Τι πραγματικά έχει σημασία όταν αγοράζετε το πρώτο σας καλό μαχαίρι σεφ
Ένα καλό μαχαίρι του σεφ είναι το μόνο εργαλείο που αλλάζει την αίσθηση της μαγειρικής και οι περισσότεροι άνθρωποι πληρώνουν υπερβολικά για λάθος λόγους. Δεν χρειάζεστε μια λεπίδα $300 για να σταματήσετε να φοβάστε την προετοιμασία, χρειάζεστε το σωστό μαχαίρι 8 ιντσών που ταιριάζει στο χέρι σας.
Η πιο χρήσιμη αναβάθμιση σε μια οικιακή κουζίνα είναι μια απότομη, άνετη μαχαίρι σεφ, τελεία. Όλα τα άλλα, τα gadget, το ταιριαστό σετ μπλοκ, το ξύστρα μαχαιριών θα ξεχάσετε να χρησιμοποιήσετε, έρχεται μετά από αυτή τη μία απόφαση, και η σωστή λήψη της έχει ως επί το πλείστον να αγνοήσει το μάρκετινγκ.
Ποιος το χρειάζεται αυτό και ποιος όχι
Εάν μαγειρεύετε μερικές φορές την εβδομάδα και αυτήν τη στιγμή χρησιμοποιείτε μια θαμπή, ελαφριά, στάμπα λεπίδα, ένα σωστό μαχαίρι σεφ είναι η αγορά με την υψηλότερη απόδοση που μπορείτε να κάνετε. Η διαφορά μεταξύ του hacking και της ολίσθησης μέσα από ένα κρεμμύδι είναι σχεδόν εξ ολοκλήρου το μαχαίρι και η κόψη του.
Ποιος μπορεί να παραλείψει την αναβάθμιση; Αν ως επί το πλείστον ξαναζεσταίνετε, συναρμολογείτε ή μαγειρεύετε μικροσκοπικές μερίδες, ένα αιχμηρό μαχαίρι καθαρισμού και α ψαλίδι κουζίνας καλύπτουν περισσότερο από την πραγματική ζωή σας από ό, τι θα κάνει ένα μαχαίρι του σεφ. Να είστε ειλικρινείς για το τι πραγματικά μαγειρεύετε πριν ξοδέψετε. Η ίδια λογική buy-once από το κομμάτι μας και μετά σύγχρονοι τρόποι εξοικονόμησης που δεν είναι απλώς περικοπές ισχύει εδώ: το φτηνό μαχαίρι που αντικαθιστάτε δύο φορές κοστίζει περισσότερο από το καλό που κρατάτε.
Αυτό που πραγματικά διαχωρίζει το καλό από το κακό
Ξεκινήστε με το μέγεθος. Οι 8 ιντσών είναι το πρότυπο για κάποιο λόγο, αρκετά μακρύ για να κόψετε ένα σκουός, αρκετά κοντό για να το ελέγξετε. Μια 10 ιντσών εκφοβίζει τους αρχάριους και μια 6 ιντσών σας περιορίζει. Αγοράστε το 8 εκτός αν έχετε συγκεκριμένο λόγο να μην το κάνετε και αποθηκεύστε το σε ένα μαγνητική λωρίδα μαχαιριού παρά χαλαρά σε ένα συρτάρι όπου πεθαίνει η άκρη.
Ο χάλυβας είναι η επόμενη απόφαση, και είναι μια ανταλλαγή, όχι μια κατάταξη. Το γερμανικό ανοξείδωτο τείνει να είναι πιο μαλακό, περίπου 56 έως 58 στην κλίμακα σκληρότητας, που σημαίνει ότι είναι πιο σκληρό, επιεικής και πιο εύκολο στο τρόχισμα, αλλά θαμπώνει πιο γρήγορα. Ο ιαπωνικός χάλυβας τρέχει πιο σκληρά, κρατά την άκρη που ουρλιάζει περισσότερο και θρυμματίζεται αν το στρίψετε μέσα από το κόκκαλο. Κανένα από τα δύο δεν είναι σωστό. διάλεξε για τις συνήθειές σου και με κάθε τρόπο κράτησε α ακονίζοντας χάλυβα στον πάγκο.
Έπειτα, υπάρχει το κομμάτι που κανείς δεν μπορεί να αποφασίσει για σένα: πώς νιώθεις. Σήκωσέ το. Ένα βαρύ γερμανικό μαχαίρι σας δουλεύει όταν πιέζετε. μια ελαφριά ιαπωνική λεπίδα ανταμείβει τη φινέτσα. Η λαβή πρέπει να γεμίζει τη λαβή σας χωρίς να την πιέζετε και αν μπορείτε να αγοράσετε μόνο μέσω διαδικτύου, δώστε προτεραιότητα σε ένα γενναιόδωρο παράθυρο επιστροφής βάση προβολής μαχαιριών ή οποιοδήποτε άλλο αξεσουάρ.
Αυτό που θα αγόραζα πραγματικά
Για τους περισσότερους ανθρώπους, ένα μεσαίου βάρους γερμανικού τύπου 8 ιντσών στην περιοχή από 40 έως 90 $ είναι το γλυκό σημείο, ανθεκτικό, επιεικής και αρκετά καλό που δεν θα νιώσετε ποτέ περιορισμένοι ως οικιακός μάγειρας. Συνδυάστε το με ένα φθηνό τελική σανίδα κοπής κόκκων Αυτό είναι ευγενικό στην άκρη, επειδή μια γυάλινη ή πέτρινη επιφάνεια καταστρέφει ένα μαχαίρι πιο γρήγορα από οποιαδήποτε χρήση.
Εάν μαγειρεύετε για χρόνια και θέλετε την αναβάθμιση, ένα ιαπωνικό gyuto ανταμείβει την επένδυση, αλλά μόνο εάν τη διατηρήσετε. Αυτό σημαίνει ένα πραγματικό ασβεστόλιθος και δέκα λεπτά μάθησης να το χρησιμοποιείς, όχι ένα pull-through gadget που αλέθει το μέταλλο. Ένα μαχαίρι εκτόξευσης με παραμελημένη άκρη είναι απλώς ένα ακριβό θαμπό μαχαίρι.
Με ένα σφιχτό προϋπολογισμό, ένα καλά αναθεωρημένο οικονομικό μαχαίρι σεφ κάτω από $30 συν α κιτ ακονίσματος μαχαιριών κερδίζει μια premium λεπίδα που δεν έχετε την πολυτέλεια να διατηρήσετε αιχμηρή. Η ευκρίνεια είναι συνήθεια, όχι τιμή.
Συνήθη λάθη που πρέπει να αποφύγετε
Το μεγαλύτερο είναι η αγορά του σετ μπλοκ. Πληρώνετε για έξι μαχαίρια για να πάρετε ένα καλό, και τα υπόλοιπα καταλαμβάνουν χώρο πάγκου, όπου ένα μόνο μαχαίρι σεφ, ένα μαχαίρι καθαρισμού και ένα μαχαίρι ψωμιού χειρίζεται το 95% της μαγειρικής στο σπίτι. Το δεύτερο λάθος είναι το πλυντήριο πιάτων, που χτυπάει την άκρη και χαλαρώνει τη λαβή, γι' αυτό πλύνετέ το στο χέρι και στεγνώστε το.
Το τρίτο λάθος δεν είναι ποτέ το ακόνισμα. Ένα μαχαίρι $200 θαμπό είναι χειρότερο από ένα $30 κοφτερό και απλό τραβήξτε το ξύσμα μαχαιριού η μηνιαία χρήση ξεπερνά τις επιδόσεις μιας όμορφης λεπίδας που φοβάστε να αγγίξετε. Το να μαγειρεύετε καλά στο σπίτι είναι επίσης το πώς τρώτε καλά, κάτι που βλέπουμε η βαρετή προσέγγιση για τη φυσική απώλεια βάρους συνεχίζει να επιστρέφει στο.
Αγοράστε ένα καλό μαχαίρι, κρατήστε το κοφτερό, αποθηκεύστε το σωστά και αγνοήστε το υπόλοιπο μέχρι να το χάσετε πραγματικά. Αυτός είναι ολόκληρος ο οδηγός. Το πιο υπερβολικό δωμάτιο στο σπίτι ανταμείβει την αυτοσυγκράτηση περισσότερο από κάθε άλλο.
Είστε έτοιμοι να ψωνίσετε; Συγκρίνετε Μαγειρική & Συνταγές σε όλα τα καταστήματα → 📚 Ή περιηγηθείτε μαθήματα μαγειρικής και βιβλία συνταγών σε Ψηφιακά Προϊόντα →
