முதலில் வாங்க வேண்டிய ஒரு சமையல்காரரின் கத்தி (அதை நான் ஏன் அதிகமாக யோசிப்பதை நிறுத்தினேன்)
நான் பன்னிரண்டு சமையல்காரரின் கத்திகளை வைத்திருந்திருக்கலாம். பெரும்பாலானவை பணத்தை வீணடிப்பதாக இருந்தன. நீங்கள் என்னை மீண்டும் தொடங்க அனுமதித்தால், நான் தொடர்ந்து பரிந்துரைக்கும் அதே $45 கத்தியை வாங்கி, அதைக் கூர்மையாக வைத்திருப்பதில் சேமிப்பை வைப்பேன் - ஏனென்றால் கூர்மையான மலிவான கத்தி ஒவ்வொரு முறையும் மந்தமான விலையுயர்ந்த கத்தியை சங்கடப்படுத்துகிறது.
இது ஒரு ரவுண்டப் அல்ல. முதலில் வாங்க ஒரு கத்தியை நான் சொல்கிறேன், எனவே நீங்கள் படிப்பதை நிறுத்திவிட்டு சமைக்க ஆரம்பிக்கலாம். வேதனையானது - ஜேர்மன் வெர்சஸ் ஜப்பானிய மொழி, 8-இன்ச் வெர்சஸ் 9, போல்ஸ்டர் அல்லது இல்லை போல்ஸ்டர் - பெரும்பாலும் கத்தியின் மீது ஒரு விளிம்பு இருக்கிறதா என்பதை விட குறைவான முக்கியத்துவம் வாய்ந்த உண்மையைத் தவிர்ப்பதற்கான ஒரு வழியாகும்.
Victorinox Fibrox 8-இன்ச் வாங்கவும்
நீங்கள் பதில் மற்றும் வேறு எதுவும் இல்லை என்றால்: Victorinox Fibrox 8-இன்ச் சமையல்காரர் கத்தி முதலில் வாங்க. இது தோராயமாக $45, அது தோற்றமளிப்பதை விட இலகுவானது, அது கூர்மையாக வருகிறது, மேலும் மென்மையான ஜெர்மன் எஃகு மந்தமாகும்போது புதிய விளிம்பை எளிதாக எடுக்கும். சோம்பேறித்தனத்தால் இரண்டு தசாப்தங்களாக சோதனை சமையலறைகள் அதில் இறங்கியுள்ளன, ஆனால் அதன் விலை வரம்பில் எதுவும் அதை வெல்லவில்லை, மேலும் ஏராளமான $150 கத்திகளும் இல்லை.
பிடிமான ஃபைப்ராக்ஸ் கைப்பிடி அழகாக இல்லை - இது ஒரு கருவி போல் தெரிகிறது, ஒரு குலதெய்வம் அல்ல - ஆனால் உங்கள் கைகள் ஈரமாகவும், க்ரீஸாகவும் இருக்கும் போது அது நடப்படும். நான் இந்த கத்தியை பதட்டமான ஆரம்பநிலைக்காரர்கள் மற்றும் வரிசை சமையல்காரர்களிடம் ஒப்படைத்தேன், இருவரும் அதனுடன் இணைந்தனர். அது அரிது. அதை வாங்குங்கள், ஒரு வருடத்திற்கு அதைப் பயன்படுத்துங்கள், மேலும் ஆர்வமுள்ள ஒன்றை விரும்புவதற்கான உரிமையை நீங்கள் பெற்றிருப்பீர்கள்.
உங்கள் கைகள் சிறியதாக இருந்தால் அல்லது முழு சமையல்காரரின் கத்தி அதிக பிளேடு போல் உணர்ந்தால், 7-இன்ச் சாண்டோகு கத்தி பதிப்பு பதிலாக நகர்வு. அதே எஃகு, அதே மதிப்பு, குறுகிய மற்றும் இலகுவானது. உங்களை மிரட்டும் கத்தியுடன் மல்யுத்தம் செய்வதில் எந்த மரியாதையும் இல்லை.
நான் ஏன் $200 ஸ்டீலைத் துரத்துவதை நிறுத்தினேன்
சிறிது நேரம் நான் மேம்படுத்தல் கதையை நம்பினேன்: கடினமான எஃகு, மெல்லிய விளிம்பு, ஏ ஜப்பானிய கியூட்டோ அது உங்களுக்கு கடன்பட்டிருப்பது போல ஒரு தக்காளி வழியாக சறுக்குகிறது. அந்த கத்திகள் உண்மையானவை மற்றும் உண்மையான அழகானவை. ஆனால் அவற்றை விற்கும் யாரும் உங்களுக்குச் சொல்லாதது இதுதான் - அவை கூர்மையான விளிம்பை நீண்ட நேரம் வைத்திருக்கின்றன, பின்னர் ஒரு கோரிக்கையை கோருகின்றன வீட்ஸ்டோன் மற்றும் அதைக் கற்றுக்கொள்வதற்கான பொறுமை, நீங்கள் ஒரு ஸ்குவாஷை வெட்டினால் அல்லது எலும்பைத் தாக்கினால் அவர்கள் சிப் செய்கிறார்கள். நீங்கள் மிகவும் கவனமாக, திறமையான கத்தி உரிமையாளராக மாறுவதற்கு செயல்திறன் நிபந்தனைக்குட்பட்டது.
பெரும்பாலான மக்கள் இல்லை, அது பரவாயில்லை. நான் ஒரு அழகான வாங்கினேன் ஜப்பானிய சமையல்காரர் கத்தி நான் அதை மழுங்கடிக்க பயந்ததால் அது ஒரு டிராயரில் வாழ்ந்தது. இதற்கிடையில் $45 Victorinox ஒவ்வொரு நாளும் துல்லியமாகப் பயன்படுத்தப்பட்டது, ஏனெனில் அது ஒரு கீறலை எடுத்தாலும் நான் கவலைப்படவில்லை. விலையுயர்ந்த கத்தி எனக்கு ஒரு சிறந்த கத்தி அல்ல; இது மிகவும் மோசமானது, ஏனென்றால் நீங்கள் உண்மையில் எடுக்கும் கத்திதான் சிறந்த கத்தி. மலிவான ஒன்றை முதலில் ஒரு வருடத்திற்கு அழுக்காகப் பெறுங்கள்.
கத்தியை விட முக்கியமான இரண்டு மலிவான விஷயங்கள்
ஒரு கத்தி மந்தமாகிறது, மந்தமான கத்தி ஆபத்தானது - அது கடிப்பதற்கு பதிலாக நழுவுகிறது, அப்படித்தான் உங்களை நீங்களே வெட்டிக் கொள்கிறீர்கள். எனவே நீங்கள் Fibrox ஐ ஒரு வாரத்திற்கு சொந்தமாக வைத்திருப்பதற்கு முன், ஒரு பெறுங்கள் எஃகு சாணை ஒவ்வொரு அமர்வுக்கு முன்பும் பிளேட்டை ஒரு சில ஸ்ட்ரோக்குகள் கீழே இயக்கவும். அது கூர்மைப்படுத்தாது; இது விளிம்பை மறுசீரமைக்கிறது, எனவே அது உண்மையான கூர்மைப்படுத்துதல்களுக்கு இடையில் உண்மையாக வெட்டுகிறது. இது பத்து வினாடிகள் ஆகும், பெரும்பாலான மக்கள் அதைத் தவிர்க்கிறார்கள், அதனால்தான் பெரும்பாலான வீட்டு கத்திகள் சோகமாக இருக்கும்.
மற்றொன்று உங்கள் மேற்பரப்பு. கண்ணாடி வெட்டும் பலகைகள், கல் கவுண்டர்கள் மற்றும் பீங்கான் தட்டுகள் விளிம்புகளை அழிக்கின்றன - கண்ணாடியின் ஒவ்வொரு வெட்டும் உங்கள் கத்திக்கு எதிரான ஒரு சிறிய நாசகார செயலாகும். ஒரு மரம் அல்லது மென்மையான பிளாஸ்டிக் மீது வெட்டு வெட்டு பலகை உங்கள் விளிம்பு மூன்று அல்லது நான்கு மடங்கு நீளமாக இருக்கும். ஹானிங் எஃகு விளிம்பை மீண்டும் கொண்டு வருவதை நிறுத்தும்போது, ஒரு அடிப்படை கத்தி கூர்மையாக்கி கோண வழிகாட்டிகள் அல்லது கூர்மைப்படுத்தும் சேவைக்கான பயணம் அதை மீட்டமைக்கிறது. அதுதான் முழு பராமரிப்பு கதை.
எதைத் தவிர்க்க வேண்டும் - இரண்டாவதாக வருவது
தொகுதி தொகுப்பைத் தவிர்க்கவும். 15-துண்டு கத்தித் தொகுதி என்பது ஒரு சமையலறை போல் மாறுவேடமிட்டு ஒரு தளபாடங்கள் வாங்குவதாகும் - நீங்கள் பதினொரு கத்திகளுக்கு நீங்கள் பணம் செலுத்துகிறீர்கள், அதனால் நீங்கள் தொடவே முடியாது. ஸ்டீக்-கத்தி ஃபில்லரைத் தவிர்க்கவும், நீங்கள் பயன்படுத்தக்கூடிய கிளீவரைத் தவிர்க்கவும், சீஸ் கத்தியைத் தவிர்க்கவும். உங்கள் விளிம்பை ஒரு நுனியாக அரைக்கும் மின்சார ஷார்பனர்களைத் தவிர்க்கவும். நீங்கள் ஆன்லைனில் மட்டுமே வாங்கக்கூடிய எந்த கத்தியையும் தவிர்க்கவும், திரும்பப்பெறும் கொள்கை தாராளமாக இல்லாவிட்டால் - பொருத்தம் தனிப்பட்டது, மற்றும் ஒரு முழு டாங் செஃப் கத்தி உங்கள் பிடியை எதிர்த்துப் போராடுவது தீக்குளித்த பணம்.
ஒரு வருடத்திற்குப் பிறகு இரண்டாவதாக வருவது என்ன? ஒரு சிறிய பாரிங் கத்தி நெருக்கமான வேலைக்காக, சமையல்காரரின் கத்தி மிகவும் பெரியது - ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை உரிக்கவும், இறால்களை உரிக்கவும், உங்கள் கையில் ஆப்பிள்களை உரிக்கவும். இது $10–15 வாங்கும் மற்றும் அதன் டிராயர் இடத்தை உடனடியாகப் பெறுகிறது. அதன் பிறகு, ஏ இரம்பிய ரொட்டி கத்தி எனவே நீங்கள் தக்காளியை நசுக்குவதையும் மிருதுவான ரொட்டிகளைக் கிழிப்பதையும் நிறுத்துங்கள். இது ஒரு உண்மையான மூன்று-கத்தி சமையலறை, மேலும் இது பல ஆண்டுகளாக நீங்கள் செய்வதில் தொண்ணூற்றைந்து சதவீதத்தை உள்ளடக்கும்.
மூன்றையும் a இல் சேமிக்கவும் காந்த கத்தி துண்டு அல்லது ஒரு பிளாக்கில், விளிம்புகள் முட்கரண்டிகளாகவும், உங்கள் விரல்களில் முட்டி மோதியதாகவும் இருக்கும். கையைக் கழுவி, உடனடியாக உலர்த்தவும், மேலும் அவற்றில் எதையும் பாத்திரங்கழுவி சவாரி செய்ய அனுமதிக்காதீர்கள் - வெப்பம் மற்றும் சலசலப்பானது விளிம்பு மற்றும் கைப்பிடி இரண்டையும் சிதைக்கும்.
எனவே: விக்டோரினாக்ஸ் ஃபைப்ராக்ஸ் 8-இன்ச், ஒரு ஹானிங் ஸ்டீல், ஒரு மர பலகை. ஏறக்குறைய எழுபது டாலர்கள். அதை அழுக்காக வைக்கவும், கூர்மையாக வைக்கவும், உங்கள் இரண்டாவது கத்தி என்னவாக இருக்க வேண்டும் என்பதை ஆண்டு உங்களுக்குக் கற்பிக்கட்டும். அதிக சிந்தனை என்பது ஒரு கூர்மையான கத்திக்கான பாதையாக இருக்கவில்லை - ஒன்றைப் பயன்படுத்துவது.
ஷாப்பிங் செய்ய தயாரா? ஒப்பிடு முழு டாங் செஃப் கத்தி கடைகள் முழுவதும் → 📚 அல்லது உலாவவும் சமையல் படிப்புகள் மற்றும் செய்முறை புத்தகங்கள் டிஜிட்டல் பொருட்களில் →