আপনি যখন আপনার প্রথম ভাল শেফের ছুরি কিনবেন তখন আসলে কী গুরুত্বপূর্ণ
একটি ভাল শেফের ছুরি হল এমন একটি টুল যা রান্নার অনুভূতি পরিবর্তন করে এবং বেশিরভাগ লোকেরা ভুল কারণে অতিরিক্ত অর্থ প্রদান করে। ভয়ঙ্কর প্রস্তুতি বন্ধ করতে আপনার $300 ব্লেডের প্রয়োজন নেই, আপনার হাতে উপযুক্ত 8-ইঞ্চি ছুরি দরকার।
একটি বাড়ির রান্নাঘরে একক সবচেয়ে দরকারী আপগ্রেড একটি ধারালো, আরামদায়ক শেফ ছুরি, ফুল স্টপ। বাকি সব, গ্যাজেট, ম্যাচিং ব্লক সেট, ছুরি শার্পনার আপনি ব্যবহার করতে ভুলে যাবেন, সেই একটি সিদ্ধান্তের পরে আসে এবং এটি সঠিকভাবে পাওয়া বেশিরভাগই বিপণনকে উপেক্ষা করার বিষয়ে।
কার এই প্রয়োজন এবং কার নেই
আপনি যদি সপ্তাহে কয়েকবার রান্না করেন এবং বর্তমানে একটি নিস্তেজ, হালকা, স্ট্যাম্পযুক্ত ব্লেড ব্যবহার করেন, তাহলে একটি সঠিক শেফের ছুরি হল সর্বোচ্চ রিটার্ন কেনাকাটা। একটি পেঁয়াজের মাধ্যমে হ্যাকিং এবং গ্লাইডিংয়ের মধ্যে পার্থক্য হল প্রায় সম্পূর্ণ ছুরি এবং তার প্রান্ত।
কে আপগ্রেড এড়িয়ে যেতে পারে? আপনি যদি বেশিরভাগই পুনরায় গরম করেন, একত্রিত করেন বা ছোট অংশ রান্না করেন, একটি ধারালো প্যারিং ছুরি এবং ক রান্নাঘরের কাঁচি জোড়া একজন শেফের ছুরির চেয়ে আপনার বাস্তব জীবনের বেশি কভার করুন। খরচ করার আগে আপনি আসলে কী রান্না করেন সে সম্পর্কে সৎ হন। আমাদের টুকরা থেকে একই ক্রয়-একবার যুক্তি সংরক্ষণ করার আধুনিক উপায় যে শুধু ফিরে কাটছে না এখানে প্রযোজ্য: আপনি যে সস্তা ছুরিটি প্রতিস্থাপন করেন তার দাম আপনার রাখা ভাল ছুরির চেয়ে দ্বিগুণ বেশি।
আসলে কি ভাল থেকে খারাপ আলাদা করে
আকার দিয়ে শুরু করুন। 8-ইঞ্চি একটি কারণের জন্য স্ট্যান্ডার্ড, একটি স্কোয়াশ কাটার জন্য যথেষ্ট দীর্ঘ, নিয়ন্ত্রণ করার জন্য যথেষ্ট ছোট। একটি 10-ইঞ্চি নতুনদের ভয় দেখায় এবং একটি 6-ইঞ্চি আপনাকে সীমাবদ্ধ করে। 8টি কিনুন যদি না আপনার কাছে একটি নির্দিষ্ট কারণ না থাকে এবং এটি একটিতে সংরক্ষণ করুন চৌম্বক ছুরি ফালা একটি ড্রয়ারে আলগা না করে যেখানে প্রান্তটি মারা যায়।
ইস্পাত পরবর্তী সিদ্ধান্ত, এবং এটি একটি ট্রেড-অফ, একটি র্যাঙ্কিং নয়। জার্মান স্টেইনলেস নরম হতে থাকে, কঠোরতা স্কেলে প্রায় 56 থেকে 58, যার মানে এটি শক্ত, আরও ক্ষমাশীল এবং ধারালো করা সহজ, কিন্তু এটি দ্রুত নিস্তেজ হয়ে যায়। জাপানি ইস্পাত শক্তভাবে সঞ্চালিত হয়, একটি চিৎকারের প্রান্ত বেশিক্ষণ ধরে রাখে এবং চিপস যদি আপনি এটি হাড়ের মধ্য দিয়ে মোচড়ান। কোনটিই সঠিক নয়; আপনার অভ্যাস জন্য চয়ন করুন, এবং যে কোন উপায়ে একটি রাখা honing ইস্পাত কাউন্টারে
তারপরে এমন একটি অংশ রয়েছে যা কেউ আপনার জন্য সিদ্ধান্ত নিতে পারে না: এটি কেমন অনুভব করে। এটা পিক আপ. একটি ভারী জার্মান ছুরি ডাউন-স্ট্রোকে আপনার জন্য কাজ করে; একটি হালকা জাপানি ব্লেড সূক্ষ্মতা পুরস্কার. হ্যান্ডেলটি জোর না করেই আপনার গ্রিপটি পূরণ করতে হবে এবং আপনি যদি শুধুমাত্র অনলাইনে কিনতে পারেন তবে একটি উদার রিটার্ন উইন্ডোকে অগ্রাধিকার দিন ছুরি প্রদর্শন স্ট্যান্ড বা অন্য কোন আনুষঙ্গিক।
আমি আসলে কি কিনতে চাই
বেশিরভাগ লোকের জন্য, $40 থেকে $90 রেঞ্জের মধ্যে একটি মাঝারি ওজনের জার্মান-স্টাইলের 8-ইঞ্চি হল মিষ্টি স্পট, টেকসই, ক্ষমাশীল এবং যথেষ্ট ভাল যে আপনি কখনই বাড়ির রান্না হিসাবে সীমাবদ্ধ বোধ করবেন না। একটি সস্তা সঙ্গে এটি জোড়া শেষ শস্য কাটিয়া বোর্ড এটি প্রান্তের জন্য সদয়, কারণ একটি কাচ বা পাথরের পৃষ্ঠ একটি ছুরিকে যেকোনো পরিমাণ ব্যবহারের চেয়ে দ্রুত ধ্বংস করে।
আপনি যদি বছরের পর বছর ধরে রান্না করে থাকেন এবং আপগ্রেড করতে চান, একজন জাপানি গিউটো বিনিয়োগের জন্য পুরস্কৃত করে, কিন্তু শুধুমাত্র যদি আপনি এটি বজায় রাখেন। মানে একটা বাস্তব whetstone এবং এটি ব্যবহার করতে শেখার দশ মিনিট, একটি পুল-থ্রু গ্যাজেট নয় যা ধাতুকে পিষে ফেলে। একটি অবহেলিত প্রান্ত সহ একটি স্প্লার্জ ছুরি একটি ব্যয়বহুল নিস্তেজ ছুরি।
একটি আঁট বাজেট, একটি ভাল পর্যালোচনা বাজেট শেফ ছুরি $30 এর নিচে প্লাস ক ছুরি ধারালো কিট একটি প্রিমিয়াম ব্লেড বিট করে যা আপনি ধারালো রাখতে পারবেন না। তীক্ষ্ণতা একটি অভ্যাস, মূল্য বিন্দু নয়।
এড়াতে সাধারণ ভুল
সবচেয়ে বড় হচ্ছে ব্লক সেট কেনা। আপনি একটি ভাল একটি পেতে ছয়টি ছুরির জন্য অর্থ প্রদান করেন এবং বাকিগুলি কাউন্টার স্পেস নেয়, যেখানে একটি একক শেফের ছুরি, একটি প্যারিং ছুরি এবং একটি রুটি ছুরি বাড়ির রান্নার 95% হ্যান্ডেল। দ্বিতীয় ভুলটি হল ডিশওয়াশার, যা কিনারাকে ব্যাটার করে এবং হাতলটি আলগা করে, তাই হাত দিয়ে ধুয়ে শুকিয়ে নিন।
তৃতীয় ভুলটি কখনই তীক্ষ্ণ হয় না। একটি $200 ছুরি নিস্তেজ একটি $30 ধারালো ছুরি থেকে খারাপ, এবং একটি সাধারণ ছুরি ধারালো মাধ্যমে টান মাসিক ব্যবহার করা একটি সুন্দর ফলককে ছাড়িয়ে যায় যা আপনি স্পর্শ করতে ভয় পান। বাড়িতে ভাল রান্না করাও আপনি কীভাবে ভাল খান, তা আমাদের নজরে আসে প্রাকৃতিক ওজন কমানোর বিরক্তিকর পদ্ধতি ফিরে আসতে থাকে।
একটি ভাল ছুরি কিনুন, এটি ধারালো রাখুন, এটি সঠিকভাবে সংরক্ষণ করুন এবং বাকিটি উপেক্ষা করুন যতক্ষণ না আপনি এটি সত্যিই মিস করেন। যে পুরো গাইড. বাড়ির সবচেয়ে বেশি ব্যয় করা ঘরটি প্রায় অন্য যে কোনও তুলনায় সংযমকে বেশি পুরস্কৃত করে।
কেনাকাটা করতে প্রস্তুত? তুলনা করুন রান্না এবং রেসিপি দোকান জুড়ে → 📚 অথবা ব্রাউজ করুন রান্নার কোর্স এবং রেসিপি বই ডিজিটাল পণ্য →
