Wat eintlik saak maak wanneer jy jou eerste goeie sjefsmes koop
’n Goeie sjefsmes is die een hulpmiddel wat hoe kook voel verander, en die meeste mense betaal om die verkeerde redes te veel. Jy het nie 'n lem van $300 nodig om op te hou om voorbereidings te vrees nie, jy benodig die regte 8-duim-mes wat jou hand pas.
Die enkele mees bruikbare opgradering in 'n tuiskombuis is 'n skerp, gemaklike sjefmes, punt. Alles anders, die gadgets, die bypassende blokstel, die messlyper jy sal vergeet om te gebruik, kom ná daardie een besluit, en om dit reg te kry, gaan meestal daaroor om die bemarking te ignoreer.
Wie het dit nodig en wie nie
As jy 'n paar keer per week kook en tans 'n dowwe, ligte, gestempelde lem gebruik, is 'n behoorlike sjefsmes die hoogste opbrengs wat jy kan doen. Die verskil tussen kap en gly deur 'n ui is amper heeltemal die mes en sy rand.
Wie kan die opgradering oorslaan? As jy meestal klein porsies herverhit, bymekaarmaak of gaarmaak, kan jy 'n skerp knipmes en a kombuisskêr dek meer van jou werklike lewe as wat 'n sjefsmes sal. Wees eerlik oor wat jy eintlik kook voordat jy spandeer. Dieselfde koop-een keer logika van ons stuk af moderne maniere om te spaar wat nie net besnoei nie geld hier: die goedkoop mes wat jy twee keer vervang, kos meer as die goeie een wat jy hou.
Wat eintlik goed van sleg skei
Begin met grootte. Die 8-duim is die standaard vir 'n rede, lank genoeg om deur 'n muurbal te sny, kort genoeg om te beheer. 'n 10-duim intimideer beginners en 'n 6-duim beperk jou. Koop die 8 tensy jy 'n spesifieke rede het om dit nie te doen nie, en stoor dit op 'n magnetiese messtrook eerder as los in 'n laai waar die rand vrek.
Staal is die volgende besluit, en dit is 'n afweging, nie 'n ranglys nie. Duitse vlekvrye is geneig om sagter te wees, ongeveer 56 tot 58 op die hardheidskaal, wat beteken dit is taaier, meer vergewensgesind en makliker om te slyp, maar dit dof vinniger. Japannese staal loop harder, hou 'n skreeurand langer, en spat as jy dit deur been draai. Nie een is korrek nie; kies vir jou gewoontes, en hou in elk geval 'n slyp staal op die toonbank.
Dan is daar die deel wat niemand vir jou kan besluit nie: hoe dit voel. Tel dit op. 'n Swaar Duitse mes werk wel vir jou op die afslag; 'n ligte Japannese lem beloon finesse. Die handvatsel moet jou greep vul sonder om dit te forseer, en as jy net aanlyn kan koop, prioritiseer 'n ruim terugstuurvenster bo 'n mes vertoon staander of enige ander bykomstigheid.
Wat ek eintlik sou koop
Vir die meeste mense is 'n middelgewig Duitse-styl 8-duim in die $40 tot $90-reeks die lieflike plek, duursaam, vergewensgesind en goed genoeg dat jy nooit beperk sal voel as 'n tuiskok nie. Koppel dit met 'n goedkoop einde graan snyplank dit is vriendelik met die rand, want 'n glas- of klipoppervlak vernietig 'n mes vinniger as enige hoeveelheid gebruik.
As jy al jare lank gekook het en die opgradering wil hê, beloon 'n Japannese gyuto die belegging, maar net as jy dit sal handhaaf. Dit beteken 'n ware slypsteen en tien minute se leer om dit te gebruik, nie 'n deurtrektoestel wat metaal wegmaal nie. ’n Spogmes met ’n verwaarloosde rand is net ’n duur dowwe mes.
Op 'n knap begroting, 'n goed hersiene begroting sjefmes onder $30 plus a messkerpstel klop 'n premium lem wat jy nie kan bekostig om skerp te hou nie. Skerpheid is 'n gewoonte, nie 'n pryspunt nie.
Algemene foute om te vermy
Die grootste is om die blokstel te koop. Jy betaal vir ses messe om een goeie een te kry, en die res neem toonbankspasie op, waar 'n enkele sjefsmes, 'n knipmes en 'n broodmes hanteer 95% van huiskos. Die tweede fout is die skottelgoedwasser, wat die rand slaan en die handvatsel losmaak, so was met die hand en droog dit af.
Die derde fout is nooit skerper nie. 'n $200 mes dof is erger as 'n $30 mes skerp, en 'n eenvoudige trek deur messkerper maandeliks gebruik presteer beter as 'n pragtige lem wat jy bang is om aan te raak. Goed kook by die huis is ook hoe jy goed eet, waarna ons kyk die vervelige benadering tot natuurlike gewigsverlies bly terugkom na.
Koop een goeie mes, hou dit skerp, bêre dit behoorlik en ignoreer die res totdat jy dit werklik mis. Dit is die hele gids. Die mees oorbestede kamer in die huis beloon selfbeheersing meer as byna enige ander.
Gereed om inkopies te doen? Vergelyk Kook en Resepte oor winkels heen → 📚 Of blaai kookkursusse en resepteboeke in Digitale Goedere →
