İlk satın almam gereken şef bıçağı (ve neden onu fazla düşünmeyi bıraktım)
Muhtemelen on iki şef bıçağım vardır. Çoğu para israfıydı. Biriyle yeniden başlamama izin verirseniz, tavsiye etmeye devam ettiğim aynı 45 dolarlık bıçağı satın alırdım ve tasarrufumu onu keskin tutmak için kullanırdım - çünkü keskin ve ucuz bir bıçak, sıkıcı, pahalı bir bıçağı her seferinde utandırır.
Bu bir genelleme değil. Okumayı bırakıp yemek yapmaya başlayabilmen için sana ilk önce alman gereken bıçağı söylüyorum. Acı verici - Alman'a karşı Japon, 8 inç'e karşı 9, destekli ya da desteksiz - çoğunlukla bıçağın üzerinde bir kenarı olup olmadığından daha az önemli olduğu şeklindeki göz kamaştırıcı gerçekten kaçınmanın bir yoludur.
Sadece Victorinox Fibrox 8 inç'i satın alın
Cevabı arıyorsanız ve başka bir şey istemiyorsanız: Victorinox Fibrox 8 inç şef bıçağı önce satın almak için. Yaklaşık 45$'dır, göründüğünden daha hafiftir, keskinleşir ve yumuşak Alman çeliği köreldiğinde kolayca yeni bir avantaj elde eder. Test mutfakları yirmi yıldır tembellikten değil, fiyat aralığındaki hiçbir şeyin onu geçemediği ve 150 dolarlık bıçakların da geçemediği için bu noktaya geldi.
Tutuşlu Fibrox sapı pek hoş değil - yadigâr değil, bir alet gibi görünüyor - ancak elleriniz ıslak ve yağlı olduğunda, yani kaygan bir ahşap sap tam olarak bir yük haline geldiğinde dikilmiş kalıyor. Bu bıçağı gergin yeni başlayanlara ve aşçılara verdim ve ikisi de onunla iyi geçindi. Bu nadirdir. Satın alın, bir yıl kullanın ve daha şık bir şey isteme hakkını kazanmış olacaksınız.
Elleriniz küçükse veya dolu bir şef bıçağı çok fazla bıçak gibi geliyorsa, 7 inçlik santoku bıçağı sürüm bunun yerine harekettir. Aynı çelik, aynı değerde, daha kısa ve daha hafif. Seni korkutan bir kılıçla güreşmenin onurlu bir yanı yok.
Neden 200 dolarlık çeliğin peşinde koşmayı bıraktım?
Bir süre yükseltme hikayesine inandım: daha sert çelik, daha ince kenar, Japon gyutosu sanki sana borcu varmış gibi bir domatesin içinden süzülüyor. Ve bu bıçaklar gerçek ve gerçekten çok hoş. Ancak bunları satan hiç kimsenin size söylemediği şey şu; daha uzun süre daha keskin bir üstünlüğe sahipler, sonra daha yüksek bir ücret talep ediyorlar. bileme taşı ve bunu öğrenmek için gereken sabır ve bir balkabağını kestiğinizde veya bir kemiğe çarptığınızda kırılırlar. Performans, daha dikkatli ve daha yetenekli bir bıçak sahibi olmanıza bağlıdır.
Çoğu insan bunu yapmaz ve bu sorun değil. güzel bir tane aldım Japon şef bıçağı köreltmekten korktuğum için çekmecede yaşıyordum. Bu arada 45 dolarlık Victorinox her gün kullanıldı çünkü çizilip çizilmemesi umurumda değildi. Pahalı bıçak benim için daha iyi bir bıçak değildi; daha da kötüsüydü çünkü en iyi bıçak eline aldığın bıçaktır. Önce ucuz olanı bir yıl boyunca kirletin.
Bıçaktan daha önemli olan iki ucuz şey
Bir bıçak körelir ve kör bir bıçak tehlikelidir; ısırmak yerine kayar ve bu şekilde kendinizi kesersiniz. Bu yüzden Fibrox'a bir hafta sahip olmadan önce bir honlama çeliği ve her seanstan önce bıçağı birkaç vuruşla aşağıya doğru çalıştırın. Bu keskinleşmez; gerçek keskinleştirmeler arasında doğru kesimi sağlayacak şekilde kenarı yeniden hizalar. On saniye sürer ve çoğu insan bunu atlar, bu yüzden çoğu ev bıçağı üzücüdür.
Diğer şey ise yüzeyinizdir. Cam kesme tahtaları, taş tezgahlar ve seramik plakalar kenarları tahrip eder; camdaki her kesik, bıçağınıza karşı küçük bir vandalizm eylemidir. Ahşap veya yumuşak plastik üzerinde kesin kesme tahtası ve avantajınız üç veya dört kat daha uzun sürer. Honlama çeliği kenarı geri getirmeyi bıraktığında, temel bir bıçak kalemtıraş açılı kılavuzlarla veya bileme servisine yapılan bir gezi onu sıfırlar. Bütün bakım hikayesi bu.
Neyi atlamalı ve ikinci sırada ne var?
Blok setini atlayın. 15 parçalı bıçak bloğu, mutfak olarak gizlenmiş bir mobilya satın alımıdır; pazarlamanın "tamamlanmış" reklamını yapabilmesi için asla dokunmayacağınız on bir bıçak için ödeme yaparsınız. Biftek bıçağı dolgusunu atlayın, kullanmayı hayal ettiğiniz satırı atlayın, peynir bıçağını atlayın. Kenarlarınızı sivriltecek elektrikli bileme aletlerini atlayın. Ve iade politikası cömert olmadığı sürece, yalnızca internetten satın alabileceğiniz ve hiç tutmadığınız bıçakları atlayın - uyum kişiseldir ve tam tang şef bıçağı kontrolünle savaşan şey, ateşe verilen paradır.
Bir yıl sonra ikinci sırada ne geliyor? Küçük soyma bıçağı yakın çalışma için şefin bıçağı çok büyük - elinizde çilekleri soymak, karidesleri ayıklamak, elmaları soymak. Bu 10-15 dolarlık bir satın almadır ve çekmece alanını hemen kazanır. Bundan sonra bir tırtıklı ekmek bıçağı böylece domatesleri ezmeyi ve çıtır ekmekleri yırtmayı bırakırsınız. Bu gerçek bir üç bıçaklı mutfak ve yıllarca yaptığınız işin yüzde doksan beşini kapsıyor.
Üçünü de bir yerde saklayın manyetik bıçak şeridi veya blok halinde, uzandığınızda kenarların çatallara ve parmaklarınıza çarpacağı bir çekmecede asla gevşemeyin. Elde yıkayın, hemen kurulayın ve hiçbirinin bulaşık makinesine binmesine asla izin vermeyin; ısı ve itişme hem kenarı hem de sapı mahveder.
Yani: Victorinox Fibrox 8 inç, honlama çeliği, ahşap tahta. Toplamda yaklaşık yetmiş dolar ve arkadaşınızın kullanmaktan korktuğu 300 dolarlık bıçağı geride bırakıyor. Kirletin, keskin tutun ve bırakın yıl size ikinci bıçağınızın ne olması gerektiğini öğretsin. Fazla düşünmek hiçbir zaman daha keskin bir bıçağa giden yol olmadı; keskin bir bıçağa ulaşmak öyleydi.
Alışverişe hazır mısınız? Karşılaştır tam tang şef bıçağı mağazalar arasında → 📚 Veya göz atın yemek pişirme kursları ve tarif kitapları Dijital Ürünlerde →