ারের মতো দেখায়, একটি উত্তরাধিকারী নয় - তবে এটি লাগানো থাকে যখন আপনার হাত ভেজা এবং চর্বিযুক্ত থাকে, যা ঠিক তখনই যখন একটি চটকদার কাঠের হ্যান্ডেল একটি দায় হয়ে যায়। আমি এই ছুরিটি নার্ভাস নতুনদের এবং লাইন কুকদের হাতে দিয়েছি, এবং উভয়ই এটির সাথে মিলে গেছে। এটা বিরল। এটি কিনুন, এটি এক বছরের জন্য ব্যবহার করুন, এবং আপনি আরও ভালো কিছু চাওয়ার অধিকার অর্জন করতে পারবেন।
যদি আপনার হাত ছোট হয় বা একটি সম্পূর্ণ শেফের ছুরিটি খুব বেশি ব্লেডের মতো মনে হয়, 7-ইঞ্চি সান্টোকু ছুরি সংস্করণ পরিবর্তে সরানো হয়. একই ইস্পাত, একই মান, খাটো এবং হালকা। আপনাকে ভয় দেখায় এমন একটি ব্লেড কুস্তিতে কোন সম্মান নেই।
কেন আমি $200 ইস্পাত তাড়া করা বন্ধ
কিছুক্ষণের জন্য আমি আপগ্রেডের গল্পটি বিশ্বাস করেছিলাম: শক্ত ইস্পাত, পাতলা প্রান্ত, একটি জাপানি গিউতো যে টমেটোর মধ্য দিয়ে যায় যেমন এটি আপনার কাছে অর্থ পাওনা। এবং সেই ছুরিগুলো বাস্তব এবং সত্যিকারের সুন্দর। কিন্তু এখানে সেগুলি বিক্রি করা কেউ আপনাকে বলে না - তারা একটি তীক্ষ্ণ ধার বেশিক্ষণ ধরে রাখে, তারপর একটি দাবি করে whetstone এবং এটি শিখতে ধৈর্য, এবং যদি আপনি একটি স্কোয়াশে হ্যাক বা একটি হাড় আঘাত তারা চিপ. পারফরম্যান্স শর্তসাপেক্ষে আপনি আরও সতর্ক, আরও দক্ষ ছুরির মালিক হয়ে উঠবেন।
অধিকাংশ মানুষ না, এবং এটা ঠিক আছে. আমি একটি সুন্দর কিনলাম জাপানি শেফ ছুরি যেটি একটি ড্রয়ারে থাকত কারণ আমি এটি নিস্তেজ করতে ভয় পেয়েছিলাম। ইতিমধ্যে $45 ভিক্টোরিনক্স প্রতিদিন সঠিকভাবে ব্যবহার করা হয়েছে কারণ এটি একটি স্ক্র্যাচ লাগল কিনা তা আমি চিন্তা করিনি। দামী ছুরি আমার জন্য এর চেয়ে ভালো ছুরি ছিল না; এটি একটি খারাপ ছিল, কারণ সেরা ছুরিটি আপনি আসলেই তুলেছেন। প্রথম এক বছরের জন্য সস্তা একটি নোংরা পান.
ছুরির চেয়ে সস্তার দুটি জিনিসই বেশি গুরুত্বপূর্ণ
একটি ছুরি নিস্তেজ হয়ে যায়, এবং একটি নিস্তেজ ছুরি বিপজ্জনক - এটি কামড়ের পরিবর্তে পিছলে যায় এবং এভাবেই আপনি নিজেকে কেটে ফেলুন। সুতরাং আপনি এক সপ্তাহে Fibrox এর মালিক হওয়ার আগে, একটি পান honing ইস্পাত এবং প্রতিটি সেশনের আগে কয়েক স্ট্রোক নিচে ব্লেড চালান। যে ধারালো না; এটি প্রান্তটিকে পুনরায় সংযোজন করে তাই এটি প্রকৃত শার্পনিংয়ের মধ্যে সত্য কাটে। এটি দশ সেকেন্ড সময় নেয় এবং বেশিরভাগ লোকেরা এটি এড়িয়ে যায়, যার কারণে বেশিরভাগ বাড়ির ছুরিগুলি দুঃখজনক।
অন্য জিনিস আপনার পৃষ্ঠ. কাচের কাটিং বোর্ড, পাথরের কাউন্টার এবং সিরামিক প্লেট প্রান্তগুলিকে ধ্বংস করে — কাচের প্রতিটি কাটা আপনার ছুরির বিরুদ্ধে ভাঙচুরের একটি ছোট কাজ। একটি কাঠ বা নরম প্লাস্টিকের উপর কাটা কাটিং বোর্ড এবং আপনার প্রান্ত তিন বা চার বার দীর্ঘ স্থায়ী হয়. যখন honing ইস্পাত প্রান্ত ফিরিয়ে আনা বন্ধ করে, একটি মৌলিক ছুরি শার্পনার কোণ গাইড বা একটি sharpening পরিষেবা একটি ট্রিপ সঙ্গে এটি পুনরায় সেট. এটি পুরো রক্ষণাবেক্ষণের গল্প।
কি এড়িয়ে যেতে হবে — এবং কি আসে দ্বিতীয়
ব্লক সেট এড়িয়ে যান। 15-পিস ছুরি ব্লক একটি রান্নাঘরের ছদ্মবেশে একটি আসবাবপত্র ক্রয় - আপনি এগারোটি ছুরির জন্য অর্থ প্রদান করছেন যা আপনি কখনই স্পর্শ করবেন না যাতে বিপণন "সম্পূর্ণ" বিজ্ঞাপন দিতে পারে। স্টেক-ছুরি ফিলারটি এড়িয়ে যান, আপনি যে ক্লিভারটি ব্যবহার করছেন তা এড়িয়ে যান, পনির ছুরিটি এড়িয়ে যান। বৈদ্যুতিক শার্পনারগুলি এড়িয়ে যান যেগুলি আপনার প্রান্তকে একটি নাবে পিষে দেয়৷ এবং যে কোনো ছুরি বাদ দিন যা আপনি শুধুমাত্র অনলাইনে কিনতে পারবেন এবং কখনও ধরে রাখেননি, যদি না ফেরত নীতি উদার হয় — ফিট ব্যক্তিগত, এবং একটি সম্পূর্ণ ট্যাং শেফ ছুরি যে যুদ্ধ আপনার খপ্পর টাকা আগুন সেট.
এক বছর পর দ্বিতীয় কী আসে? একটি ছোট প্যারিং ছুরি ঘনিষ্ঠ কাজের জন্য শেফের ছুরিটি খুব বড় - স্ট্রবেরি কাটা, চিংড়ি তৈরি করা, আপনার হাতে আপেলের খোসা ছাড়ানো। এটি একটি $10-15 কেনা এবং এটি অবিলম্বে তার ড্রয়ারের জায়গা অর্জন করে৷ এর পর, ক দানাদার রুটি ছুরি তাই আপনি টমেটো চূর্ণ করা এবং খসখসে রুটি ছিঁড়ে ফেলা বন্ধ করুন। এটি একটি বাস্তব তিন-ছুরি রান্নাঘর, এবং আপনি বছরের পর বছর যা করেন তার পঁচানব্বই শতাংশ এটি কভার করবে।
একটি উপর তিনটি সংরক্ষণ করুন চৌম্বক ছুরি ফালা বা একটি ব্লকে, ড্রয়ারে কখনই আলগা করবেন না যেখানে প্রান্তগুলি কাঁটাচামচ এবং আপনার আঙ্গুলের মধ্যে ঠেকে যায় যখন আপনি ভিতরে পৌঁছান। হাত ধুয়ে ফেলুন, অবিলম্বে শুকিয়ে নিন এবং তাদের কাউকে কখনই ডিশওয়াশারে চড়তে দেবেন না — তাপ এবং ঝাঁকুনি প্রান্ত এবং হাতল উভয়ই নষ্ট করে দেয়।
তাই: ভিক্টোরিনক্স ফাইব্রক্স 8-ইঞ্চি, একটি হোনিং স্টিল, একটি কাঠের বোর্ড। মোটামুটি সত্তর ডলারের মধ্যে, এবং এটি $300 ছুরিটিকে ছাড়িয়ে যায় যা আপনার বন্ধু ব্যবহার করতে ভয় পায়। এটি নোংরা করুন, এটি ধারালো রাখুন এবং বছরটি আপনাকে শেখাতে দিন যে আপনার দ্বিতীয় ছুরিটি কী হওয়া উচিত। অত্যধিক চিন্তা করা কখনই একটি ধারালো ছুরির পথ ছিল না - একটি ব্যবহার করে।
কেনাকাটা করতে প্রস্তুত? তুলনা করুন সম্পূর্ণ ট্যাং শেফ ছুরি দোকান জুড়ে → 📚 অথবা ব্রাউজ করুন রান্নার কোর্স এবং রেসিপি বই ডিজিটাল পণ্য →
