Worauf es beim Kauf Ihres ersten guten Kochmessers eigentlich ankommt
Ein gutes Kochmesser ist das einzige Werkzeug, das das Gefühl beim Kochen verändert, und die meisten Menschen zahlen aus den falschen Gründen zu viel. Sie brauchen keine 300-Dollar-Klinge, um sich nicht mehr vor der Vorbereitung zu fürchten, Sie brauchen das richtige 8-Zoll-Messer, das zu Ihrer Hand passt.
Das nützlichste Upgrade in einer heimischen Küche ist ein elegantes, komfortables Gerät Kochmesser, Punkt. Alles andere, die Gadgets, das passende Blockset, das Messerschärfer Sie werden vergessen, es zu verwenden, kommt nach dieser einen Entscheidung, und um es richtig zu machen, geht es hauptsächlich darum, das Marketing zu ignorieren.
Wer braucht das und wer nicht
Wenn Sie ein paar Mal in der Woche kochen und derzeit eine stumpfe, leichte, gestanzte Klinge verwenden, ist ein richtiges Kochmesser der Kauf mit der höchsten Rendite, den Sie tätigen können. Der Unterschied zwischen dem Hacken und dem Durchschneiden einer Zwiebel liegt fast ausschließlich im Messer und seiner Schneide.
Wer kann das Upgrade überspringen? Wenn Sie hauptsächlich kleine Portionen aufwärmen, zusammenstellen oder kochen, ist eine scharfe Schälmesser und a Paar Küchenscheren Decken Sie mehr von Ihrem wirklichen Leben ab als ein Kochmesser. Seien Sie ehrlich darüber, was Sie tatsächlich kochen, bevor Sie Geld ausgeben. Die gleiche „Einmal kaufen“-Logik von unserem Artikel an Moderne Sparmöglichkeiten, die nicht nur Sparen bedeuten Hier gilt: Das billige Messer, das man zweimal ersetzt, kostet mehr als das gute, das man behält.
Was eigentlich Gut vom Böse unterscheidet
Beginnen Sie mit der Größe. Der 8-Zoll ist aus gutem Grund der Standard, lang genug, um einen Kürbis zu durchschneiden, kurz genug, um ihn kontrollieren zu können. Ein 10-Zoll-Gerät schüchtert Anfänger ein und ein 6-Zoll-Gerät schränkt Sie ein. Kaufen Sie die 8, es sei denn, Sie haben einen bestimmten Grund, dies nicht zu tun, und lagern Sie sie auf einem magnetischer Messerstreifen anstatt lose in einer Schublade zu liegen, wo die Kante abstirbt.
Stahl ist die nächste Entscheidung, und es ist ein Kompromiss, keine Rangfolge. Deutscher Edelstahl ist tendenziell weicher, etwa 56 bis 58 auf der Härteskala, was bedeutet, dass er zäher, fehlerverzeihender und leichter zu schärfen ist, aber schneller stumpf wird. Japanischer Stahl lässt sich härter bearbeiten, hält die scharfe Kante länger und splittert, wenn man ihn durch den Knochen dreht. Beides ist nicht richtig; Wählen Sie Ihre Gewohnheiten aus und behalten Sie in jedem Fall eine bei Honstahl auf der Theke.
Dann ist da noch der Teil, den niemand für Sie entscheiden kann: wie es sich anfühlt. Heb es auf. Ein schweres deutsches Messer leistet beim Abwärtshieb gute Arbeit; eine leichte japanische Klinge belohnt Finesse. Der Griff sollte Ihren Griff ausfüllen, ohne ihn zu erzwingen, und wenn Sie nur online kaufen können, geben Sie einem großzügigen Rückgabefenster Vorrang vor einem Messerständer oder ein anderes Zubehör.
Was ich eigentlich kaufen würde
Für die meisten Menschen ist ein mittelschweres 8-Zoll-Gerät im deutschen Stil im Bereich von 40 bis 90 US-Dollar die optimale Lösung, langlebig, fehlerverzeihend und gut genug, dass Sie sich als Hobbykoch nie eingeschränkt fühlen werden. Kombinieren Sie es mit einem preiswerten Hirnholz-Schneidebrett Das ist schonend für die Schneide, denn eine Glas- oder Steinoberfläche zerstört ein Messer schneller als jede starke Beanspruchung.
Wenn Sie jahrelang gekocht haben und das Upgrade wünschen, lohnt sich die Investition in ein japanisches Gyuto, aber nur, wenn Sie es beibehalten. Das bedeutet eine echte Schleifstein und zehn Minuten lernen, es zu benutzen, kein durchziehbares Gerät, das Metall abschleift. Ein Luxusmesser mit einer vernachlässigten Schneide ist einfach ein teures, stumpfes Messer.
Für ein knappes Budget ein gut bewertetes Buch preisgünstiges Kochmesser unter 30 $ plus a Messerschärfset übertrifft eine Premium-Klinge, deren Schärfe Sie sich nicht leisten können. Schärfe ist eine Gewohnheit, kein Preisfaktor.
Häufige Fehler, die es zu vermeiden gilt
Das Größte ist der Kauf des Blocksets. Sie zahlen für sechs Messer, um ein gutes zu bekommen, und der Rest nimmt Platz auf der Arbeitsplatte ein, wo ein einzelnes Kochmesser, ein Schälmesser und ein weiteres Messer Platz finden Brotmesser kümmern sich um 95 % der Hausmannskost. Der zweite Fehler ist die Spülmaschine, die den Rand zerschmettert und den Griff lockert, also von Hand spülen und trocknen.
Der dritte Fehler besteht darin, niemals zu schärfen. Ein stumpfes Messer für 200 US-Dollar ist schlimmer als ein scharfes Messer für 30 US-Dollar, und zwar ein einfaches Messerschärfer durchziehen Bei monatlicher Anwendung übertrifft es eine schöne Klinge, vor deren Berührung Sie sich fürchten. Zu Hause gut kochen bedeutet auch, wie man sich gut ernährt, worauf wir achten der langweilige Ansatz zur natürlichen Gewichtsabnahme kommt immer wieder zurück.
Kaufen Sie ein gutes Messer, halten Sie es scharf, lagern Sie es richtig und ignorieren Sie den Rest, bis Sie ihn wirklich vermissen. Das ist der ganze Leitfaden. Der am meisten genutzte Raum im Haus belohnt Zurückhaltung mehr als fast jeder andere.
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