ما يهم حقًا عند شراء سكين الطهاة الجيد الأول
إن سكين الطاهي الجيد هو الأداة الوحيدة التي تغير شكل الطهي، ومعظم الناس يدفعون مبالغ زائدة لأسباب خاطئة. لا تحتاج إلى شفرة بقيمة 300 دولار لإيقاف الإعداد المخيف، فأنت بحاجة إلى السكين المناسب مقاس 8 بوصات الذي يناسب يدك.
إن الترقية الوحيدة الأكثر فائدة في المطبخ المنزلي هي الترقية الحادة والمريحة سكين الشيف، توقف كامل. كل شيء آخر، الأدوات الذكية، مجموعة الكتل المطابقة، مبراة سكين ستنسى الاستخدام، ويأتي بعد ذلك القرار، وتصحيح الأمر يعتمد في الغالب على تجاهل التسويق.
من يحتاج هذا ومن لا يحتاج
إذا كنت تطبخ عدة مرات في الأسبوع وتستخدم حاليًا شفرة مملة وخفيفة ومختومة، فإن سكين الطاهي المناسب هو أعلى عائد يمكنك شراؤه. الفرق بين اختراق البصلة والانزلاق عليها هو تقريبًا السكين وحافته.
من يمكنه تخطي الترقية؟ إذا كنت تقوم في الغالب بإعادة تسخين أو تجميع أو طهي أجزاء صغيرة، فستكون حادة سكين التقشير و أ زوج من مقصات المطبخ قم بتغطية المزيد من حياتك الحقيقية أكثر مما ستفعله سكين الطاهي. كن صادقًا بشأن ما تطبخه بالفعل قبل الإنفاق. نفس منطق الشراء مرة واحدة من قطعتنا الطرق الحديثة للادخار ليست مجرد تقليص ينطبق هنا: السكين الرخيص الذي تستبدله مرتين يكلف أكثر من السكين الجيد الذي تحتفظ به.
ما يفصل في الواقع الخير عن السيئ
ابدأ بالحجم. إن مقاس 8 بوصات هو المعيار لسبب ما، فهو طويل بما يكفي لقطع القرع، وقصير بما يكفي للتحكم فيه. مقاس 10 بوصات يخيف المبتدئين و6 بوصات يحدك. قم بشراء 8 ما لم يكن لديك سبب محدد لعدم القيام بذلك، وقم بتخزينها على موقع شريط سكين مغناطيسي بدلاً من أن تكون فضفاضة في الدرج حيث تموت الحافة.
الصلب هو القرار التالي، وهي مقايضة، وليس تصنيفًا. يميل الفولاذ الألماني إلى أن يكون أكثر ليونة، حوالي 56 إلى 58 على مقياس الصلابة، مما يعني أنه أكثر صلابة وأكثر تسامحًا وأسهل في الشحذ، ولكنه يبهت بشكل أسرع. يكون الفولاذ الياباني أكثر صلابة، ويحتفظ بحافة صارخة لفترة أطول، ويتشقق إذا قمت بلفها عبر العظم. لا هذا ولا ذاك صحيح؛ اختر عاداتك، وفي كلتا الحالتين احتفظ بـ شحذ الصلب على العداد.
ثم هناك الجزء الذي لا يستطيع أحد أن يقرره لك: كيف تشعر. استلمها. سكين ألماني ثقيل يناسبك عند الضربة السفلية؛ الشفرة اليابانية الخفيفة تكافئ البراعة. يجب أن يملأ المقبض قبضتك دون الضغط عليه، وإذا كان بإمكانك الشراء عبر الإنترنت فقط، فامنح الأولوية لفترة إرجاع سخية على حساب فترة إرجاع طويلة. موقف عرض السكين أو أي ملحق آخر.
ما سأشتريه بالفعل
بالنسبة لمعظم الناس، فإن الطراز الألماني متوسط الوزن مقاس 8 بوصات في نطاق 40 إلى 90 دولارًا هو المكان الجميل والمتين والمتسامح وجيد بما يكفي بحيث لن تشعر أبدًا بأنك محدود كطاهي منزلي. إقرانها مع غير مكلفة لوح تقطيع الحبوب النهائي هذا لطيف على الحافة، لأن السطح الزجاجي أو الحجري يدمر السكين بشكل أسرع من أي قدر من الاستخدام.
إذا كنت قد قمت بالطهي لسنوات وترغب في الترقية، فإن الجيتو الياباني يكافئ الاستثمار، ولكن فقط إذا كنت ستحافظ عليه. وهذا يعني حقيقي المشحذ وعشر دقائق من تعلم كيفية استخدامها، وليس أداة السحب التي تطحن المعادن. السكين الفاخر ذو الحافة المهملة هو مجرد سكين باهظ الثمن.
بميزانية محدودة، تمت مراجعته جيدًا سكين الشيف الميزانية أقل من 30 دولارًا بالإضافة إلى أ طقم شحذ السكاكين يتفوق على الشفرة المتميزة التي لا يمكنك تحمل تكاليف الحفاظ عليها حادة. الحدة هي عادة وليست نقطة سعر.
أخطاء شائعة يجب تجنبها
الأكبر هو شراء مجموعة الكتل. أنت تدفع مقابل ستة سكاكين للحصول على واحدة جيدة، والباقي يشغل مساحة على المنضدة، حيث سكين طاه واحد، وسكين التقشير، وسكين سكين الخبز التعامل مع 95% من الطبخ المنزلي. الخطأ الثاني هو غسالة الأطباق، التي تضرب الحافة وترخي المقبض، لذا اغسلها يدويًا وجففها.
الخطأ الثالث هو عدم الشحذ أبدًا. إن سكينًا باهتًا بقيمة 200 دولار هو أسوأ من سكين حاد بقيمة 30 دولارًا، وهو بسيط اسحب من خلال مبراة السكين تستخدم شهريًا تتفوق على الشفرة الجميلة التي تخاف من لمسها. إن الطهي الجيد في المنزل هو أيضًا كيفية تناول الطعام بشكل جيد، وهو ما ننظر إليه النهج الممل لفقدان الوزن الطبيعي يستمر في العودة إلى.
قم بشراء سكين واحد جيد، واحتفظ به حادًا، وخزنه بشكل صحيح، وتجاهل الباقي حتى تفوته حقًا. هذا هو الدليل كله. الغرفة الأكثر إنفاقًا في المنزل تكافئ ضبط النفس أكثر من أي غرفة أخرى تقريبًا.
على استعداد للتسوق؟ قارن الطبخ ووصفات عبر المتاجر → 📚 أو تصفح دورات الطبخ وكتب الوصفات في السلع الرقمية →
